燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。
山下ミツ商店の山下浩希です。

日本地豆腐倶楽部の仲間、東京八王子『豆匠たかち』さんの売り場。

季節に合わせた豆腐惣菜がお見事。

今度詳しく教えてもらお。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。
山下ミツ商店の山下浩希です。

定期購読している雑誌『商業界』と『致知』が届いた。中をペラペラと捲って見ると山形新幹線『つばさ』で驚異的売上を誇る販売員が紹介されていた。

最初に読んだのが『致知』。
「あれ？８月の商業界北陸ゼミで講演を聴いた方とちょっと違うような・・・」

次に読んだのが『商業界』。
「そうだこの方この方、茂木久美子さん」

『致知』で紹介されていたのは齋藤泉さんという方。インタビューを読んでて茂木さんとキャラと言うかタイプが全く違う。

でも、お二人とも新幹線の中という「固定客を創る事がまず不可能な現場（その場限りのお客様）」でお客様満足を追求している。

それにしても何でどちらも山形新幹線『つばさ』なんだ？

東海道新幹線『のぞみ』や北陸線『サンダーバード』にはスーパー販売員は居ないのか？

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昨日、かよう亭さんのラウンジで寛いでいたら群馬県の玉村とうふの浅川さんが携帯に電話が入った。

「山下さん、御無沙汰してます。ちょっといいですか？」

まさか長電話になると思わず「いいですよ」と応えたら

「自分も行商を始めてみました・・・」と話し出した。

夏に僕が行商を始め、「行商っていいぞ！！」と浅川さんに話し

「僕もお昼の数時間でもやってみようかな・・・」と言っていた。

「山下さん、行商って良いですね。感動ですね。こんな感動初めてです・・・。」

いつもの浅川さんの落ち着いた語り口に違いないがちょっと興奮状態だというのが伝わってくる。

「そうだろ。断れて凹んで買ってもらえるって感動だよね」と僕。

「そうなんです。・・・・」とまた買って下さったお客様とのやり取りや売れた喜びを話し続ける浅川さん。よっぽど感動的な何かがあったらしい。

この感動を聞いて欲しいと話し続ける浅川さんには悪かったが場所がかよう亭さんのラウンジだったので「ごめん、また今度ゆっくり・・・」と言って電話を切った。

この純な商人心（あきんどこころ）を大切にしたい。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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すかいらーくグループで関東地区で展開中のファミリーレストラン『ジョナサン』さんで２２日（木）から加賀守岡屋さんとウチが共同開発した『焼きいなり』を使った【焼きいなり＆きのこけんちんうどん】が期間限定のランチメニューとして順調なスタートをきった。

昨年はあと一歩の所まで話が進みながら実現せず。

今年は満を持してのスタート。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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７日（水）から６日間に亘って行われた伊勢丹立川店さんでの『金沢・能登展』が終了した。

台風による交通機関が混乱した２日目を除けば毎日たくさんのお客様に来て頂き心より感謝。

僕も３年ぶりに１週間通して売り場に立った。（３日目だけ人事塾に出席したが）

いろいろ感じる事（改善点に気付く）の多い催事だった。来年の１月から４月にかけての物産展シーズン本番に向けて準備をしなくては・・・。

現在２２時４０分。

明日、ウチのＰＢの『ミツ納豆』と『大豆の水煮』をお願いしているメーカーさんを訪問する為新大阪行きの新幹線の中。

一昨日から喉が痛くなり

昨日から咳が止まらなくなり

今日は体がだるくて暑い。新幹線の車内で一人半袖のＴシャツ姿。

疲れのピーク。

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朝からニュースは台風一色。愛知県に上陸し東京もかなりの風が吹きＪＲがストップ。一緒に売り場に立ってもらっているマネキンの中村さんから「電車が止まって動きません。いつ着くかも分かりません」と電話。

開店前の伊勢丹さんでの朝礼では「今日のような最悪の気候条件でもお店に来てくださるお客様はいる。そのお客様に最大限の感謝の気持ちを伝えよう。お客様の少ない日こそ自分のお店の商品の良さをゆっくり時間をかけて説明しよう」というお話があった。

全く仰る通りだ。「台風が直撃だからお客様は来ない」と言ってしまえばそれまでで、ものは捉え様。常に前向きな方向にベクトルを定めるのが大事。

夕方には「高地ちゃんからミッちゃんが伊勢丹に居るって聞いて来たよ」と日本地豆腐倶楽部の仲間（株）おとうふ工房いしかわの石川社長来店。

彼もおからパンを作っているので隣のビロンさんの焼き豆腐のパンを薦めた。

閉店後、八王子に行き豆匠たかちの高地社長と石川さん、いしかわさんの北瀬常務と懇親会。

※写真は僕ではありません。

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今日から１２日（月）まで東京の伊勢丹立川店さんで『金沢・能登展』。昨年に続き２度目の出店で今回は僕も９日（金）を除いて要り場に立つ。

ウチの右隣は金沢の「みつばちの詩工房」さん、左隣は小松の「ビロン」さん。

終始行列の「ビロン」さんの一番人気は『焼きとうふのパン』。このパンにはウチの豆乳とおからが使われている。

だから僕もたまに隣から「山下ミツの豆乳おから使用の焼き豆腐パンどうぞ！」とセールスをする。

ＰＯＰでもウチの名前を出してくださっている。

感謝。

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お昼前、白峰の焼肉屋「永清」さんにビールを配達した。

お店の入り口にあるテーブルで栗を袋に入れて売っていた。

そのＰＯＰには「ひらいたてくり」と書かれている。

「ひらいたて」？

僕の母の同級生でもあるお店のおばさんに「ひらいたてって拾いたてってことでしょ」と言うと

「そうや、ひらいたてや」

「・・・？だから、拾いたてでしょ？」

「そうや、ひらいたて」

どうも「拾いたて」が方言である「ひらいたて」に完全になってしまっている。

だからＰＯＰに「ひらいたて」と書くのはおばさんにとってごく当たり前の事なのだ。

この自然体が良いな。

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現在１８時２０分過ぎ。ウチの営業時間は１０時から１８時。

いつもなら外灯を消して看板にカバーを掛けお店を閉めるところだが、売上の目標までもう少しなので開けている。

今日の平均客単価を当てはめればあとお二人来られれば超える・・・はず。

今日もお陰様でたくさんのお客様が来て下さった。

今日は何となくと言うか、あまり見かけない車のナンバーがやたら目に付いた。

札幌・横浜・香川・飛騨・尾張小牧・山形・広島・・・

福井県との県境に位置するここ白山市白峰は福井県のお客様も少なくない。
滋賀・京都・大阪ナンバーの車も珍しくない。

ありがたい事だ。

僕は出来るだけお客様の車を見送るようにしている。だからナンバーが目に入る。

それにしても今日は目に付いた。

このブログを書いている間、お客様の来る気配は全く無い。

あとお二人のお客様を待つ。

来るまで待つ。

単価が低くかったらもう一人？待つ！

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明日から２日間「人事塾」の全国大会に出席の為１９時１５分小松発のJAL便で上京。

東京へ行くとセブンイレブン開発ののアイスクリームを必ず食べる。

とにかく美味しい。

写真のアイスクリーム価格も何と１９５円。

チェーン店のPBというと安さを強調した商品というイメージがあるが、それの逆をいっている。

参考になる。

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１０時３０分から七尾市中島町のコープさんの組合さんが工場見学。
いつものようにウチの概要と豆腐作りと工場の衛生管理の取り組みを話した。

２階の廊下からガラス越しに工場を見下ろしながら説明している時、ある組合さんから「ごもっとも」と思える指摘を頂いた。

直ぐ、改善せねば。

御指摘に感謝。

今日閉店後、白峰工場のBBQ会。ということで昼から焼肉を買出しに大野へ。

この大野に白峰から４０分かけてでも買いに行ってしまう『星山』さんという焼肉専門店がある。

GWやお盆は行列。僕が昨日行った１６時ごろたまたま宅配業者が集荷に来ていた。荷に貼ってある送り状をチラッと見ると全国に出荷だ。

写真は『星山』さんのお店に掛けてあるカレンダー。

この『星山』さん、完全週休２日の小売店なのだ！

世の中の小売店が年中無休に近いくらい定休日を減らし営業時間も早朝から深夜までと永くなっている御時世に完全週休２日とは・・・

「凄い」のひと言しか出ない。

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今日は住宅地図をコピーし福井県勝山市のとある町を行商。

訪問後、買って下さった家・断られた家・お留守の家を地図に記入。これは今後の参考になる。

もう一つ、これまで買い物袋の置き場に困っていた。助手席に置いたりしていたりしていたのだが、どうもいまひとつ使いにくい。

そこで写真のようにドアの内側にぶら下げる事を思いついた。

仕事を繰り返す内にいろいろ知恵がでる。

改善改善。

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今日はお昼前から福井県勝山市と永平寺町を行商。（写真は出発前のトラック）

これまで短時間の行商を含め６回行った。

特に昨日と今日はトラックを改造し品揃えも充実させ体制を整えた中での行商だった。

その中で感じた事。
・お留守の家が意外と多い
・買い上げ単価が高い（予想していたがここまで高いとは・・・嬉しい誤算）
・山下ミツ商店を知っているお客様は買ってくださる。（意外と知名度がある事にびっくり）
・BGMが効果的
・住宅地図が必要。（コースを決め、お客様の自宅を区分分けしなくては）
・熱い（当たり前）
・勝山って広い
・時間が経つのが早い
・結構体力が必要
・楽しい

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お盆前に待ちに待った行商用トラックが完成したが、昨日までは白峰工場店での販売に専念。お陰様でたくさんのお客様にたくさん買っていただいた。
感謝。

そして、今日から移動訪問販売。左側面をショウケースにし、BGMは「てんびんの詩」のテーマ曲。もうひとつ大事なラッパを忘れてしまった。

これまでどおり一軒一軒のローラー作戦。今日はお留守の家が多い。快晴の空の下、お留守とお断りの連発で体力消耗。

気を取り直し作戦再開。有り難い事に玄関からトラックまで来てくださるお客様。アイテムを増やしたのとショーケースで見易くなり幾つも手に取って下さる。買い物単価激増。

今回も断られ断られ買っていただけて断られ・・・の繰り返し。
正直、苦しい。

でも、苦しいのだが、可能性というか将来性というか・・・微かな光を感じる。

気分は正に「てんびんの詩」の主人公、近藤大作少年。

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お盆明けから本格的に始める移動訪問販売に向けてラッパの特訓中！

トラックのスピーカーからは『てんびんの詩』のテーマ曲。

窓からはラッパで「とーーふーー」。

これがなかなか「とーーふーー」と聞こえない。

特訓だ。

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現在９時１５分。

今日は開店時間を１時間早めて９時に店を開けた。

有り難い事にお客様がどんどん来て下さる。

豆腐売り場も冷やすのに時間のかかる「青竹よせとうふ」を除いて準備完了。

１８時の閉店まで販売に徹する！

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どうしても「てんびんの詩」のテーマ曲が流れない（聞こえない）

この場に及んで・・・イラつく。

僕のコピーの仕方に問題があったとしか考えられず昨夜、金沢に用事が出来、ついでにゼックさんにCDとSDカードを預けてきた。

そして今日、トラックでゼックさんに行きテスト。

でも、鳴らない。

どうしても鳴らない。

原因が解らない。

その時、サッシのガラスが思ってた以上に曇る事を永井社長についでに見てもらおうと思った。

見せようと左側面のドアを開こうとしたが隣に止めてあった車に触れそうだったので「永井さん、トラックを少し移動してください」と頼んだ。

運転席の永井社長が車を動かした瞬間、スピーカーから「てんびんの詩」のテーマ曲が流れた！

・・・？どういう事だ？

「サイドブレーキか・・・」永井社長が、気が付かなかったなーという感じで言った。

このアンプはサイドブレーキを引くと自動的に音量が低下するようになっていたのだ。

鳴らない訳だ。

そんな事も知らずに僕は停車させたトラックで「何で鳴らないんだ？何で鳴らないんだ？」とイラついていたのだ。

参った。

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昨日完成し受け取ったけど暗くて写真を撮れなかったので今撮った。

いよいよだ。

改めて気合が入る。

車内に取り付けたPAアンプに「てんびんの詩」のテーマ曲のデータを入れたSDカード差し込むと曲がながれるはずだったが鳴らない。

何でや？

せっかく入った気合がイラつきに変わる。

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現在２２時３０分。

一時的でも感激だ。

心から感謝。

それにしてもここまで伸びるとは・・・嬉しい誤算。

こんな事でなく本業で嬉しい誤算を味わってみたい。いつも甘い予測に厳しい現実だから。

ここ最近の急上昇、いったいどうしたのか自分でも解らない。

けど、結果が良ければそれで良し。

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遂に訪問移動販売用トラックの改造が終わり完成した。

夕方、改造をしてくださったゼックさんと同じ野々市町に住む従兄の車に乗せてもらい向かう。

遂に完成！

運転席左上の屋根に付けたスピーカーが思っていた以上に目立つ。これからこのスピーカーから映画「てんびんの詩」のテーマ曲が流れる。

新たに取り付けた左側面のドアをチェック。

空調スイッチを入れ冷え具合をチェック。

日が沈みやや暗くなりかけていたので陳列棚を見るとサッシのガラスに自分が映る。

少し見難いかも。照明があったほうが良かったのかな。

遂に、遂にいよいよだ！

※気付いた時には暗くなっていて写真を撮りませんでした。

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現在１５時２０分。土日はいつも工場店で販売係り（レジ係）。

ちょっと休憩中。

今日は旧盆休みということなのか、壱万円札でお支払い下さるお客様がいつもより遥かに多い。

ウチの場合、いつもは売り上げ金額とだいたい同じ枚数の壱万円札がレジに入る。例えば売り上げが１０万円位なら壱万円札が１０枚レジに入っている。何故か解らないが本当にこんな感じなのだ。

ところが今日は倍近いペースで壱万円札が入ってきている。おつり用の五千円札はとっくに切れている。

１５時過ぎというと売り上げペースでいくと折り返し点を過ぎた頃。

ウチの平均客単価は１５００円弱。このままいくと千円札が足らなくなる。

写真は５００ｍｌペットボトルの「おから茶」１本１６０円で壱万円札を頂き９８４０円のお釣を表示しているレジ。

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夕方、金沢百番街店のミーティングの為金沢に向かう途中、トラックの改造をお願いしている野々市町にあるゼックさんに寄った。

駐車場に入ると社屋の後ろにウチのトラックを発見。車から降りて見に行くと永井社長が作業中だった。

荷台の冷蔵庫の左側面を取り外し、上下に開くドアを取り付け、その内側にはサッシをはめて冷蔵ショーケースにする。

何となく形になりつつある。

永井社長と少し話しも出来た。いろいろ予定以上に手を加えなくてはならないようだ。そのお話を聞いていて、永井社長が「我々使用者が使い易いように・・・」といろいろ考えて改造してくださっている事が十分伝わり、永井社長にお願いして良かったと改めて感じた。

「時間も結構きついです」と永井社長。完成は１０日（月）の１８時。

楽しみだ。

これからが本番。

思わず拳を握ってしまう。

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本格的に豆腐の移動訪問販売に参入で、トラックを販売用に改造する為業者さんに昨日預けた。

一応、参考にするトラックがあり基本的にはそれと同じ仕様になるはず。

１０日夕方に完成予定。

ワクワクとウキウキとドキドキとソワソワが入り混じる。

移動訪問販売にあたり日本地豆腐倶楽部の仲間、愛知県の（株）おとうふ工房いしかわさんの北瀬常務から品揃えからスタッフ採用まで多くのアドバイスをいただいている。

これから正にゼロからのスタートで市場開拓が始まるのだ。

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１６時、これからについてお取引先様を訪問。

率直に話し合う。

その中で、解釈の違いというか行き違いというか・・・これまでお互いそれに気付かずにいた事が判ったりもした。

お取引先様からは大変有り難いお言葉を頂いた。

その中でも常務様が言って下さった「これからはもっと情報を下さい。情報の情は情（なさけ）と書くんです。」

このお言葉に胸が熱くなった。

感謝！

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今日は何故か飛び込み営業の方がたくさん（と言っても５名）来られた。印刷会社さん・温泉旅館さん・広告代理店さん・・・等。一日にこれだけ集中するのも珍しい。

ウチの場合、殆んどが前もってお電話やメールを頂き、先ず資料を送って頂いて関心があればお会いするというパターンが多い。

ウチもこれから移動訪問販売という飛び込み営業を本格的に始める。だから、簡単に断ったり出来ない。頑張って欲しい。

１８時からはITビジネスプラザ武蔵の会議室で福岡教室。

山下ミツ商店を御利用下さるお客様はどんなお客様か？
山下ミツ商店に対するお客様のニーズとは？
山下ミツ商店がお客様に出来るノウハウとは？
それを踏まえ山下ミツ商店の事業価値は？

これを２班に別れディスカッション。

この福岡教室も石川テレビさんが取材（主役は山本君）

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朝４時半頃から石川テレビさんが山本君の取材に来ている。（写真の後ろ姿でカメラを持っている方が取材記者さん）

取材依頼があったのが数日前でそれに対応したのが妻。妻によると横浜出身の山本くんがウチにいわゆる「Iターン」就職した事についての取材だそうだ。

今日は他のスタッフは完全に山本君の引き立て役に徹する。

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ウチのめいてつ・エムザ店をいつも御利用下さるお客様からエムザ店に電話を頂いていた。

内容は『ミツの豆乳入り朧とうふ』について。「いつもの滑らかさがなく、団子の様で、しかも豆乳が少ない。美味しくない」との事。

商品を改めてチェックしてみると御指摘いただいたとおりだった。
このところ、豆腐の弾力をもっと付けようと固める豆乳の濃度とにがりを少し強めに寄せていた。これを容器に入れるときも朧とうふと豆乳のバランスが悪く、豆腐が多かった。

さらに悪い事に強めに寄せた朧豆腐に残ったにがりで豆乳が凝固反応を起こし豆乳というより出来損ないのヨーグルトという感じに固まりかけてしまっていた。

エムザ店スタッフがお電話のお客様にお名前お電話番号を聞いても教えて頂けなかった。が、昨日直接本社にお電話を頂き妻が対応しそのお客様がKさんということが判った。

このKさん、僕はお会いした事がないのだが、電話で何度もお話したことがある。いつも率直に商品への意見を言ってくださる有り難いお客様だ。

今回の御意見へは、結構とうふ作りの技術的な話が混じるのでエムザ店のスタッフより僕から直接話させてもらった方が良いだろうという事で僕から説明した。

Kさんへは先ず御意見へのお礼を言い、御指摘の点について上に書いた事を説明し直ぐに改善する事を伝えた。

Kさんと話していると、ちょっと辛口の御意見の後側にウチへの想いをいつも感じる。本当に貴重な有り難いお客様だ。

Kさんに心から感謝。

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てんびんの詩のテーマ曲が届いた！

ビデオで使われているオリジナルをほんの少しアレンジしてある。

この曲を聴くとてんびんの詩のシーンが目に浮かぶ。

何度聞いても飽きない。

最高だ。

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今日も朝から行商。今日は初めて勝山を回った。

毎度の事だが断られる断られるの繰り返し。でも大体５軒に１軒位の割合で買って頂ける事が判ってきた。

そんな中、買ってくださったお客様から「今度はいつ来るの？」とか「定期的に来るの？」と聞かれた。

勿論、また行きたいし、定期的に行ける様軌道に乗せたい。が、今は実験段階なので「今度は何日に・・・」と言えなかった。

「また来てね」と言ってくださるお客様もいた。

今、この移動訪問販売に取り組んでいる僕にとってこれ以上のお言葉は無い。

有り難い。

何が何でも軌道に乗せてお客様の要望に応えたい！

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現在準備中の豆腐の移動訪問販売。自分でやればやるほどいろんなものが見えてきて気付きの連続だ。それとやり終えた後の気持ち良さと言ったらこれまで味わった事の無い気分。正に心が洗われる。

トラックの改造も正式に発注した。

いろいろ準備する事を考えていると、やっぱりBGMが必要だと思うようになった。先月見学させて頂いた愛知のいしかわさんは♪♪豆蔵くんは笑ってるー♪♪とオリジナルソングを制作しエンドレステープで流していた。

うちはどうしようか？とてもじゃないがオリジナルソングは創れない。

いしかわさんの♪♪豆蔵くんは・・・♪♪の豆蔵くんを山下ミツに代えようかと勝手に考えたりもしたが、これはいしかわさんが認めないだろうと思い自分で脚下。

そんな時、映画「てんびんの詩」のテーマソングを思い出した。

これだ！絶対これだ！！似合わなくてもこれだ！！！

勝手に決めた。

この曲を聴くと条件反射で僕の心は素直になるのだ。

早速、日本映像企画の竹本梢さんに電話でお願いした。

「あんた、この曲がそんなんに合うと思ってんの？」と言われたが

「僕にとってはこの曲が最高の曲ですから・・・」とこの曲が行商のBGMとして合う合わないは無視して自分の好みを前面に出し頼み込んだ。

「じゃー　テープ探してみるわ」と受けてくださった。

ありがたい！

楽しみだ。

早く聴きたい。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

２０日に富山市呉羽で「手造りとうふ　みのたけ屋」をオープンさせる山口寛さんからお葉書を頂いた。

山口さんはもともと富山でも有数の規模を誇る豆腐メーカーを経営されていて、富山のスーパーさんと共に拡大成長してきたが、メインのお取引先が分裂、そのあおりで売り上げが激減しスーパーさんの子会社になったと聞いていた。

僕とは４年前にウチの工場に見学に来れ知り合った。

２ヶ月くらい前に山口さんから「会社を退職した」という内容のお葉書を頂いた。そのお葉書には「小さな豆腐屋をもう一度始めたい」とも書いてあった。

今日頂いた葉書には２０日にオープンするという事と共に「これからは自分が作りたい豆腐を作ります」とも書かれていた。

「自分が作りたい豆腐・・・」これは想像だが、山口さんは自分で豆腐メーカーを経営していながらいつの間にかお取引先のニーズに応える事だけの豆腐屋になってしまったのではないか。勿論、お客様のニーズに応える事も大切なのだが、そのニーズが自分が豆腐屋として目指す方向とずれてきて、あえて自分の会社を去り１から再スタートを切ったのではないかと思う。

昨日書いた高木さんにも言えるのだが、作り手として自分の気持ちに忠実に進む・・・これって大切な事だと思う。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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簡単に売れない事は覚悟の上。と言ってもやっぱり気持ちが凹む。

５軒目。やっと買って頂けた。それも「たくさんあるね」と言いながら楽しそうに選んで下さった。

「ありがとうございます」

その後もお留守だったり、断られたり、買って頂けたり・・・。

あるお宅の前で販売していると、
「こっちにも来て」と女性の方が来た。・・・感激だ。

またあるお客様は豆腐を買ってくださり、帰り際に「これ持って帰って」と取れたてのきゅうりを下さった。

この行商で買って頂けた時の喜びは今まで味わった事の無い喜びだった。

「断られる」というのも大事だと実感。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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僕の商人としての原点は映画『てんびんの詩』。
大正時代、近江の商家の長男近藤大作少年が小学校を卒業した翌日から天秤棒を担ぎ『鍋蓋行商』を行い試行錯誤の中から商いの素晴らしさに目覚めるという物語。

『てんびんの詩』が原点と書きながら僕には行商の経験が無かった。先月の２４日豆腐の移動販売見学を踏まえ今日、自分でやってみた。

朝８時、トラックに豆腐を積み会社を出発。向かうは福井県大野市。大野市を選んだのは特に理由は無い。強いて言えば白峰から近くもなく遠くも無くという立地だから。初めてということで期待と不安が入り混じり近づくにつれ緊張してくる。

勝山市を通り過ぎトンネルを抜けると大野市。直ぐに道路を右折し最初の集落に入る。

どの家から始めようかと徐行運転を始めた時に１０数年前、京都の一燈園でおこなった六万行願（ろくまんぎょうがん）という京都の街中に出て一軒一軒「お宅様のトイレ掃除をさせてください」とお願いして歩きトイレ掃除をさせて頂く研修を思い出した。

この研修を始める時に係りの方から「この町を回ろうと決めたら家を選ばず断られたら必ず隣の家にお願いをするように」と言われていた。つまり、家の外観で「この家にしよう」とか「この家は止めよう」と区別してはいけないという事だ。

よーし、最初の家からだ！

車を降り玄関に向かう途中で大きな声で「おはようございます」と挨拶しその後、チャイムを押す。・・・これは２４日に見学させて頂いたいしかわさんの販売員さんに習ったやり方。

直ぐにお家の方が出て来て下さった。

「白峰の豆腐屋山下ミツ商店と申します。今日から豆腐の移動販売を始めました。トラックの豆腐を見て頂けないでしょうか？」とお願いする。

「お豆腐？お嫁さんが毎日買ってくるからいいわ」とあっさり断られる。

隣の家の前にトラックを移動し「おはよう・・」「白峰の・・・」
「家の者が居らんから分からん」と御主人に断られる。

未だ２軒しか回っていないのに気持ちが沈みかけてくる。「最初から上手く売れるわけない。断られて当たり前」と自分に言い聞かせる。

そのお隣の家。チャイムを押そうとしたら「悪質訪問販売お断り」の張り紙が・・・。一瞬チャイムを押す事をためらったが「自分は悪質業者でない！」とまた自分に言い聞かせ押す。・・・が、お留守だった。

つづく。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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10時から〇〇技術養成学校（正式名称を忘れた）で研修生候補と面接。

先ずは筆記による適性筆記試験。これは試験結果だけでなく、試験の最中の態度・仕草等もしっかりチェックした方が良いと事前にアドバイスを受けた。

なるほどそのとおりで、試験の説明をしっかり聞く人もいれば、横を向いていて聞き逃してしまう人もいる。これなどは試験の正解率より大切かも。

適正筆記試験の後は面接。
皆さん、一生懸命自己アピールをして下さった。

ただ、『自分の短所』を話される時、「私の短所は人を信じ過ぎる事です」と答えた方が何人もいた。これって『長所』だと思うのだが・・・。

午後少し時間が出来「何処か観光地に案内しましょうか」と言ってもらったが、あまりそっちには関心が無く「繁華街に連れてって下さい」とお願いし店舗クリニック。

最近僕もネットで本を購入する事が増え、本屋さんに行く回数がめっきり減った。
上の写真は結構大きな売り場を持つ本屋さんのディスプレイ。

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日本地豆腐倶楽部の仲間である（株）おとうふ工房いしかわ（愛知県高浜市）さんの移動販売を見学してきた。

豆腐の移動販売は4年前、東京で行われた『豆腐フェア』で専用軽トラックが出展展示されていて物凄く興味を持ち、その話を当時の顧問税理士にしたら「私の家にも魚の移動販売が毎週来ますよ」と言われ、その魚屋さんにお願いして半日トラックの助手席に乗せてもらい見学した事もある。
その後も同じく地豆腐倶楽部の仲間（株）豆匠たかち（東京都八王子市）さんや河内庵三好（大阪府八尾市）が移動販売に参入したのを横目で見ながら「ウチもやりたいなー」と思いながらズルズル時間だけが過ぎてしまった。

今回、やる気になったのはウチが現在持っている軽トラックの冷蔵庫を改造すれば直ぐ出来る（新車を買わなくても出来る）と気付いたから。何で今までこんな簡単な事を気付かなかったんだ！

いしかわさんの北瀬常務の案内でいしかわさんの「くるくる豆蔵号」を追跡。

このトラックはルートが確立されていてスピーカーからテーマソングをナラシナガラ走りお客様の家に着くとお客様が財布を持って出てくる。

ある会社の事務所では事務員の方々が順番に出てきて買い求めて飛ぶようにお豆腐や関連賞品が売れていく。

訪問先も決して都市部でなくはっきり書けば山間部、見える景色はこっちと同じだ。

午後からはトラックの助手席に乗せて頂き殆んど役に立たなかったがお手伝いをしながら販売員さんのお話も聞く事が出来た。

小さなお店の対面販売→大きなお店のセルフサービス→テレビやネットを活用した通信販売と時代の流れと共に販売方法も進化してきている。

この移動訪問販売は正に僕が商人として生きていくきっかけを創ってくれた映画「てんびんの詩」の鍋蓋行商だ。原点に帰って商いの新たな光を見つけるぞ！

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朝４時前、福井でウチの豆腐を扱って下さっているハニーチェーンさんの配送センターから「木綿と絹が間違って来ている」と電話。

またやってしまった！

「チェックを徹底」しているつもりだが・・・。

１年に１・２回。しかもいつもなぜかハニーさん。

今日は「ミツの堅」で「味噌漬け」を作って下さっている金沢のかばたさんに運送会社のトラックでなく直接配達する事になっていたので白峰→金沢→福井→白峰と２００ｋｍ近く軽トラを走らせ配達。

写真は福井市二ノ宮にあるハニー「クランデール」さん。高級感が漂う落ち着きのあるお店。ウチの商品を大切に扱い育てて下さっている。

感謝。

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５月３０日のブログに書いたが、ファミリーレストランチェーンのすかいらーくさんグループで関東を中心に展開されているジョナサンさんで９月１０日から４５日間おの期間限定で「焼きいなり」が採用される事になり、今日工場点検が行われた。（写真は点検を前に使い捨てのツナギに着替えているところ。点検中は写真を撮る余裕が僕には無かった）

先ず、事務所で僕がウチの沿革、概要、豆腐作りのコンセプト等を説明。

それから着替えて工場内に入り豆腐と今回採用いただいた「焼きいなり」の製造工程に従って工場内での衛生管理等の取り組みを見て頂く。

どちらかと言うと工場のハード面よりスタッフの制服の汚れや製造過程であげ生地が常温状態にさらされる時間の短縮・・・等を指摘というより解り易く理論的に平仮名でアドバイス下さった。（今回いただいたアドバイスは全てお金をかけずに明日から改善できる事ばかり）

点検日が決まってからプレッシャーで気持ちはづーっと緊張状態。点検を終えアドバイスをいただき正直ほっとした。（本来、点検云々で右往左往する方がおかしいのだが・・・）

夜は金沢駅近くのお店で食事をしながら懇談。

緊張から開放されいつもの僕ならお酒を飲みまくるのだが、どうしても白峰に帰らなくてはならなかったのでぐっと我慢。

写真左から（株）すかいらーく購買部の浅川さん、（株）ジョナサン商品開発担当の御園さん、（株）東京エーエムアールの伊藤取締役、昨年からジョナサンさん採用の為に御尽力頂いた（資）プロジェクトYの山脇社長、（株）加賀守岡屋の守岡社長と僕）

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現在１３時５０分。福井駅から大阪行きサンダーバードに乗ったところ。

昨夜就寝前にメールチェックをしたら受注メールが入っていた。「有り難いな」と思いながら内容確認をする為ウチのＷＥＢサイトへ。

「・・・・？」内容確認する為の注文の前にもう一つ注文が入っているではないか！

慌てて内容を確認すると大阪のお客様からで配達指定日は今日１０日、指定時間は１６時から１８時。個人のお客様としてはかなりの量の御注文。

これはお詫びして明日以降にしてもらうという様な注文でない。自分で行くしかない。指定時間が夕方だったので何とか間に合う。迷惑かけずに済む。

ということで大阪に向かっている。

４・５年前までは年に１回はこんな事があり飛行機や電車で配達していた。

何故かと言うか幸いと言うかそんな時のお客様は飲食店さんで午後配達で迷惑をかけずに済んだ。東京のある飲食店さんには２週連続ＦＡＸを見落とし（何故か翌朝一番に気付き）配達したこともある。（自慢じゃないけど）

１回目のときは「わざわざありがとう」と感謝してくれるが翌週もう一度行くと「何やってんだ！しっかりしろよ！！」と叱られた。

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３年前から毎週月曜日に東京日本橋三越さん地下の味匠庵という売り場でウチの豆腐を扱っていただいている。

３年経ってマンネリを打破の為、「一度売り場に立って欲しい」と依頼を頂き、試食販売をしてきた。

いつもは１０ちかくのアイテムを扱って頂いているのだが今回は「ミツの堅」と「ミツのあげ」この２アイテムに絞って行った。

販売数の見込みがあまく、１５時過ぎには売り切れてしまった。

反省。

近いうちにまた機会を頂き、今度はもっと多くのお客様に喜んでもらいたい。

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友人の松下龍文さんのブログに「ワゴンサービス」ついて書いてあった。

僕も実は以前から電車のワゴンサービスで思っていた事がある。

販売員の方が正面を向いたまま「〇〇は如何ですかー？」と言いながら通路を通るのだが、それが結構早足とまでは言わないがあっと言う間に僕の前を通り過ぎて行ってしまう。

喉が渇いてジュースを飲みたいと思っていても気の小さい僕などは「すみません。ジュースを下さい」と声をかけるのにも勇気がいる。

勇気を出して言おうとしてももう通り過ぎてしまっていたり、言っても声が小さいのか（僕に言わすと乗客を見ず正面を向いているから）気付いてもらえなかった事が何度もある。

「これじゃー売り上げ上がんないだろうな」と勝手なことを思っていた。

ところが今日、高崎からの帰り、越後湯沢から乗った「はくたか」での販売員の方は違った。先ず、ドアを開き入った瞬間、よく通る声で「車内販売でございます。」と一礼。それから左右に座っている乗客一人一人を確認するようにゆっくり進みながら「〇〇の御土産に〇〇で美味しい〇〇は如何でしょうか？」「〇〇は〇〇日間食べれます」等と買いたくなるようなセールストーク。

僕の乗っていた車両で５人の方が何かを買った。更に、その販売員さんはお客さんが財布からお金を取り出そうとしている間にもセールストーク。

凄い！やるなーという感じ。声をかけてスカウトしようかと思ったが小心者なので言えなかった。（写真を隠し撮りするのにも勇気が要った）

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今日から高島屋高崎店さんと伊勢丹松戸店さんでの物産展に出店している。

僕は昨日の午後高崎に入り売り場の設営。高島屋高崎店さんは先週お世話になった横浜店さんと比べるとこじんまりしているが、何と言うかお客様にゆっくり丁寧に商品説明が出来るムードがあるお店。

夜は群馬包装ドーフの淺川社長と居酒屋で語り合った。（お互い本音で尽きない悩みを白状し合った。）

朝、売り場に着くともう商品が届いていた。

９時には昨年もお世話になったマネキンさんも加わり早速陳列開始。

この様に勝手を知っているマネキンさんだと仕事も捗るし安心して任せられる。

開店から１時間だけだが売り場に立ち、これから新幹線・特急を乗り継ぎ金沢・白峰に帰る。

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今僕が読んでいる本。（未だ途中までだが）

本の最初の「はじめに」に
「年商２億円。社員数１０人」会社がこの規模に成長するとさまざまな問題が表面化する。・・・創業当初は社長の頑張りの全てが売り上げ利益に反映し会社は上手くいくが、社員数が１０名を超えると思うように売り上げが上がらなかったり、クレームが増えたり、社員が育たなかったりと、次々に問題が表面化してくる」と書いてある。（ウチは２億円でないが・・・）

しかも、ある日突然。・・・解る解る。僕もその「ある日」を何月何日と言える。

「１０人」で更に飛躍する会社と伸び悩む会社の違いを明確に解りやすく事例で比較しながら説明されている。「社長の決断」「経営理念の共有」「場当たりでなく計画的経営」「社員さんとの相性」「会社のミッション」「ミッションを具体化したビジョン」「価値観の共有」・・・等、正に今、僕に欠けているものを指摘してくれている。

ページをめくる度に胸に突き刺さる位の気付き気付きの連発。
正直、僕も前向きな若さという勢いでここまで来た。自分が「若い」と思わなくなった歳になった今、改めて自分（会社）を見直し前進し成長する為のバイブルになりそう。

１０冊の本を読むよりこの本を１０回繰り返し読もう。

社員が１０名になる前に読みたかった。いや、まだまだ、再チャレンジ再チャレンジ！！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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明日11日（水）～16日（月）まで伊勢丹府中店さんと高島屋横浜店さんでの催事に出展する。

今日は設営日で僕は高島屋さんの設営に福井→米原→横浜と特急と新幹線を乗り継いで行った。

いつもなら一泊し初日の売り場に立つのだが、今回はどうしても帰らなくてはならなくなり、このブログも帰りの新幹線の中で書いている。

高島屋横浜店さんの催事はウチがお世話になっている催事の中ではヘビー級の規模の催事。「横浜はお客さんが多いからよく売れるでしょう」とよく言われるが、お客様が多い分、中に埋もれてしまう事もある。

設営を済ませ帰りの新幹線までちょっと時間が空いたので一昨年まで（株）商業界の社長をされ現在は独立し（株）商人舎を立ち上げ活躍中の結城義晴さんを訪ねたがお留守だった。（アポ無しで行ったから仕方ない）

来週も伊勢丹松戸店さんと高島屋高崎店さんと2週間2つの催事が平行して続く。3月はウチの年度末。正念場。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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一昨日6日、（財）石川県産業創出支援機構主催の「ネットショップコンテスト石川２００８表彰式＆モチベーションアップセミナー」に出席してきた。

昨年の11月ごろ支援機構の「お店ばたけ」というサイトの『石川発！お店探訪記』というコーナーにウチが紹介された。それがご縁というかきっかけだと思うが支援機構から「今度、ネットショップコンテストがありますので是非山下さんも応募してください」と電話をいただいた。

一応「はい」と返事をしたもののいまひとつ乗り気になれずウチのWEBサイトを製作管理してもらっているIBLABの山本寛修さんや荒井美樹さんに「どうしょうか？」と相談したところ「応募してみるのも良いのでは・・・」と言われ締め切りぎりぎりに応募した。そんな感じで応募したのですっかり忘れてた。

2月に入りメールで「ネットショップコンテスト石川２００８表彰式＆モチベーションアップセミナー」の案内があった。コンテストには余り関心がなかったが北国からの贈り物の加藤敏明さんの講演もあると知って行こうという気になった。

加藤さんは商業界ゼミナールの「頑張るネット店長同友会」の会長もされていてウチが某ネットモールから誘われ迷っているときにも相談に乗っていただいた。

6日が近づいてきて僕は寛修さんや荒井さんに「困ったなー。グランプリになったらどうしようかなー」「一緒にグランプリ貰いに行こうよ」とふざけた（宝くじを買って1等が当たった気分になり酔いしれてる感じ）言い方をして誘った。

6日になり肝心の自分が申し込んでない事を思い出し13時から始まるというのに11時過ぎ会社を出る直前に申し込んだ。

少し遅れて会場に入るとほぼ満席状態。運良く荒井さんの後ろの席が空いていて座った。荒井さんの隣には商業界同友会で一緒に学んでいる加賀市の九谷満月の池端めぐみさんもいた。

ここまでくると完全に気分も現実に戻りさっきまでの酔いしれた気分は吹っ飛び「良い夢を見せてもらった」というさばさばとした気持ちになっていた。

（コンテストとセミナーの詳しくは遠田幹雄先生のブログを読んでください。）

有り難い事にウチのサイトは１２５の応募の中で9つのファイナリストの一つに選ばれた。最後のグランプリ発表の時は9人が前に並び発表を待った。僕は「子供の頃見ていたレコード大賞発表の時、歌手はこんな気分だったんだなー」なんて事を思いながら立っていた。

お声かけくださいました支援機構様、評価くださいました審査員の皆様、ありがとうございました。

そして誰より（株）IBLABの山本寛修社長、荒井さんはじめスタッフの皆さん、
おめでとうございます！
この賞はウチでなくIBLABの皆さんへの賞です。

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かなり前から石川県のWEB検索サイトGokuu!の人気のキーワードにいつも「岩本屋」というのが上位に表示されていた。「岩本屋って何なんだ？」とずーっと気になっていた。

「岩本屋」というのは福井の人気ラーメン店と知ったのが１年くらい前。最近金沢にもお店が出来て、僕が頻繁に通る街にも出来た。

早速食べようと思って前を通るのだがいつもカウンターの周りに順番待ちの列が出来ていて食べれなかった。

今日、１９時過ぎに東京から金沢に着き白峰に帰る途中、前を通ったら順番待ちの列が見えなかったので入ってきた。

注文は食券を自販機で購入して渡す。

僕はラーメンと煮卵の食券を買った。ところが、おつりを取り損ね足元に落としてしまった。そのお釣りが自販機の下に入っていって取れなくなってしまった。

指を差し込んでみるが手応えがない。申し訳なかったがお店のスタッフの方にお願いして取ってもらう事にした。

店員さんも快く引き受けてくれ「幾ら落としましたか？」と聞いてきた。

ラーメンと煮卵を１０００円札で買ったのだからおつりを見れば幾ら落としたか分かるのに、何も考えずに落とさなかったお釣りを財布に入れてしまっていた。多分、１０円だろうと思って「１０円だと思います」と答えた。

しばらくすると店員さんが「どれですか？」と１００円・５０円・１０円合わせて１０個ちかくを持ってきた。（それだけ自販機の下に落ちていたという事か）

僕は１０円玉１個を受け取った。

なんと正直な店員さんなんだ。

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西武さんが開店し間もなく会社から電話。新宿小田急百貨店地下の「九州屋さん」からクレームとの事。

偶然と言うか幸い僕が東京に居るので直接事情説明とお詫びに向かう。

九州屋さんが終わり今度は同じく新宿京王百貨店地価でウチの大判揚げを扱ってくださっている「おがわ屋さん」を訪問。

おがわ屋さんが終わりお店の外を歩いているとお店の中から行列が出ている。何なんだ？

気になって中に入ってみると群馬の「ガトーフェスタ・ハラダさん」だった。

原田さんは元々は高崎の小さな和菓子屋さんだったが、業態変換を模索しているときに金沢の芝寿しの梶谷相談役から単品勝負が出来る御菓子というアドバイスを受けラスクの製造販売を始められた店。

原田さんのラスクは物凄く美味しく、盆暮れに夫婦で梶谷相談役の御自宅に挨拶に行くと必ず原田さんのラスクをお返しに下さる。（これが僕の密かな楽しみ）

５年前には商業界石川県同友会で工場店舗を見学にも行き、一昨年の商業界北陸ゼミナールでも原田専務が御講演くださったりもした。

知っているお店が行列を作るくらいの大繁盛しているのを目の当たりにすると嬉しいと思うと同時に僕もと拳を握ってしまう。

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昨夜は池袋の大桃豆腐の大桃伸夫さん（タレントの大桃なんとかさんと従兄だそうだ）とホルモン鍋をつつきながら「明日から１週間大桃さんの邪魔をするからね・・・」と嫌がらせの予告。

そしていよいよ今日から西武百貨店池袋本店さんでの催事。８時前に売り場に入り開店準備。

有り難い事に８時２０分には白峰からの荷物が届いた。（余裕をもって準備ができる）

開店と同時に物凄い数のお客様。それにしても池袋のお客様の試食の量・・・凄すぎる。

西武百貨店池袋本店さんは２０年近く前、ウチが始めてお世話になった東京のデパートさん。

当時のウチと比べて少しは成長しているつもりだ。

成長した分、それなりの成果を残さねば。

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糸魚川での停電による停車により、乗り継ぎの新幹線には乗れず１時間遅れ。

池袋には１４時４０分頃着いた。

西武百貨店さんには明日からの催事のポスターが予告として貼ってあった。

売り場に入り設営。ウチの隣は金沢の佃煮の佃さん。

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めいてつ・エムザ店がリフレッシュオープンして４日。

今日も販売のお手伝い。そういえば、僕はこれまで物産展などの販売は担当していたが、エムザ店の販売はスタッフに任せっきりで１３年前に出店以来初めてだ。

今日は豆乳おからドーナツの実演。

行列の出来るドーナツ屋を目指す！！

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山下ミツ商店の山下浩希です。

深夜まで続いた改装工事に立会いそのまま近くのホテルに宿泊。

朝、７時前に売り場に入りフライヤーの試運転。当日朝の試運転というのは小心者の僕にはかなりのプレッシャーだ。（実際、スイッチを入れても作動せず焦った。よく調べるとブレーカーのスイッチが入ってなかったのだが）

通常８時出勤のウチのスタッフさんも７時過ぎには売り場に来てくれ開店前準備。

地下食品売り場を見渡すと伊勢丹新宿店さんのような感じの店だ。

今日は会員限定の特商会。開店と同時に物凄い数のお客様。

ウチもこれまで曜日限定だった「豆乳おからドーナツ」や「焼きいなり」、新製品「ミツコロ」をお客様の目の前での実演販売。

エムザさんの金尾さんから改装の話をきいてから１年１ヶ月、その間いろいろあったが過ぎてしまえばあっという間だった。

昨日までの売り場から移動し１からのスタート。スタッフには「感謝の気持ちでエムザさんから与えられた環境で頑張ろう！」と何度も言ってきた。

環境が変わってもウチのベクトルは変わらない。

ミツの心を胸に前進するのみ。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

ウチが地下食品売り場に出店させていただいている金沢の「めいてつ・エムザ」さんの改装が急ピッチで進んでいる。

ウチも現在の場所から「ほくりくキッチン」というコーナーに少し移動する。

今日閉店後、オープン冷蔵庫とフライヤーを搬入した。

一昨年の金沢百番街店オープンの時もそうだったが図面で見るより実際は小さくというか狭く感じる。

ウチのオープンは２６日。地下売り場グランドオープンは２８日。

ウチは試食を徹底的に行う！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日の夜、お取引先様に今後の展開の打ち合わせに行ってきた。

そのお取引先様の事務所入り口に「食品売り場の危機管理７か条」（写真）が貼ってあった。

『はみ出した』『甘えた』『うやむや』・・・という気持ちの小さな緩みというか曖昧さを引き締めてくれる。

食品を扱う者としての根幹となるこの「７か条」と前向きな企業理念「ミツの心」。この２つでお客様から信頼していただき、安心して買っていただき、美味しい！と満足していただける豆腐屋になろう！！と気持ちを新たにした。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日のブログにも書いたが、結局雪は降らず本番を迎えた。昨夜妹夫婦が作ってくれた雪だるまも一晩で痩せ細り（融け）母が作り直した。

ウチは本店の前の車庫で焼きなりと豆乳おからドーナツと新製品ミツコロの販売。

金沢のエムザ店から堀江さん（写真）が手伝いに来てくれた。

有り難い事に１５時の開店前から雪だるまを見に白峰に来て下さったお客様が沢山来て下さった。

１７時には白峰工場の山本君、１９時半には妻が合流し閉店の２１時までノンストップでドーナツとミツコロを揚げ続けた。

残念ながら夕方から雨が降ってきたがお客様は途切れない。雪だるまという素朴な作り物だがその素朴さと、雪が無くても近くの空き地や畑等から雪を運んで雪だるまを作った村の人々のもてなしの心が伝わっている。

焼きいなり６００個、ドーナツ４００個余り、ミツコロ５００個、甘酒４杯（甘酒まで手が回らなかった）販売出来た。

閉店後、自宅居間で堀江さん山本君も一緒に簡単な食事を取った。

「心地良い疲れですね」

この言葉が今日のすべて。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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明日から１６日までの６日間、伊勢丹浦和店さんの「金沢能登展」に出店する。

これから３月２４日まで物産展が続く。

２月１８日（水）～２３日（月）伊勢丹相模店
３月　４日（水）～１０日（火）西武池袋店
３月１１日（水）～１６日（月）伊勢丹府中店
３月１１日（水）～１６日（月）高島屋横浜店
３月１８日（水）～２３日（月）伊勢丹松戸店
３月１８日（水）～２４日（火）高島屋高崎店

ご来店お待ちしています。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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金沢の地場産センターで、３月４日（水）から開かれる西武百貨店池袋店での物産展の打ち合わせ。

西武さんは２０年近く前、初めて東京でお世話になったデパートさん。現在と比べて生産力が全く無かったウチは１日１００丁ちょっとがやっとだった。それがお昼過ぎには毎日売り切れてしまい「東京ってとこはどれだけ売れるとこなんだ？」とわけが判らなくなった。

久し振りのお店。頑張ろう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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毎年１月最終日曜日は福井県勝山市の「年の市」に出店している。

５時半に工場を出発し６時には会場に着いた。先週テレビで見た天気予報によると土曜日から火曜日までばっちり雪マークだったので悪天候を覚悟していたが運よく外れいい天気。

山本君と設営等準備をして７時には売り場を創った。（年の市は８時半からとなっているが７時過ぎにはお客様が増えてきて１０時頃ピークを迎える午前中勝負のイベント。だからウチは毎年７時開店を目指して準備をしている）

今年は昨年の反省も踏まえテントに看板を付け、写真を撮った時点では売り切れてしまい写っていないが焼きいなりもバラ陳列しイチ押し商品も原点に戻るという意味で堅とうふを前面に出した。ただ、おからドーナツの実演はどうしても保健所のハードルをクリア出来ず今年も無し。

有り難いことに引っ切り無しでお客様がきて下さり気持ちよく白峰に帰ることが出来た。

写真はお客様を前に奮闘中の山本君。これまで工場で製造ばかりやってもらっていたが前職がサービス業だっただけに（不慣れでスローモーションなところを除けば）「なかなかやるじゃないか」という感じ。

勝山の友人の大森豊誠さんや手打ち蕎麦「八助」の義野ようこさんらが加わっている「勝山がもっと好きになるプロジェクト『らぶ勝』」の皆さんも昇り旗を立てて出店していた。

『らぶ勝』っていう響きがいいなー。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日行ってきた『ラーメン左近』。商業界石川県同友会の毛登さんから「野々市粟田の８番ラーメンの裏」と聞いて行ったのだが、近くまで行って「ここ？」とちょっとためらった。

らーめん屋だと直ぐに判ったのだが『左近』という店名が見えなかったのだ。

周りを見渡してもらーめん屋はここだけ。駐車場に車を止めてよく見ると看板の隅っこに小さく『ラーメン左近』と書いてある。

写真で判るように店名よりお店の特徴というか主張・売りを前面に出した看板。

実は中村君の前職は看板屋さん。だから、あの看板も彼なりの戦略なのだろう。

今度お店に行った時にはそのあたりを詳しく聞いてみたい。

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１０時頃、東京のお客様から嬉しい電話。「年末にあるパーティのお土産に『青竹よせとうふ』を貰って凄く美味しかったので明後日の自分のパーティに客様に渡したいのでお店に直接送って欲しい」との依頼。

１２月に『青竹よせとうふ』を貰った・・・心当たり有り。毎年１２月の決まった日に『青竹よせとうふ』を３０個くらい飲食店さんに送るよう注文下さるお客様がおられ、そのパーティで貰い気に入って頂いた様。

有り難いなー。喜んで発送させて頂きます。！！

それにしても物凄く積もった。早速、僕の同級生のお父さんにお願いし除雪。

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あさって１４日（水）から２０日（火）まで東京と神奈川で展開している紀ノ国屋さんの北陸ウィークでウチの豆腐と油揚げが販売される。

昨年１０月末の関西での阪急グループさん以来の食品スーパーさんでの期間限定販売。

紀ノ国屋さんは日本で最初にセルフサービスを始めたお店だそうだ。北青山にあるインターナショナル店は名前のとおり外国人のお客様も多く英語で書かれたプライスカードもある。

紀ノ国屋さんの直営豆腐工場の渡辺さんとは５年前に北海道の大豆生産者さんを一緒に見学したこともある。僕などは手ぶらで行ったのに渡辺さんは手土産を生産者さん１軒１軒に持って行っていた。

残念ながら今回はお店に出張出来ないが一人でも多くの紀ノ国屋さんのお客様に喜んでいただきたい。

一昨日からの豪雪で物流が心配。

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２００６年７月から２年６ヶ月毎月５日に定期配信してきた（今月は８日だが）メルマガ【山下ミツNEWS】を今日の配信で一区切り付け定期配信を止めこれからは不定期に配信することにした。

２年半という期間は決して長い期間とは言えないかもしれないが、臨時号を含めて４２回の配信。vol５から連載が始まった「ミツの心」や最後の「休刊の挨拶」を書いていて何というか胸がジーンときた。

山下ミツ商店の豆腐作りや商いへの想い、一緒に働いてくれている仲間やお世話になっているお取引先様、山下ミツ商店を愛して下さっているお客様の紹介、妻榮子の豆腐料理レシピ・・・等、いろんな情報を千数百名の読者に配信してきた。

テーマが定まれば割とスイスイ文章も書けるのだが定まらないと全く書けず編集担当の（株）IBLABの荒井さんには迷惑をかけ続けた。こうして続けてこれたのも荒井さんのお陰だ。約束を守らない僕に相当イラついたと思う。でも、「こんな山下社長を担当出来るのは私しかいませんよね」と付き合ってくださった。荒井さんに心から感謝！！！

一区切り付けてこのブログを書いている今も寂しさがこみ上げてくる。

定期配信はしなくなったが不定期・・・近い将来vol４３号を配信する！！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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１０席のカウンターに僕を含め４人しか座っていなかったのだが、帰ったお客さんの食器が片付けてなくご主人は入ってきた二人組のお客さんに「後ろの席で待っててください」と言い、お客さんも後ろに座って話をしながら待ち始めた。

御主人は僕と左側の３名のクループの間の２席のカウンターの食器を片付け、待っているお二人に「この席にどうぞ」と言った。

僕の背中側で待っているお二人は御主人の「どうぞ」という声が聞こえなかったらしく僕の隣に座らず後ろの席に座ったまま。

御主人「お客さん、空けましたよ。座んないのですか？」

お客Aさん「え？聞こえんかった」

御主人「（無表情と言うか事務的に）さっき、どうぞ言いましたよ」

お客Aさん「携帯してて聞こえんかった」

御主人「だから、ここどうぞってさっき言いましたよ！」

お客Aさん「俺に何か言うたんか！」

御主人「座ってください言うたんですよ！」

お客Aさん「俺に何言うてんねん！」

お客Bさん「その言い方何やねん」

御主人「そんな事言うなら食うていらん。帰って！」

お客Bさん「なんやと！！」

御主人「帰れ言うとんじゃ！帰れ！！」

お客AさんBさん「何じゃこんな店！二度と来っか！！」
と言って出て行った。

その後、御主人は３名のお客さんに「金曜・土曜の夜は絶対あんな客が来るんですよ」と話している。

直ぐにまたお客さんが入ってきた。入り口の戸が完全に閉まらず冷たい風が入ってくる。すると御主人「お客さん、ちゃんと戸を閉めてください」。

言われたお客さんは戸を閉めて御主人に「済みません。たばこ置いてますか？」と尋ねた。

御主人「置いてません。ウチはらーめん屋でたばこ屋違います」

お客さん「・・・分かってますけど・・・」

らーめんの味はまずまず。餃子は物凄く美味しくもう一皿追加した。

でも、接客が・・・

確かに一人で切り盛りし、張り紙で「出来ないこと」「お願い」を明確に書いている。

でも・・・

考える。

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昨日、母校の校友会幹事会に出席。その後忘年会。

写真は忘年会会場のお店のトイレに掛かっていた言葉。・・・考えさせられた。

忘年会が終わったら鶴橋の「福ちゃん」という店に校友会常任幹事の斉藤さんと行こうと言っていた。が、忘年会が終わったのが２３時過ぎで行けず皆さんと一緒に２次会へ。

２次会のお店に入ったのだが福ちゃんに行くつもりで食事を控えてたのでお腹が空き僕だけ席を外して近くのらーめん屋へ。

カウンター１０席に３組７名のお客さん。３０代の若い御主人が一人で切り盛りしている。空いてる席に座ろうと思ったがまだ食器が片付けられてなく御主人から「後ろの席に座ってしばらくお待ちください」と言われ座りながらメニューを見たり店内を見ていた。

店内には「注文を受けてから出すまで少し時間がかかります」「たばこの灰皿はセルフサービスです」「携帯での会話は周りの迷惑にならないように・・・」「入り口の戸は閉めてください」という様な内容の張り紙も。

左から６番目の空いていたカウンターも片付けられそこに座って味噌らーめんと餃子を注文。

その間に僕の右側に座っていた２組４名のお客さんは帰り店内はカウンター左端から座っている３名のグループさんと６番目の僕。

注文したらーめんと餃子が出てきて食べていると男性二人組のお客さんが入ってきた。

つづく。

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北陸三県の小売店さんに配達されるウチの豆腐は配達日の前日のお昼過ぎに受注し１９時にトラックで工場を出発、その後、金沢や松任の問屋さんや運送会社さんのセンターでお取引先様ごとに配分され朝には売り場に並ぶ。

この様に朝の豆腐の製造が終わってから受注するわけだから欠品を起こすこともある。

今日が正にそれでウチのエムザ店とスーパーさん４店舗、業務卸さんに製造後直接配達してきた。

各店の位置から配達順を決め順番に回ったが最後になってしまったスーパーさんのお店で完了したのが１３時。

迷惑をかけてしまった。

反省。

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いよいよ明日11月28日（金）～30日（日）までの3日間、関西で展開する、大阪阪急グループの「阪急オアシス」「阪急ファミリーストア」「阪急ニッショーストア」の３業態の各店舗で、私どもの豆腐・油揚げが販売される。

確か９月の上旬に阪急さんのバイヤーさんと問屋さんが白峰の工場まで来られお話を頂いた。

「お取引条件と物流の問題がクリア出来れば是非・・・」ということで話が始まった。取引条件は特に問題なく、問題は物流だった。

「販売日の前日出荷した商品を２４時までにセンターに納入して欲しい」という事だった。２４時に納入された商品はセンターで各店舗ごとに仕分け配分され朝には売り場に届くという仕組みになっている。

これを実現する為に従来のお取引先や運送会社に問い合わせたがどうしてもかみ合うところを見つけることが出来ず話が流れてしまった。

ところが１０月の終わり頃、前と違う問屋さんから「阪急さんの件で・・・」と電話を頂いた。話を聞くと物流もその問屋さんが「手配する」と仰る。

「ありがたいけど、こっちも結構調べたけど駄目だったのに・・・トラックあるのかなー」とちょっと心配になったが、向こう様が「手配する」と仰って下さるのだからお任せしようと思った。

そして、今日１４時前にトラックが取りに来た。

何と！１６時過ぎの小松発の飛行機に乗せ、羽田から大阪伊丹に。そこからトラックで２２時にはセンターに入るそうだ。

思いも付かない必殺技！！

関西の読者の皆様、是非、ご購入ください。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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11月28日（金）～30日（日）までの3日間、関西で展開する、大阪阪急グループの「阪急オアシス」「阪急ファミリーストア」「阪急ニッショーストア」の３業態の各店舗で、私どもの豆腐・油揚げが販売されます。
お近くにお住まいの方は、是非お立ち寄りください。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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焼きいなりを一緒に開発した加賀守岡屋の守岡社長と共同申請する地域産業資源活用事業計画に係る認定申請書作成の打ち合わせ。

北陸農政局・中小企業基盤整備機構・県商工労働部・県産業創出支援機構・地域振興研究所の方々が力になって下さっている。

焼きいなりを地域の名物に育て全国に。また、冷凍技術を導入し海外に・・・。

詳しく書けないがなんか物凄い事業計画だ。

帰り金沢の交差点で信号待ちをしていると物凄い雹が降ってきた。飲食店によくある水と氷が同時に出るサーバーの氷より大きい。慌ててポケットからカメラを取り出し写したが・・・↓

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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毎月購読している雑誌「商業界」１２月の特集は『大手にできない「小者の戦略」』。

小さな店ほど個性を武器に出来る」という基本から、小さくても強い店になるための「３つの絞る」が書かれている。

①商品を絞る・・・つまり、独自性のあるコアな商品を形成する。例えば「全ての豆腐が無難な豆腐屋」でなく「絹とうふがとびきり美味しい豆腐屋」を目指す。

②ターゲットを絞る・・・不特定多数を対象にせず特定のお客様を対称にする。店の前を通る１００人のお客様全員でなく美味しさを最優先するお客様に対し商品特性をアピール。

③知恵を絞る・・・「いかに安く売るか」ではなく「いかに安く売らずに済むか」に知恵を絞る。つまり、１丁５０円の豆腐は大規模メーカーさんにお任せし自分は３００円以上の豆腐を売る。

ということかな。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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有り難い事に今日もたくさんのお客様がお店に来て下さった。

ところが、こちらの生産計画の見込みが甘く主力商品である堅とうふを切らしてしまった。

美味しい豆腐を作るとうことは言うまでもないが、その豆腐を品切れをさせず、「欲しい」と買いに来て下さったお客様をがっかりさせないようしていたつもりだが・・・やってしまった。

反省。

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御中元商戦真最中。

今日も在り難い事にたくさんの荷物が宅配便で発送された。

感謝！！

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今日、お昼過ぎにメルマガ【山下ミツNEWS：０３１】を配信した。

その中に「山下ミツ検定」というクイズのコーナーがある。毎回３問出題し全問正解の方から抽選で５名様にプレゼントを贈るというもの。

今回も３問出題したのだが、配信前日に取り止めになった幻の問題がある。どの問題も一応ＷＥＢサイトやこの豆魂日記を調べれば答えが解る様になっているのだが、その問題には「ヒントになるところが無い」という事で急遽違う問題に差し替えた。

その問題というのは
山下ミツ商店の油揚げは低温・高温の２度揚げです。その低温の油の温度は何度でしょう。下から選んで下さい。
a約１１０℃　　b約１４０℃　　c約１７０℃
というもの。

皆さん、何度だと思いますか？コメントお待ちしています。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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毎月５日に配信しているメルマガ【山下ミツNEWS】の原稿の校正も何とか終わり配信準備が完了した。

正直、今月は「５日配信出来ないのでは・・・」と半分諦めかけた。（原因は僕の怠慢。言い訳だがなかなか原稿が書けない）

原稿が書けないとブログも書けなくなり（昨日も書けなかった）悪循環に陥る。

でも、編集の荒井さんのお陰で何とか間に合った。

内容は御中元と新商品「卯の花こんのお漬物」についてと連載「ミツの心」、「パートナー紹介」プレゼント付「山下ミツ検定」。

プリントしてみると８ページもあった。

明日の昼頃配信。メルマガ登録が未だの方は今すぐこちらから。

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月末です。

金沢にある都市銀行の支店に通帳記帳に行ったが後の契約駐車場が満車。約１５分待ってやっと駐車。

銀行に行くと当然混雑。窓口は勿論キャッシュコーナーまでも行列。僕は記帳だけなのでキャッシュコーナーに並んだが、僕の前の人が数件振込み手続きをしてなかなか順番がまわって来ない。

やっぱり月末です。

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今月の１３日に登録された「卯の花こん」の商標登録証が届いた。

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白峰工場の店舗前の屋根の裏に今年もツバメが巣をつくり最近卵が孵り親ツバメが頻繁に餌を運んで来る。（写真）

７年前の初冬にこの工場店舗を建て翌年の春からツバメが巣を作り出した。正直、その時は糞等で汚れて嫌だなーと思った。

その時、その気持ちをある友人に話したら「ツバメも来てくれない店にお客さんが来るか！」と言われた。

「ほんと、そうだな」納得した。

だから、今はツバメ大歓迎！！

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明日は父の日。

父の日限定豆腐「お父さん ありがとうふ」。

２００丁出荷。

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１２日の地豆腐倶楽部のミーティングの前に清水寺前にある順正さんのショップを見てきた。

豆乳アイスが凄く売れているそうだ。

順正さんの上田さんと清水寺で１枚。

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確か今月末に放送される地元局のお中元特集の番組の撮影があった。

前にも書いたような気がするが、豆腐を作っている時の撮影は全く平気。

ところが、カメラに向って話すのが全く苦手。

ＮＧの連発。放送が怖い。

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今日初日の高島屋港南台店さんに行って来た。

羽田空港からバスで横浜へ。横浜から電車で３０分弱、港南台へ。郊外型のデパート。

今回はいつものように石川県とか北陸という地域型物産展でなく全国の食品メーカーが出展していた。

規模的にもこじんまりしていて高崎高島屋さんの物産展のよう。

横浜高島屋さんでの物産展のように大規模ヘビー級の物産展で埋もれてしまうより、これ位の規模で地道にお客様にお薦めした方がお客様も話しを最後まで聞いてくださる。

これも将来への種蒔き。

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愛知県のお客様からお葉書を頂いた。

先月、山中温泉にご家族で旅行をされ、白峰のウチまで来て下さったとの事。・・・感謝。

メルマガ【山下ミツNEWS】の読者募集のチラシを見られたらしく「（メルマガを）私にもいただけませんか？インターネットもＦＡＸもありませんので・・・よろしくお願いします」と最後に書かれている。

時代の流れというか、ウチもネットに力を入れパンフレット等も印刷しなくなり「資料やパンフ希望」というお客さんに対しては「弊社ＷＥＢサイトを見てください」と答えていた。

今回のお客様の様にネットをしないお客様も少なくない。そのようなネットをされないお客様にもきちっと対応しなくてはならない。

喜んで毎月プリントして郵送させていただきます！

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２８日（水）から横浜高島屋港南台店さんでの催事に初めて出展する。

確か港南台店さんには日本地豆腐倶楽部で一緒に活動している豆光さんが地下に出店している。

明日から設営の準備や製造販売計画の確認等、港南台店さん体制に入る。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日、コープさんの配達のついでと言っては失礼だが先日オープンした「めしや　白球」さんに顔を出してきた。

有り難い事にウチの豆腐を壁に張ったＰＯＰでアピールしてくださっている。

店長によると、オープンして見えてきた事が山ほどあるそうだ。

「それはよかった。ひとつひとつ改善実行してゆけばどこれからどんどん伸びるね」「やる事全てやった。と言ってしまったら万策尽きた事になってもう伸びないよ」「頑張ろう！」

と、励ました。

まだまだ出来ること、やんなきゃならない事が無数にある。・・・ウチも同じ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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明日２１日（水）１０時、金沢兼六園の石川門前で「さくら茶屋」さんがオープンする。

今日の地元紙のテレビ欄の下にも綺麗な広告が載っていた。

２ヶ月程前、「さくら茶屋」さんを運営する金沢の自動車販売会社ファースト・モータースさんの干場社長からお電話を頂き訪問。

「スーパーでいろんな豆腐を買って食べ比べておたくのが一番美味しかったよ」「おたくの絹とうふで美味しい湯豆腐をお客様に提供したい」と仰っていた。

京都の料理店から来られたという香川料理長はメニュウ開発に余念が無かった。

１８日にはレセプションで関係者にお披露目。そして、いよいよ明日開店！

絹とうふ　　丁、豆乳　　ｋｇ、がんも　　個、堅とうふ　個出荷！

兼六園を訪れたお客様にウチの豆腐で喜んでもらいたい。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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白峰若葉まつりに出店してきた。

焼きいなりと豆乳おからドーナツの実演販売。

天候にも恵まれ終日賑わった。

この様なイベントでは焼きいなりとドーナツは物凄い威力を発揮する。

実は木曜日に東京から帰ってから風邪で体調は最悪。

喉が痛い。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日、白峰工場店まで「お母さんありがとう」の焼印入り豆腐を買いに来て下さった縄野由紀さんからＦＡＸが届いた。（縄野さんの了解を得て載せます）

「昨日、そちらへおじゃました縄野由紀です。焼印入りの堅とうふとおあげ、１日早い母の日でしたが私の母親、主人の母親にプレゼントしました。どちらもミツのお豆腐やあげが大～好きな親で焼印を見るなり「すご～い」とびっくりしていました。

メールニュースも楽しみにしています。」

山下ミツグッズの提案などもして頂き恐縮。ほんと有り難い。豆腐をとおしてお客様とこんな交流が出来て豆腐屋冥利に尽きる。だから商売って楽しいんだな。

これを励みに頑張ろう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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明日の母の日を控え、焼印入りの豆腐を販売中！

有り難い事にわざわざ金沢から縄野由紀さん（写真中央）が買いに来てくださった。

準備中、縄野さんとしばらく喋った。縄野さんは遊びに行ったその土地の豆腐を食べるのが大好きだそうだ。

縄野さんのご自宅の近くのスーパーでもウチの豆腐は買えるが、白峰の店にしかない物を買うのが楽しみだそうだ。

このお言葉を励みにして頑張ろう！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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「お母さん　ありがとう」と焼印を入れた豆腐。何とか焼き印も安定した色が付くようになった。

早速、めいてつ・エムザ店と金沢百番街店の売り場に並べた。

販売と言っても、母の日は１１日（日）。１０日１１日が勝負。

だから、今日売り場に並んだ豆腐はお客様へのアピールの為の展示品感覚だった。

・・・・・・・・ところが、今日売れたそうだ。

益々手応えを感じる。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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ゴールデンウィーク後半の４連休が終わった。

今日もありがたい事にたくさんのお客様がお店に来てくださった。

朝のブログで「焼印豆腐」の注文メールが入ったと書いたが、夕方、今度は電話で注文を頂いた。

てててて手応えを感じてしまう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日、メルマガ【山下ミツNEWS】を配信した。

その中で１１日（日）の母の日に向けた「お母さんありがとう」と焼印でメッセージを入れた豆腐セットを紹介した。

朝、メールチェックをすると早速注文が入っていた！

ありがたい！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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今日も昨日を大きく上回る数のお客様が来てくださった。開店前の８時には売り場を完璧に補充し整えた。レジ通過人数２０４名様。販売個数７５３個。感謝の一言に尽きる。

豆腐売り場の前で、お客様が「どの豆腐にしょうか」と迷うというか品定めをしている姿を見ると「いろんな豆腐を作って良かった」とつくづく思う。

アイテムが豊富な方がお客様から見れば良いのは解っているが、全アイテムどれもが綺麗に売れるわけではないから、アイテム数を維持するのが苦痛に感じる事もある。

特に、なかなか利益を確保できない時はよく「品揃えを絞り込め」とアドバイスを受ける。看板商品（単品）に特化したお店が羨ましく見えることもある。

でも、商品開発はメーカーの使命であり生命線。

豆腐屋として品揃えの幅と、品質の深さをこれからも追求していこうと思う。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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４連休の初日、ありがたい事にたくさんのお客様が開店前から閉店まで絶える事無く来てくださった。

心より感謝。

先月、ミツのソフトのサーバーを卓上タイプに入れ替えたのだが、製造能力が前のタイプより劣っていて、連続して使うと動かなくなる。・・・完全に選定を誤った。

母の日に向けた「焼印とうふ」の焼印の型（特注品）が届いた。

早速、ガス火に炙り豆腐にジュー。

１回目、全く跡も残らなかった。

２回目、押さえる時間を少し長めにした。が、焼印の部分がそのまま型にくっついてしまった。

３回目、くっつかない様に表面に油を薄く塗る。これで何とかくっつかず、焦げが出来た。

４回、５回・・・何回もしたが焦げ具合が一定しない。

それ以上に、結構時間を喰う作業だという事が判った。

本番までに出来上がりを一定さす様に、作業効率を上げる様に考えねば。

これ　結構難しいぞ！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日、今月の８日に開店予定の飲食店さんから「山下ミツさんの豆腐を使いたいのですけど・・・」とお電話を頂いた。「明日、お昼前にお伺いします」と応え今日行ってきた。

お店に入ると内装は大体終わっているが調理器具や食器とかはまだこれから、一週間後の開店に向けて準備に余念が無いという感じだった。

お店に居られたオーナーさんの奥様に挨拶していた時、「昨日電話した店長です」と店に向かって歩いてくる女性を紹介された。

その女性、入ってくるなり「山下さん、お久し振りです」と言うではないか。

「・・・？・・・えーーっとーー」

「マルエーに一緒に入った・・・」

「・・・えーーー！。久し振り！」

２３年前、学校を卒業し就職したマルエーの同期の子だった。

「あーあ、びっくりしたー。・・・元気だった？」

「いろいろありましたが今、こうやって元気でやってます」

「それは良かった。覚えてくれてて嬉しいよ」

しばらく商談よりマルエー時代の話に花が咲いた。

「白球」さんという名前は、野球が大好きなオーナーさんが付けた名前だそうだ。そのオーナーさんのお子様の名前もちょっと忘れてしまったが「塁」とか野球にちなんだ字を使った名前だそうだ。

「野球」と「プロレス」の違いがあるが何となく同じ臭いを感じる。

※５月８日（木）オープン
めしや　白球
石川県野々市町白山町１０－２３
℡０７６－２４８－８００６

写真はお店の前で、店長の永岡さんとオーナーさんの奥様

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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３月３０日のブログにも書いたが、ウチのＷＥＢサイトからの注文が増えている。

４月の注文件数も３月を上回った。

自分で言うのも何だが、内容の充実とメルマガ等での「仕掛け」の成果も感じる。

経済評論家の西村晃先生が言っていた「黙っていればいつまでも不況」この言葉を思い出す。

世の中不況不況と言ったって、僕等のような零細業者はそんなの無視していくらでも商売繁盛に結びつける手段はある。

市場の株価が上がろうが下がろうが関係ないのだ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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おから８５％を主原料として使用して蒟蒻芋で固めた『蒟蒻もどき』に「うのはなこん」という名前を付けて特許庁に商標登録の申請をしていたが、今日、代理人の特許事務所から「出願が成功し、商標登録が認められる運びとなった」と連絡が入った。

去年はあるネーミングが認めらなかったが、今回は何となく自信があった。

「うのはなこん」という名前を思いつきGoogle等で検索しても引っかからなかったから「上手くいくのでは・・・」と秘かに期待していた。

早速、登録料を納付せねば。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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一昨日から歯が痛み出し、今日の朝から痛みが最高潮に達し歯医者へ。それでもなかなか痛みが引かず、おまけに少し寒気がして熱がある。・・・ので今日の豆魂日記はニュースを一つだけでご勘弁を。

来月の母の日（１１日）に向け『お母さんありがとう』と焼印をした堅とうふを販売します。

詳しくはこちらと来月５日配信のメルマガ【山下ミツNEWS】を。

メルマガ登録が未だの方はこちらでどうぞ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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今日から２９日（火）までお取り引き様の御協力で店頭にテントを張り「おからコロッケ」と「焼き鳥」を販売している。

富永さんと横田さんのお二人が元気よく掛け声をかけて頑張ってくれている。

が、現在１５時半前、雨が降ってきた。

やばい。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨夜、コープさんの勉強会の後、飛行機で上京した。

今日は１０日前からうちの「ミツシリーズ」を取り扱って下さっている赤札堂さんを東京企画室の青木さんと回った。

赤札堂というお名前からはDSというイメージを持ってしまうが、そんなことは全く無く、豆腐売り場を見ると国産大豆豆腐に力を入れた品揃えになっている。

青木さんによると東京の下町を中心に出店している赤札堂さんには価格より品質重視のお客様が少なくないそうだ。

改めてウチを評価くださったバイヤーさんの期待に応えねばと気持ちを新たにした。

何とか物流体制を改善してもう１日早く売り場に届く体制を作らなくては。（現在はウチから赤札堂さんに届くまで２泊している）

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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ウチのWEBサイトを製作していただいているIBLABさんで現在全ページをプリントして頂いている。

僕等は、毎日ネットを見るという事が当たり前となってしまっているが、ネットを見る環境で無い方にもウチのWEBサイトを読んでもらいたい！という事で作業を始めていただいた。

もう少しで完成するが約２５０ページのボリュームになりそうだ。改めてファイルを見ると「よくここまでやってきたなー」としみじみ思う。

この僕の豆魂日記も含めWEBサイト「白山とうふ工房　山下ミツ商店」にはウチの豆腐の事、会社の事の全てが詰まっている。

これを、白峰の工場店、めいてつ・エムザ店、金沢百番街店に置いてお客様に読んで頂きたい。

そして、もっともっと山下ミツ商店を知って頂き、お客様との距離を短くし、もっともっと豆腐について深いお話が出来るようになりたい。

完成が楽しみだ。

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一昨日１２日から東京の赤札堂さんでウチの豆腐を販売して頂いている。２ヶ月ほど前、金沢の問屋様の紹介で東京の問屋様の展示会に出展した時に赤札堂さんのバイヤーさんの目に留まり商談成立。

というきっかけで納品が実現した。

何とかバイヤーさんの意気込みに応えたい！！

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今月もあと１日残っているが、ウチのWEBサイトからの豆腐の月間注文件数（中元歳暮シーズンを除く）がこれまでの最高になった。最高と言っても大した数でないが・・・。「手応え」までもいかないが「手応えの中の手応え」の様なものを感じるようになった。

５年前にIBLABの山本寛修さんとWEBサイトを１軒の店と位置づけ「売れる店（サイト）を作ろう」とスタートした。それから何度もリニューアルを繰り返したが成果は勿論、手応えも感じる事すら出来なかった。

「山下さんとこのホームページ良いですね。」とか「注文たくさん入るでしょう」とよく言われるが実際はそんな事なかった。

極めつけは昨年、会社に税務署の調査が入った。２日間の調査でウチに調査に来た理由を聞いてみた。すると「最近ネット通販の売り上げ等を誤魔化す所がよくあり、山下さんのホームページを見ていたらよく売れてるように見えたので・・・。」と言われた。悔しかったけど売れていない証明をした。

この５年間に自分も目が肥えたというか、いろんなWEBサイトを見て「これは参考になるな」とか「これじゃー駄目だろうな」なんて見える様にもなった。

ここ数ヶ月、明らかにアクセス数が増えている。注文もそれに比例しているという事だ。それからはサイト内の中身の充実も勿論だがアクセス数アップに取り組もう。

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★お豆腐ギフト「樽よせ豆腐セット」はいかがですか？★

山下ミツ商店の山下浩希です。

２３日（日）オープンの金沢百番街店の告知ポスターが完成した。

ウチのメインキャラクターである祖母のミツを前面に出した。

金沢百番街の入り口など数箇所で掲示される。

日に日にプレッシャーが重く圧し掛かってくる。

でも、そんなものに負けるわけにはいかない。

やると決めたからにはやる！

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★お豆腐ギフト「樽よせ豆腐セット」はいかがですか？★

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開店準備中の金沢百番街店の開店日がほぼ決定した。

１２月２３日（日）朝８時半。

１７日閉店と同時に工事を始める。

緊張してきた。ここまできたら迷ってる暇も無い。

突っ走るのみ！

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一昨日、東京のお客様から青竹セット６個、青竹寄せとうふ１個、黒豆寄せとうふ５個を１２月○日配達指定でホームページから注文を頂いた。

送り先も１ヶ所。・・・総額３２９２０円。青竹セットの４７００円にはBOX保冷剤送料が含まれている。

早速ご注文いただいたお客様にメールで「１個のBOXに詰めればお得です。１個口で送りましょうか？」とメールをしたところ「ご丁寧にご連絡をありがとうございます。アドバイスの通り、１個口でお送り下さって結構でございます。よろしくお願い申し上げます。毎年恒例の知人の集まりにいつも「青竹よせとうふ」を送っておりみんなに大好評です。」と返信頂いた。

喜んで頂けた様でちょっと気持ちいい。

僕がいつも勉強させていただいている商業界ゼミナール商売十訓に「お客に有利な商いを毎日続けよ」という言葉がある。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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ウチが地下食品売り場に出店させて頂いている金沢のデパート「めいてつ・エムザ」さんが今日８階催事場で御歳暮ギフトセンターを開設した。（１２月２０日まで）

２４日のブログにも書いた「樽よせ豆腐」のダミーも陳列されている。有り難い事に早速受注伝票が送られてきた。

テレビのコマーシャルや新聞雑誌等でも御歳暮の広告が目立ってきた。

ウチも昨日メルマガ「山下ミツNEWS御歳暮特集号」を配信した。

まさに御歳暮商戦突入！

多くの方々にウチの豆腐で喜んで頂きたい！！

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昨日お取引のある旅館さんから「お客様が明日の朝８時半にそちらに行きたいと仰っているので８時半に店を開けて欲しい」と電話をいただいた。

「わかりました。お待ちしています」と答え８時過ぎには店を開け開店準備をしていた。すると和泉ナンバーの車が駐車場に入ってきた。このお方か・・・確かバスと聞いていたけど・・・。

そのお客様はご夫婦で店に入るなり焼きいなりを３個囲炉裏で食べられた。「今は大阪に戻ったが２年前まで仕事で福井の九頭竜に居てその頃この焼きいなりを食べまた食べたくて３時に家を出て来た」そうだ。

「え？、旅館にお泊りになり来て下さったんじゃないのですか？」確かに食べっぷりが朝食後という感じでなかった。

普段は１０時開店、焼きいなりも日によっては売り場に並ぶのが昼近くになってしまうこともある。今日はたまたまと言うか頼まれて８時過ぎに店を開けそれに合わせて焼きいなりも準備した。そのご夫婦はウチが１０時開店で焼きいなりも土日祝日だけとご存知でなかった。（お店も８時には開いていると最初から思ってこっちに向かったそうだ）

大変喜んでくださり、焼きいなりを20個も買って帰られた。有り難い。

先週、ソフトクリームのサーバーの洗浄が出来ず何人ものお客様をがっかりさせてしまった。こうして遠い所から来てくださるお客様を「品切れ」というこちらの不手際でがっかりさせてはいけないと改めて思った。

写真は今日の白山。快晴の下、あまりの美しさに感動。

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冬のギフト用に開発した「樽寄せとうふ」のダミーが届いた。

これはデパートさん等での御歳暮ギフトコーナーで陳列する為に金沢の中村サンプルさんにお願いして作って頂いた。

これまでも何度もウチの豆腐油揚げのダミーを作っていただいている。

中村サンプルさんに行くと、例えばらーめんとかジョッキに注がれたビールとか・・・本物そっくりのダミーがたくさんある。

豆腐のように形も四角、色もほとんど白に近い単調な物ほど簡単そうで実は難しいのでは・・・と僕は勝手に思っている。

今回の「樽寄せとうふ」、写真では見難いが表面の細かい泡なども現物に忠実に出来ている。

このダミーを見てお客様が「この豆腐をあの方に贈ろう！」と思ってくれればと心から願う。

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ウチのめいてつ・エムザ店のスタッフ募集の広告を求人雑誌に載せて約１０日。これまで６名の方と面接した。

皆さん一言で言うと「いい人」だった。前に社員に言われた事がある。「社長は誰でも皆いい人に見えるから・・・今度は自分に面接させて下さい」と。

確かに指摘の通りなのだが、いい人に見えるのだ。

現実には採用後いろいろ見えてきて、えー？という事も珍しくない。（勿論いい人なのだが）

よくまわりに言われるのが「人を見る目が無い」とか「あまい」。

・・・それでも僕には「いい人」に見えるのだ！

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能登地区で店舗展開をされているスーパーの「どんたく」さんのバイヤーさんから先日電話で「１１月から山下ミツさんの帳合先をこれまでのＡ社からＫ社に変更したいので手続き準備お願いします」と電話があり今日、七尾市にあるＫ社の営業所に行って来た。

担当の方にこれまでの「どんたく」さんの取り扱い商品を簡単に説明し取引開始日を決定。話題は専らスーパー業界の競合の激しさに・・・。

先日、お邪魔したマルエーの大田店長宅での話題も同じ。「山下と一緒にお店で働いていた頃は県外資本の進出なんて考えられなかったよね」・・・この言葉が現在の地場食品スーパーさんが置かれている現状を物語っている。

「どんたく」さんのＡ社からＶ社への切り替えも地元紙でも大きく報道されていた。新聞報道だけを見ると県外のＡ社・Ｅ社・Ｖ社の積極的な出店攻勢の激しさと、それを迎え撃つ地場スーパーの展開ばかりが記事になりその記事には最も大切なお客様への影響がまったく書かれていない。

「どんたく」さんの山口社長も今後の戦略の中で能登のお客様の事を一番に考えられ決断されたのだと思う。

４年前、「どんたく」さんから引き合いがあり、初めてお店を訪問した時、店内に「当店に無い商品をご利用の際はお申し付けください。何でもお取り寄せ致します」と書いてあった。凄いと思った。こんな事書けない。極論を言えば有るお店で現金出して買ってでもお客様の要望に応えるという事だろう。

お客様第一主義のお手本だ。

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富山市にあるテクノホールという展示館で行われた取引銀行主催の商談会にブース出展した。

お昼近くになりお腹が空き「弁当でも買って来ようかな」と駐車場に出たら、軽トラックの周りに人だかりが見えた。

トラックの荷台部分の側面が開いている。「弁当でも売ってるのかなー」と近づくと違う。２年前に東京で行われた豆腐フェアの展示会で見た豆腐の移動販売車だった。

更に近づいて見ると、そこにいつもお世話になっている富山のディーラー北川製油所の北川社長と奥様、社員さんが居た。

「北川社長、御無沙汰しています。何やってるんですか？」と、聞くと「このトラックで豆腐を販売するのです。豆腐屋さんに元気になってほしいので、まず自分でトラックを買って自分で試して、それから豆腐屋さんに勧めたいのです。」と仰った。

凄い！まず自分で試して取引先である豆腐屋に勧めるとは・・・。そういえば北川さんの会社では豆腐・豆乳製造設備を整え取引先に技術指導をしておられる。正に北川商法だ。

豆腐の移動販売は２年前の展示会以来、僕も物凄く関心がある。注目しよう。

もし、迷惑でなければ１週間くらいトラックを貸してくれないかなー。

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昨日１９時半に金沢の「めいてつ・エムザ」の金尾さんを訪ね商品説明。

「うん、うん」とうなずきながら金尾さん「良いですねー」

人によっては嫌がる方もいるかもしれないが、表面に張った湯葉が美味しそう。

締め切り直前に何とか採用決定！金尾さんはサンプルをそのまま写真撮影のためスタジオに直行。
肝心の見積もりは後日ということに。

内心ほっとすると同時に「お歳暮商戦はこれだ！」と拳を握る。

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２１日の「食のサミットin金沢」での商談中の写真をＣＤに入れ支店長さんがわざわざ会社に持ってきて下さった。

バイヤーさんも真剣に聞いてくださっている。有り難い。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

８月上旬頃だったと思うが、「生産者が自分の製品をいわゆる量販ルートに乗せるのではなく、自社でお店を構え自社製品と同じ会員の製品を売る」という直売店を展開しないかというＤＭが来ていた。

感心を持ったが、つい忙しさにかまけ忘れていた。９月に入り上旬に金沢や福井で説明会があるという事を思い出し電話をしたら「担当者が丁度金沢にいるので説明にあがります」と、来て下さった。

それから３回ほどお話しを聞き、大体の形がイメージできた。そのイメージと実際のお店がそのとおりなのか、実際に見たくて埼玉東京の店舗を見てきた。

写真は東京にあるお店。会員の干物屋さんが自社製品をメインに会員の豆腐やお米、アイスクリーム、野菜、果物・・・等を売っていた。

イメージしていたより売り場が広く、店員さんも自分が見た時は４名。正直「採算を取るには結構きつそう」というのが感想。

商店街などのもっと人通りの多い所で取り扱い製品を絞り込めば小さくてもやっていけるのは・・・という気がした。

夕方の飛行機で小松まで戻り、１９時から山本寛修さんの事務所で商業界北陸ゼミの決算。意外と時間がかかり０時になってしまった。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

ウチの豆乳とおからを使った「豆乳おからドーナツ」をお店の向かいの「ふれあい市 白峰」で製造販売してもらった。

これは、１０日ほど前、市を仕切っている野沢さんといろいろ話をしていくうちに、「ウチ、人が居なくて出来ないから野沢さんのとこでドーナツやってくださいよ」とお願いして実現した。

ガラス越しにドーナツを揚げているのが見える。あす日曜日がこのふれあい市での豆乳おからドーナツの運命が決まる。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

先日ホームページから「生粋いしかわ ざる盛りとうふ（大）」の注文を頂き今日出荷した。

５００ｇの（小）はよく出るが、自分でこんなこと言うのも何だがまさか２ｋｇの（大）がこんなに早く御注文を頂けるとは思っていなかった。しかも２笊。幸先のよいスタートだ。

それにしても４ｋｇもの豆腐、どのようにして食べるのだろうか？ちょっと気になる。

今日は開店からレジ係でお店にいたので箱詰めや出荷の写真が撮れなかったのが残念。

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中小企業庁の「地域資源活用プログラム」の説明に県から担当の方々が来られた。地域資源を活用し新製品の研究開発販売等に対し支援をしてくれるという内容の話だった。

このお話しはこちらからお願いしたのでなく、数日前県の方から電話でお話しを頂いた。

この様な支援を上手く活用し新たな展開で事業を発展させたい。

写真右から岡野さん・高野さん・萬谷さん・竹本さん。

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昨日はいつものように港区麻布台にある母校大阪経済法科大学のセミナーハウスに宿泊。

そして朝、７時２０分発の飛行機に乗るため羽田空港に。羽田空港でいつもチェックするのが空弁。ウチの油揚げ使用の「守岡さんちの焼きいなり」（写真）発見。

「焼きいなりを空弁に・・・」と開発段階から意識して空港に行くたびにチェックしてきた。そして毎回かなりのアイテムが入れ替わっているのに気付いた。つまり、割り込みやすいが売れなければ直ぐに切られるという事。

お陰様で焼きいなりは１年半、完全に定着している。

金沢の芝寿しさんもGW明けから笹寿しを販売しているらしいが判らなかった。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

朝４時、納品させていただいているあるスーパーさんの集配センターから「豆腐が全部破損している」と電話が・・・。なんとか開店前に直接納品させていただいた。

納品からお店に戻ると大勢のお客様。ありがたい。

今日は青大豆寄せとうふをプッシュ。青・黒・茶と三色揃うと売り場も映える。

１４時頃、「焼きいなりを取り置きして欲しい」とお客様から電話。このところ、焼きなりが夕方前には売切れてしまう事が多い（以前は何十個も残って困った事も珍しくなかったのに）。

お電話くださったお客様も前に来たとき売り切れで買えなかったそうだ。だから今日は電話で予約したそうだ。（確かに予約してなかったらそのお客様は買えなかった）

何とか品切れを無くしわざわざ遠い白峰まで買いに来てくださったお客様を裏切らないようにしなくては。

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