商い アーカイブ

なんか心が晴れたと言うか・・・

先月18日に民事再生法の適用を申請し再建中のお取引先の前社長様が会社に来られた。

13時ごろ「これからお詫びにお伺いしてもいいですか?」と電話が入り

「遠いですしわざわざ来られなくてもいいですよ」と言ったのだが「どうしても・・・」と言われてお越しになった。

そのお取引先様にとってはウチとのお取引量は微々たるものだと思うのだが来て下さった。


これまでそんなにお話したことなかったのだが、
お取引を始めるずーっと前に初めてお会いした時の事、

先代社長様の思い出、

一緒に学んだ勉強会の皆さんや御指導下さった先生の話、

・・・・。

改めて同じ世界に身を置いていたんだなぁ。と思った。

これから経営陣を一新しもっと店舗数を減らし再建を目指すそうだ。


これまで数件のお取引先の倒産等を経験しているがわざわざお詫びに来て下さったのは初めて。

大したお手伝いも出来ないが再建の為に少しでもお役に立ちたいと改めて思った。

東京ストアーさん、頑張って下さい!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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2012年 大晦日

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2012年大晦日。残すところあと5時間余り。

今年も嬉しかった事、楽しかった事、苦しかった事、悔しかった事、悲しかった事・・・・、いろいろあった。

この一年、豆腐屋としてのベクトルを改め定めたにも関わらず前に進む事が出来なかった。

漢字一文字で例えるなら「滞」。

自分の力不足以外の何でもない。

来年こそ一歩一歩前に進み現状を打破し成果という結果を創る。


でも、こうして無事大晦日を迎える事が出来、家族・社員等関わった全ての方々に感謝の気持ちで一杯だ。

本当にありがとうございました。




と、一年のケジメの文章を書きましたが、有り難い事にこれから仕事です。

これから22時から年明け元旦3時まで鶴来白山比咩神社表参道「おはぎ屋」さん前で豆腐・焼きいなりの販売と「ミツド」と「ミツまん」の実演販売をします。

初詣の帰りに是非お立ち寄り下さい。


「終わり良ければ全て良し」「一年の計は元旦にあり」

大晦日から元旦にかけて働ける事に感謝です!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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激安!210円の弁当

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テレビでニュースを見ていたら最も安い商品で210円の弁当を販売しているお店が紹介されていた。

そのお店はデフレ経済の影響で同業との対抗上このような価格を付けているとの事。

店主の方も「利益が出難く早くデフレから脱却し景気が回復して欲しい」というような内容のコメントをしていた。


・・・・・・・?


このコメント、ちょっと違和感を感じてしまう。

仕方なく210円という価格をつけているように聞こえる。。。

210円と値付けたのはこのお店ではないのか?

この価格は自分の意志で付けたのではないのか?

210円という価格設定を自分でしておきながら「利益が出難い」とは・・・自分で利益が出ないようにしているだけじゃないか!

それを社会の所為にして泣き言を言う。


はっきり書く
商人(経営者)としてみっともない!!


「210円で販売しお客様に喜んで頂き、かつ利潤をあげている」と言える人がまともな商人ではないか。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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CoCo壱番屋の『カレーうどん』

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明日19日(水)から25日(火)まで静岡伊勢丹さんで『スームインサタデー!!全国うまいもの博』。

勝山駅まで榮子に車で送ってもらい電車を乗り継ぎ14時前に静岡伊勢丹さんの会場に到着。

会場の設営を終えてホテルにチェックインしたのが18時。ニュースを見て夕食の為外出。


ちょっと歩きながらお店を選ぼうと思ったけどホテルの向かいにあった「CoCo壱番屋」に入った。前にもここで書いたが僕はココイチではいつも牛しゃぶカレーの甘口。

カウンターに座りそのまま「牛しゃぶ甘口」と注文しようとしたのだが季節限定メニューが目に留まってメニューをペラペラと捲って見ていたら季節メニューよりカレーうどんが食べたくなり注文した。

注文してちょっとしてから、カレーうどんのルーは甘口なのか?と気になって聞いてみた。

するとお店の方「カレーうどんはルーが決まっていて甘口じゃないんです。辛くは出来ますが甘くはちょっと・・・」

僕「辛口なんですか?」

お店の方「そんなに辛くないですよ。どうぞ味見してください」
と小皿にカレーうどんのルーを試食用にと少し装って出して下さった(写真)。

スプーンでちょっと舐めてみる。

確かにそれほど辛くない。僕でも十分食べれる・・・




というか




そんな事どうでもよくなった。
美味しい!

お店の方のお心遣いが美味しいのだ。
僕がこれまで入ったココイチってどのお店も接客が素晴らしい。
多分・・・、多分推測だがマニュアルが最前線で働くお店の方々まで行き届いているのだろう。

今日のお店の方、マニュアル以上の対応をして下さったのではないか。

客として感動し、同じく商業の世界に身を置く者として勉強になり刺激にもなった。


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『CoCo壱番屋静岡昭和町店』
ネームプレートをしっかり確認出来なかったが『篠原さん』という多分責任者(オーナー)さん。

支払を済ませお店を出る時「また何でも言って下さい。出来ることなら何でもしますから」と仰ってくださった。

心も体も暖まる美味しいカレーうどん。
御馳走様でした。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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トキハさんは親切なお店

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12日から大分のトキハさんで行われている『加賀百万石展』に出店させて頂いている。

4日間売り場に立っていてこれまであまり見た事の無い(全く無いわけでない)光景を4回見た。

それは、トキハさんの社員さんが目の不自由なお客様の手を引きながら売り場や商品の案内をしている姿。

多分トキハさんに限らず何処のデパートさんでも・・・いや、デパートさんだけでなく心あるお店ならやっているだろう。

でも、今回のトキハさんのように、4日間で4回もそういう場面に遭遇するだろうか?

僕は初めてだ。

多分、トキハさんではこの行為は何等特別な行為でなく、極当たり前の行為とおもっておられるのではないか。

そんなトキハさんだから目の不自由なお客様も気兼ねなくサポートをお願い出来るのではないか。


社員食堂に社長様のサイン付きで崇高な企業理念を貼り出してあった。

地域密着型の百貨店として地域のお客様に喜ばれる事を追求するお店の姿勢が明確に書かれていた。

ジーンときた。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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万策を尽くしたのか?

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2007年12月23日にオープンして3年と10ヶ月。お世話になった金沢百番街店を今日閉めた。

閉店と同時に撤収作業開始。

ウチのスタッフに加えウチの後に入られる平松牧場さんや店装業者さんも手伝って下さり思いのほか捗って1時間あまりで完了。

平松さんと引継ぎ事項を確認し、デペロッパーの金沢ターミナル開発さんの坂本さんに挨拶をしてお店を後にした。

その後、近くのファミレスでみんなで食事。これまでの労に感謝の気持ちを伝えた。

これまで一緒に頑張って下さったみんなも「4年間、勉強になりました」と言ってくださった。




今年の4月に退店する事が決まり、10月30日退店と正式に決定して1ヶ月。

そして今日。もうどうしようも出来ないのだが「百番街店で僕らは本当に万策を尽くしたのか?」という想いが募って来た。

「今頃何言ってんだ」と言われそうだが、今頃になってそんな心境なのだ。

半年前に「もう駄目だ」と自分で白旗を上げて撤退を決心したのに・・・。

やっぱり悔しいのだ。

なんかやり切れないのだ。

「万策を尽くしたのか?」なんて今頃自問している自分が歯がゆいのだ。

自分で負けを認めて選んだ道なのに・・・




結果的に敗れたとしても全力を尽くし「やるだけの事はやった」とサッパリ言える生き方をしなくては!!

下の写真はほぼ撤収作業が終わった売り場。
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ホクネツ(株)松本聖心社長

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来月11月10日に白峰工場のボイラーを交換することになり、今日からボイラー室隣にもう一部屋造る為の工事が始まった。

今回の交換は金沢のホクネツ(株)さんにお願いすることにした。

ホクネツさんとの御縁は丁度一年前。

金沢の産業展示館で行われた北陸の信用金庫さん主催のビジネスフェアでホクネツ松本聖心社長がウチのブースに「廃油を再利用してボイラーで蒸気を炊きませんか?」と話を持ってこられた。

ウチも油揚げでかなりの廃油が出るので、その廃油を再利用出来ればエコに繋がるしボイラーの灯油代も浮くということで物凄く興味を持った。

数日後、わざわざ白峰の工場まで来てくださり詳しくお話を聞いた。

しかし、ウチが1ヶ月間に出す廃油の量とその専用ボイラーが必要とする廃油の量を調べたら専用ボイラーはかなり大型でウチの出す廃油の量では足らない事が後で判りその話は流れた。

その後、「普通のボイラーも扱ってますよ」と言われたが

「今使っているのが交換する時期が来たら・・・」とその場逃れの言葉で断った。


ところがその数ヵ月後、今使っているボイラーの定期メンテナンスで「もうこのボイラー限界ですよ。何時止まってもおかしくありません」と言われてしまった。

今使っているボイラーや業者さんに不満も無いので普通なら同じ所にお願いするのだが、ホクネツさんと御縁をいただいて、松本社長の真面目な人柄が好きになってしまい今回ホクネツさんにお願いすることにした。

僕より少し若い松本社長のお話を聞いていると、お取引先・社員さんを本当に大切に想う気持ちが伝わり「この人とお取引したい。この人にウチのボイラーを任せたい」と心から思ったのだ。


「何時止まっても・・・・」と言われてもいろんな事情で直ぐには出来ず「頼むから止まらないでくれ」と祈りながら今日まで引きずった。

それでも松本社長は僕を急かさず待って下さった。


2001年11月に工場を建てて丁度10年。10年持ち応えてくれた今のボイラーとホクネツさんとの御縁に感謝。

あと2週間、何事もなくボイラーが働いてくれますように(祈)。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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30数年ぶりの再会

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今日から28日までの6日間仙台の藤崎さん(デパート)で『加賀百万石と観光と物産展』という催事に出展。

昨日、岩手県二戸から新幹線で仙台に移動し設営をしていたら、知らない名前のお店の看板がやたら目に付いた。

「こんなお店も石川県にあったんだ・・・」と思いながらお店を歩いていたら『日本海の○○○』(正式名称を忘れた)とポスターが貼ってある。

「なんだ、石川県だけじゃないんだ・・・」と思いながら自分の売り場に行ったら隣は新潟県栃尾の小林総本舗さん。

小林さんは5年位前に見学をさせて頂いた「栃尾の油揚げ」で有名なお店。

「やりにくいなー」と思いながらも「お互い切磋琢磨すればいいんだから」と自分に言い聞かせる。


そして今日、物産展スタート。祭日という事もあってたくさんのお客様。

ありがたい。

それにしても隣の小林さんには物凄い人だかり。

後で小林さんに聞いたら毎年3回ほど藤崎さんに来ているそうだ。完全に定着している。

さすがだ。


今回の催事、密かに「来てくれないかなー」というお客様が何人かいた。

その一人が僕の家の近所で今は仙台に居る一つ年上の山下千鶴さん(山下は旧姓)。

千鶴さんが仙台に居るというのは知っていたが、完全に忘れていて、たまたま10日ほど前に千鶴さんのお母さんが宅配便で千鶴さんへの荷物をウチから送ってくださり「23日から藤崎さんに行きますから千鶴さんに伝えて下さい」とお願いしてあった。

来てくれると限らないし、来てくれても何時来てくれるかも判らないから、期待半分で販売をしていた。

すると3時ごろ「ヒロキ」と僕の名前を呼ぶ人が・・・

千鶴さんだ。

高校を卒業して以来会った記憶がないから30数年ぶりだ。

高校生くらいの娘さんと一緒。

正直、「ヒロキ」と声をかけてくれなかったら判らなかったと思う。

「お久し振りです。元気そうで・・・・」

「千鶴さん、御家近くだってね。毎日待ってますから・・・・」

たくさんのお客様であまり話しも出来なかったが、来てくれて声をかけてくれただけで嬉しい。

再会に感謝。写真を撮りたかったなー。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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久々東京見物

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昨日の夕方、金沢百番街店のスタッフとミーティングをしてそのまま金沢駅前22時発の高速バスに乗り東京へ。

7時前に新宿に着き、そのまま池袋の大桃豆腐さんへ向かう。この時間、当然豆腐の製造をしているだろうが、お店が開いているか心配だったがちょうど奥さんがシャッターを開けたところだった。

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大桃さんのところへはちょくちょく顔を出すのだが、朝、製造を見学させてもらうのは10数年ぶり。

動きに無駄が無く、僕から観ると独特の作り方もしている。

例えば、一晩浸漬した大豆に氷を入れ冷やし熟成というか成長を止める。とか、絞った豆乳をタンクに戻しもう一度絞る・・・等。

そのあたりを「何で?」と聞くと「こうこうこうだから」としっかり答える大桃さん。

さすが元理科の教師。理論的。

僕は「あはは そうなんだ」と頷くのみ。


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東京メトロ霞ヶ関駅でカットりんごの自販機を見た。

カット面から直ぐに劣化が始まるりんごを自販機で・・・しかも単品で・・・。

つい買ってしまった。


久し振りに時間に余裕を持っての東京見物。

ポスター一枚見ても面白い。


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パッケージで商品価値を更に上げる

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上の写真は昨日見学させて頂いた下野屋さんの売り場。

全アイテム和紙風のフイルムで包装されていて高級感が漂う。

中身も勿論だが包装で商品価値を上げる事も出来る。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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栃木県上三川町 下野屋さん

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先月立て続けに工場の機械トラブルに見舞われた。

その時、水槽の故障を修理して頂いた大阪の泉陽冷機さんといろんな話をしていて、移動販売で急成長してこの1年で売上を倍にした豆腐屋さんがあると聞いた。

ウチもこれから移動販売にシフトしようと取り組んでいる最中で、そういう話を聞くとじっとして居れなくなりその場で泉陽冷機さん電話をかけていただき見学をお願いした。

栃木県上三川町の「下野屋(しもつけや)さん」。


そして、今日、お伺いしてきた。

朝5時過ぎに自宅を出て7時10分金沢発の「はくたか」に乗車。越後湯沢から新幹線に乗り換え大宮へ。大宮から宇都宮線で石橋という駅に12時40分頃到着。

駅までお迎えに来てくださり、10分弱で到着。

風格のある店構え(写真)。


2階の事務所奥にある社長室に通して頂き歓談。

現在下野屋さんは地元・千葉・埼玉の3箇所を拠点に20数台の移動販売車が動いているそうだ。

さすがに移動販売の先端を走っているだけにこれからウチも遭遇するであろう問題点等、率直にお話してくださった。

特に真似なくてはならないのは、全ての各販売員(販売車)の売上は言うまでもないが、アイテムごとの仕入れ・在庫・ロスの管理が完璧に管理されている点だ。

発注も3日前。販売計画をしっかり立てないと出来ない。

作り手としての商品開発力と販売力がマッチ。それをしっかり管理しておられる。


現在、ウチは2台のトラックが稼動している。それが将来5台・10台と増えていった時はこのようなシステムが出来上がっていなければならないと痛感。

柳田社長のお話はベクトルが明確。極端な書き方かもしれないが御自身の人生観をしっかり持っておられる。こうなると人間強い。

作新学園野球部出身。篠崎屋さんで修行をされ家業を継ぎ現在のスタイルを確立され繁盛店に育てたのだ。


つい話が弾み気が付くと17時過ぎ。

帰り際にお店を見せて頂く。冷蔵ケースに並べられた商品のパッケージに高級感とデザインに統一性があり更に商品価値を高めている。


参考になった。

刺激にもなった。


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移動販売用チラシ 最終校正

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移動販売用チラシを制作してくださった(株)生活文化社の大町社長と最終校正。

僕の挨拶文、箇条書きしたウチのこだわりの順序、商品コンセプト等を修正した。

後は印刷して、お客様の御自宅一軒一軒に配るのみ。


明日は移動販売で急成長されている栃木県の豆腐屋さんの見学に行く。

社長様のお話が楽しみ。

そこでの学びを必ず活かさねば。


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移動販売用チラシ

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6月21日の豆魂日記に「移動販売のフォローをしてやりたい。」と書いた。

頑張ってくれている移動販売スタッフに本部工場として後方から出来る事・・・美味しい豆腐を作る事は言うまでもないが、販売面での支援としてチラシを考えた。

特にインターフォン越しにいともも簡単に断られる事が少なくないので「もっと山下ミツ商店を知って欲しい」という思いで作っている。

我々の豆腐作りへの想い。工場スタッフの集合写真。コンセプト。販売担当者の顔写真と自己紹介。裏面には売り場レイアウトとお奨め商品の解説等を書いた。

今、最後の校正中。

近日中に完成させ一軒一軒ポスティングする。

このチラシを見て興味感心を持って頂けず、玄関先に出て頂けないのなら諦めもつく。

もう一度、リヤカーで回るつもりでゆっくり一軒一軒お邪魔する。


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ポイントカード

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1年前から移動販売でポイントカードを発行していた。

目的はお客様のお名前住所の把握。

発行時にお名前御住所等を記入頂き切り取って渡していた。

その後、直営店でも使えるようにしようということになり共通カードとした。

その時に、どのお店で買って下さったか判るようにと判子の色をそれぞれ別にした。


今日僕は白峰工場店でレジ係。

お客様が差し出したカードを見たら青と黒。

エムザ店と百番街店、そして今回は白峰とそれぞれ利用して下さっているお客様だ。

有り難い。

感謝。


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お客様と販売員の最高の笑顔

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先日17日、お昼12時から野々市町にある『えふえむ・エヌ・ワン』というミニFM局の「幸せの数字1212」という番組に出演した。

この番組は自分の事を数字に絡めて面白可笑しく話しす番組。

昨年に続いて2度目の出演。

今回僕が用意した数字は240。150。5。

240というのはその日ウチが豆腐を作るために使用した大豆の重さ240kg。

150というのは移動販売車が毎日訪問するお宅の大体の数、150軒。

5というのはウチの品揃えのカテゴリーの数。

上の写真は本番直前に撮った一枚。

一応笑顔なのだが、小心者の僕はちょっと顔が強張っている。


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番組終了後、スタッフの皆さんが豆腐を買って下さるということで電話で移動販売車を呼んで販売。

有り難い。

お客様とウチの販売員の堀江さんの笑顔が良い。

こんな商いを毎日したいな。


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移動販売出発前。

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昨夜の商業界石川県同友会の親睦例会で久し振りに酔っ払って金沢のホテルに泊まる。

朝、金沢中央市場の場外で借りている冷蔵庫でウチの移動販売の詰め込み作業を見に行く。

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2台縦に並べて商品をやり取りしながら準備中。


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売り場が完成。

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金曜日担当の堀江さんと沢村君。

二人が笑顔で楽しそうに準備しているのが嬉しかった。


業務連絡。岡本さん元気ですか?コメント下さい。


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オーダーシャツの金港堂さん

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今日は第3木曜日。

商業界石川県同友会の例会日。

今月は親睦例会ということで金沢片町でビアパーティ。

ちょっと早めに会社を出て金沢で用事を済まし駐車場に車を止め久し振りに片町を歩く。

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上の写真は16時過ぎ犀川大橋からスクランブル交差点に向かって歩きながら撮った写真。

人が2人しか見えない。

片町といえば金沢一の繁華街でなかったのか?

凄く寂しい。


少し時間に余裕があったので片町の「オーダーシャツの金港堂さん」に顔をだす。

金港堂さんは来店客数の減少をネット通販でカバーして、今では全国から注文が入るというお店。

オーダーシャツをネットで販売って・・・

ダーダーだからサイズはどうやって測るんだ?

シャツの色や柄はネットの写真どおりなのか?

そして何より生地の感触というか着心地は?・・・・

という具合に疑問がどんどん湧く。

そのあたりを2年前商業界石川県同友会の例会でお話頂いた。

その時のお話によると、ネットを通してお客様と何度も何度もキャッチボールをして受注に漕ぎ付けるのだそうだ。

そして有り難い事に来店客より1回あたりの買い上げ個数も単価も高いそうだ。

中には「コレクターではないか?」と思ってしまうようなお客様も居るとか・・・

ネット販売第一の壁月商100万を破った繁盛店。

これまで車でお店の前を通る度に「一度お店を見たい」と思っていてやっと実現した。

社長の宮谷さん、僕が痩せた事に直ぐに気付いてくれて話題はダイエットに・・・。

食事を半分にした事や最近始めたウォーキングの話しをしたら、宮谷さんも毎晩ジョギングで汗を流し年に数回マラソン大会にも参加しているという話しになり「山下さんも今度の百万石ロードレースに一緒に出ましょうよ」と話がエスカレートしてくる。

僕は苦しい事するのは嫌なんだよなぁ・・・と思いながら「はー」と返事。

もしかしたら9月の百万石ロードレースのスタートラインに立っていたりして・・・


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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串焼き屋さんの店員さんに感心

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山下ミツ商店の山下浩希です。

妻と母と3人で串焼きのお店に食事に行った。

コの字型のカウンターの内側では炎が上がった炭火で串を焼いている。

その後ろは壁を挟んで串焼き以外のサイドメニューの厨房。

僕は飲食店でカウンター越に調理をするのをじっと見るのが大好きだ。

たまたま今日はカウンターの隅っこの席になり今まで見えなかった後ろの厨房がばっちり見えた。

壁の前の炭火の所ではオーナーさんが中心に若いスタッフさんと串を焼き、後ろの厨房ではオーナーさんの弟さんを中心に料理を作っている。総勢8名。

カウンター席の後ろには座敷もあり約40名くらいの客で満席。

二十歳代前半から30歳くらいの若いフタッフさんが笑顔で小気味良く働いている。

僕がお店に居た約1時間余りの間に数分だがスタッフ全員が後ろの厨房で作業をした場面があった。

たまたま串焼きの注文が途絶えた数分、焼きを担当していたスタッフ3人も後ろに回り、食器を洗ったり飲み物を作ったり盛り付けをしたりしたのだ。

4・5人居ても狭そうなのに8人が一緒にやっている。


自分の担当は勿論だが店全体を見渡して判断して仕事をする姿に感心した。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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「ご入金ありがとうございました」

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16日のブログにも書いたが、某ボクシングジム監修のサウナスーツをネット通販で買い、直ぐにコンビニから支払手続きをした。

ウチも(あまり売れないが)一応ネット通販をしていてお客様がお支払手続きし易い様にカード決済・代引き・銀行振り込み・郵便振替・コンビニ払いとお客様が支払い方法を選べるようにしている。

今回買ったお店もウチと同じ支払システムだった。だから荷物と一緒に同封されていた請求書も参考になった。

そして今日。

そのお店から「ご入金ありがとうございました」というメールが届いた。

友和商会オンラインショップです。
 この度は、お忙しいところご入金頂きまして
 誠にありがたく心より感謝致します。
 ご入金日 :7月15日
 ご入金金額:〇〇〇〇〇円
 その後、商品に不具合などございませんか?
 お役に立っておりましたら幸いでございます。
 「お時間ございましたらぜひお立寄り下さいませ。」
 友和商会オンラインショップスタッフ一同、心よりお待ち致しております
 この度は当店のご利用誠にありがとうございました。
 では、失礼致します。


「そんなの常識だよ」と言われそうだが、恥ずかしながらウチはそこまでやっていなかった。

以前、ある方から『お迎え3割。お見送り7割』と習った。

「いらっしゃいませ」というお迎えより「ありがとうございました」というお見送りの方が大事だということだ。(勿論両方大事)

僕が学んでいる商業界の商売十訓の第2に「創意を尊びつつ良い事は真似ろ」とある。

早速見習って実行せねば。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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人 技術 信用

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一昨日、箱根湯本富士屋ホテルで行われた商業界全国連合同友会総会で3月の震災で被災した東北の同友会の代表の方から現地での報告があった。

その中で宮城県気仙沼同友会の熊谷電気(株)の熊谷社長が「有形の財産は全て失ったが商いに必要な人の技術と信用は失っていない!必ず再建する!!」と力強く話された。

感動した。

企業は「人 物 金」じゃない。

「人 技術 信用」だ。


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小さな店の地域密着経営

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商業界全国連合同友会総会で山形県の峯田電器(株)の峯田社長の講演。

地元の工業高校卒業後、松下電器系列家電店のために開設した松下幸之助商学院に入塾して1年勉強した。そのとき経営者の3つの基本を学んだ。

①先生も生徒も一生に勉強する姿勢 ②凡事徹底 ③ (?)良いことは真似てすぐ実行すること
山形県山辺町は1万5千人。町には電気店7店。5分で隣町の量販店に行けるという商圏の中で、シェア40%確保させてもらっている。シェアが高いのは他の電器店がお客様を訪問するのを疎かにしているので、そうなっているだけだと思う。

20年ほど前、商業界アメリカ研修でベストバイなど少数の量販店に集約されている姿を見て、同じやり方ではダメだと実感した。手間のかかる訪問販売をできる人作り、社員作りに努力してきた。

30才で父親がすべて任せてくれた。1億3千万円の売上で4千万の借金がある時に、さらに5000万円借りて手形決済から現金決算に借りた。売上規模から考えて無理な借入だったが、手形を止めるのはいいことだと、貸してくれる銀行があった。現金決済に換えたことで、現金払いリベートが3年間で1000万円戻ってきて、軌道に乗り始めた。

量販店の売上規模はデパートを越えるレベルとなり、地域電器店のシェアはすでに6%ぐらいしかなく、メーカーから取るに足りない存在になっていた。量販店はさらに出店するために、小さな町にまで出店しようとしている。しかし無くなることはないと思う。ヤマダ電機は地域の電器店をコスモス電器(?)というボランタリーチェーンで組織化し3千店になろうとしている。

 安いことは良いに決まっているが、安さ以外のお客様の必要性がある。
 アメリカで、電器店とはオーディオ&ビジュアルで、シロモノ家電はキッチン設備とともに販売されていて別の業態だった。

そこで私はキッチンの改装を担えるようになろうと考えた。そして訪問販売しいろいろな相談に乗りながら、人間的な信頼を得て、あなたに任せたいと思われるようななること。

 お試しサービス。プラズマや液晶が出始めたとき50型を実際に3日間おかせてもらうので試してみませんか、とオススメして良さを実感して買っていただく。

 メーカーの説明書は高齢の方には分かり難いものが多いので、高齢のお客さんに分かりやすい説明書をお客様に合せて作ったりしている。道でお客様を見つけたとき、同じ方向なら乗っていきませんかと、お送りしたりしている。ちょっとした修理とか、ちょっとした買物とかも頼まれて、訪問のついでにサービスでやったりしている。

 量販店と比較して自社の強みは何か?と常に自分に問いかけている。今ならエアコンが売れる時期ですが、取り付けは数日後になることが多い。内は即日で取り付け。7チームで1日5台であれば、1日当り35台はエアコン取り付けができる。夜の7時半でもすぐに付けて欲しいといわれれば、その日のうちに付ける。

 売上が上がらないと、社員の志気も上がらない。社長の私は社員のみんなが売りやすい商品を準備してあげること。売上を上げるには、①客を増やす ②単価を上げる ③買い上げ点数を増やす(商品の幅を広げる) の3つ。

 固定客が4000軒ある。毎年その1割400軒のお客様を増やそう。年間に新規客が何人増えたかを一番のテーマとしている。

 ある程度飽和になってきたら、店を増やしたいと考えている。また後継者の居ない電器店から、峯田電器の社員を派遣して運営してくれという依頼もあるので、そういう拡大も今後は考えたい。
 今の情勢では単価を上げるのは難しい。エアコンが量販店で29,800円売っている中でも、うちでは20万円のエアコンが売れている。

 訪問させていただいていると、寝室まで入ることになる。家の中を見ることで分かることがたくさんある。この家には娘がいるのに、洗面所にシャワーができる設備が無いなとか、トイレの暖かい便座やウォッシュレットがないとか気がついて提案ができる。単なる電気製品ではなく、住まいのいろいろな設備を売っているからここまで来られた。商品の幅を広げる。でも家電店であることは忘れず、あくまで核の商品は家電製品を販売する。

 健康器具、マッサージチェア、浄水器など新しい商品も、常に訪問販売しながらチャレンジして販売。お客様からの信頼があれば、こちらの提案を聞いてくれる。

 新築の住宅の建設会社や設計士に施主を紹介してくれるように頼む。「いざ故障したらやるのは私たちですから、ぜひ紹介してくれ。もし予算が会わなければ引き下がるから」。ユニットのキッチン、バス、照明、温水器などすべてお受けできれば800~1,000万円の売上になることもある。リフォームで年間1億5千万の売上。下手な工務店より売っている。

 お客様に最も近いところで販売しよう!!!。常日頃の営業活動がすべて。

 10年前にソーラーパネルを導入すると、最初は70万円補助金があったので売れた。平均単価260万円。エコキュートなんかも販売。量販店と同じものは売らない。

 11年前にパイオニアのプラズマテレビとハイビジョンレコーダーなどをセットして1軒で約1,000万円販売した。それが注目された。メーカーが引いてくれた後を歩いていればいいという商売はダメだと20年前にアメリカを見て思ったから、常に商品を勉強して、新しい商品はパナソニック以外でも販売した。良い商品ならパナソニックにも作って欲しいので、積極的にパナソニック以外の新商品を販売している。ICレコーダーや電子手帳など良いものは何でも売ってきた。うちがパイオニアのプラズマテレビを300台売ったことが重くて遅い対応のパナソニックがプラズマを作った理由だ。

 扇風機は年間40~80台しか売れない。それも夏が暑くなった時瞬間的に売れるだけだったのが、今年は節電ブームで夏前から圧倒的売れている。

 羽根の無い扇風機39,800円は売れると直感し仕入れた。扇風機は2,980~3,980円が普通で社員は売れっ子ないと言ったが売れた。商品が不足気味なので量販店も同じ売価で販売。利益も出る。常に新しいお客様に喜ばれる商品を探すこと。2月、8月の売れない端境期に、いかに売り切るか。

 ナショナルFF温風器の不良製品の回収に関して、山形県の38万世帯を何度も回り、回収率77%までなっている。自社で販売したものは100%回収した。

 使い続けると部品交換が必要なる製品などは、必ず時期が来ればまた私たちがお役に立てる機会が来る。真面目にお客様必要になるであろうという商品を探し提案し続ける。一回きりで無く深く長くお客様とお付き合いできることを目指して、家電製品がお客様との信頼の接点となる。

 24人の社員の24番目の社員のレベルが、うちの会社のレベルと見られる。みんなで社員の力の底上げをしていく。総合病院に対する町医者のような存在になりたい。

 介護の必要が増える。介護リフォームも増えている。電動車椅子なども販売。充電忘れ外で動けなくなることもある。携帯で仕事中の娘に電話。仕事中で動けない娘はうちへ連絡。うちは軽トラックで迎えに行き、乗せてきてあげる。そんなことをしていると老人クラブから信頼が得られるようになり、注文を戴いたりしている。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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僕の為の特集だ!

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雑誌『商業界』8月号に「移動販売成功の法則」という特集が組まれている。

そういえば笹井編集長が去年、「移動販売特集をする」と言ってたっけ。

僕の為に特集組んで下さったんだ・・・と勝手に思う。

ならば、この特集での学びを活かさねば!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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学生時代の友人からのメール

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5日の豆魂日記を読んだ大学時代の友人から今朝(4時過ぎ)にメールが届いていた。

5日のエントリーは僕としては(批判的意見を含め)コメント等で意見が返ってくるのでは・・・と思っていたのだが何も無く、ちょっと拍子抜けしていた。


友人からのメール↓(本人に連絡済み)

いつも『燃える豆魂日記』楽しく拝見させて頂いております。
くだらないハエの話から、体重の話、気候の話など読んで何時もほのぼのとした
気持ちになります。

7月5日のブログは君の仕事に対する悩み、熱意が良く分かりました。
俺たちの仕事も業種は違えども似たようなことはあり、君と同じように1クライアントで
会社はやっていけないと考えました。
若かりし頃、ある先輩がよく言っていた言葉が、「〇〇、最後は人だよ。」と
どんなに大企業の社長や部長でも役職でしかなく、辞めてしまえばただの人なんだ。
だから本当に信頼できる人と付き合えと教えられました。
山下のブログを読み、百貨店がなんだ!大手スーパーがなんだ!俺たち零細企業は
お前らの下(業者扱い)ではなく、お互いが利益を追求するビジネスパートナーなんだ
山下頑張れと一人興奮していました。

何が言いたいかよく分からなくなってしまったのんで、本日はこの辺でやめます。
何時か君が沖縄に来る機会に酒(泡盛)でも飲みながら色々話したいですね。
なぜ俺(山下)が沖縄へ行かなきゃいけないのかだって?
それは、俺は金沢へ2回行きました。君は1回しか沖縄へ来ていません。
だからです。

ブログ更新毎日楽しみにしています。



                                        あつ~い沖縄より
                                                〇〇


有り難いなぁ。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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この野菜が好きだ!

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金沢近江町市場にある北形青果の北形謙太郎さんのFacebookのノートに考えさせられた。


※北形さんのノートを読んでから下記を読んでください。

読み終わり考えさせられると同時に20年近く前のよく似た体験を思い出した。僕の場合、北形さんの話しに当てはめると僕は農家さんかもしれない。

当時の僕は何処でも通用する豆腐を作ろうと埼玉県のもぎ豆腐店さんの茂木社長から習った現在でもウチの豆腐作りの基本となる①国産大豆②消泡剤不使用③天然ニガリの豆腐つくりに取り組んでいた。

そして金沢の名鉄丸越百貨店(現在のめいてつ・エムザ)さんの地下催事に月1回出展させて頂けるようになっていた。

ところが、丸越さんが改装する事になり新たに京都の豆腐屋さんが出店することになり、地下催事に出して頂けなくなった。

そんな時、金沢に店舗を持つあるスーパーさんがウチの豆腐を取り扱って下さる事になった。その直ぐ後には福井のスーパーさんでも取り扱って下さる様になった。

丸越さんに出れなくなり「あーあ」とちょっと落ち込んでいた時にスーパーさんからお声をかけて頂き「救いの神っているんだなぁ」と思った。

金沢と福井のスーパーさんでの販売も軌道に乗りかけた頃、丸越さんに出店していた豆腐屋さんが撤退することになりウチがその売り場に出店した。

すると今度は金沢と福井の別のスーパーさんからもお取引の依頼が入った。

ほんの数ヶ月でデパートさんに売り場が持て、スーパーさん4社とのお取引が始まったのだ。つい数ヶ月前には落ち込んでいたのに今度は完全に追い風を感じた。

豆腐の生産量は一気に増え、朝2時から豆腐作りを始め、夜10時のニュースステーションを観ながら夕食を取る生活になった。(体はキツかったが自分の豆腐が評価されたことが嬉しく、「欲しい」と言って下さるお客様に応えたいという思いで頑張れた)


それからしばらくして金沢と福井のスーパーさんの担当の方が(勿論別々に)「なんで〇〇に豆腐を卸したんだ!商道徳に反する!!」と叱責した。

特に「商道徳に反する!!」という言葉は僕にはもの凄く応えた。

〇〇さんとお取引することは商道徳に反することなのか?

凄く苦しんだ。悩んだ。

商業界の倉本初夫主幹に電話をして経緯を話し相談した。

倉本先生は「お客様が喜んでくれる商品を作れば自ずと販路は広がる。お取引先と「他社に卸さない」というような約束をした訳でないのなら問題ない」と言って下さった。

そうだ。僕の作った豆腐はウチが開発した商品だスーパーさんの企画商品でない。専売の約束もしていない。そのスーパーさんとウチも資本関係があるわけでもない。つまり、お取引先様にウチの営業範囲を制限される筋合いは無いのだ。

そのスーパーさんの豆腐売り場はウチの商品だけか?そんな事ない。

そのスーパーさんは一生ウチの面倒をみてくれるのか?売れなくなれば切るだろう。

倉本先生のアドバイスのお陰で、この様なケースでのうちのスタンスが明確になった。

本当にウチの豆腐を評価して下さっているのなら、競合する他社さんが取り扱っても続けてくださる。

単なる「差別化の具」としか見ていなければ続かない。

このように、スタンスが明確になるとこのような問題は起こらなくなった。


今日、北形さんのノートを読み改めて思い出した。北形さんの場合、農家さんが納品量を農家さんの事情(都合)で減らしているのは問題だ。

このような問題が起きても北形さんは「その農家さんの野菜が好きだ」と販売を続けるそうだ。

立派だ。

競合店が同じ野菜を扱っても「この野菜が好きだ」という想いは必ずお客様に伝わる。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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個性ある商品を作れ!

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毎月、月初めには年間購読している雑誌(紙)が(今、指折り数えただけでも)6誌届く。

その中の業界誌を読んでいたら、ある県の組合が統一規格商品の開発を進めているという記事が載っていた。

決められた原料を使用し決められた副原料をブレンドするそうだ。

その業界誌には上記の事しか書かれてないが、統一規格ということは同じ形、同じ大きさ、同じパッケージ、更には同じ価格で販売されるのだろうか?

僕はその組合員でもないから「お前、関係ない」と言われればそれまでだが、同じエリアのメンバーで構成されている組織で統一規格商品を作るという考え方が理解できない。(エリア外の市場を開拓しようとするのなら解らないでもないが・・・)

メーカーならなぜ個性ある商品を作ろうとしないのだろうか?

なぜ個性を競って切磋琢磨しようとしないのか?

それがお客様の為にもなり、自分の為にもなり、業界発展の為になると思うのだが・・・。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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布団の訪問販売のセールスが来た!

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たった今、「こんにちはー。布団の〇〇でーす」と訪問販売のセールスの方がやって来た。

そう言えば高校の同級生が以前その会社に勤めていて「第二の人生道場」と言っていた。

ウチも訪問販売をしているのであまりそっけなく断るのも悪いと思ったが、なんせ品物が布団ということで「間に合ってます」と簡単に断った。

するとそのセールスの方「要らない布団とかもありませんかね?」と聞いてくる。

「余分な布団は有りません」とはっきり答えお引き取り頂いた。


「訪問販売って簡単じゃないなー」なんて思っていたら窓から「こんにちはー。布団の〇〇でーす」と近所の家に向かってセールスをする声が聞こえる。

頑張って下さい!!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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移動販売見学

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ウチの『砂糖要らずよせとうふ』の大豆を生産して下さっている福井県大野市の松田惣一さんの御紹介で大野市の鶏肉店大美商店さんの移動販売に同行させて頂き見学してきた。

勝手にウチと同じ軽トラックだと思っていたら1トン車だった。


110620-13.jpg

しかも左右後ろまで売り場になている。

運転手側が惣菜売り場。

110620-16.jpg

助手席側が鶏肉を中心に牛豚肉類。

これだけの大きさのトラックの左右両方扉を開くのだから道路は大丈夫か?とちょっと心配になったが、ほとんどがお客様の家の庭まで入り玄関の前まで突っ込むので問題なし。

ウチは未だお客様とその様な関係になっていない。この当りはウチも見習わなくては・・・。


そしてこれだけの売り場にこれだけの品揃えになると自ずと買い物単価が高くなる。

ウチの倍だ。

地元大野市は勿論、遠くは今庄市まで4台のトラックが活躍しているそうだ。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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九谷満月さんへ

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一昨日の日曜日、facebookに行商について投稿したら商業界石川県同友会で一緒に学んでいる加賀市の九谷満月池端めぐみさんから「加賀にも行商来て下さ~い♪」とコメントを頂いた。

有り難い!それなら御希望にお応えし・・・今日、お昼前に工場を出発し福井県勝山市で14時半まで行商。そして、加賀市の九谷満月さんに向かう。

15時20分頃到着。

早速、池端さんを中心にスタッフの皆さんが移動販売車に群がる(写真)。

感激だ!!

池端社長まで登場し買って下さる。奥様はこれまで僕の豆腐屋人生でギフトを除いた最高の買い物単価だ。物凄い買いっぷり。

「ありがとうございます」の言葉しか出ない。


池端社長には御近所の方を御紹介頂いた。(どこまで良い人なんだ)

その方がまたたくさん買って下さる。(そしてまた御近所の方を紹介くださる。良い人は良い人が繋がっている)

そのまま1時間30分程御近所を行商。

気持ちよく白峰に帰れた。


池端さん、九谷満月の皆様、本当にありがとうございました。


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行商は狭く濃く深く

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今日から10日間、ハワイでの結婚式と新婚旅行に旅立った沢村君のピンチヒッターとして金沢市内を行商。

沢村君から〇〇町・〇〇町・・・を回るようにと申し送りされていた。

「え?こんなにエリアが広いのか?」

結果的に(白状すると)半分も回りきれなかった。


一昨日、沢村君に同行しての行商の時に感じたのだが、訪問するお宅と次に訪問するお宅の距離が長いのだ。

これまで約1年半、彼が回っていく中で買って頂けるお宅と買って頂けないお宅の色分けをし、結果的に距離が長くなり、エリアを広げて新規開拓をしてきたという。そしてそれが移動距離と時間だけを費やす非効率の悪循環に陥っていたということだ。

彼の苦しみにもっと早く気付いてやるべきだった。

そこで、今日はお隣お隣お隣・・・とローラー作戦で回った。すると「初めて来てくれたね」とか「これまでトラックはよく見かけていたけど・・・」というお宅がたくさんあった。


改めて行商は狭く濃く深くと実感。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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安売り競争は大手にやらせておけ!

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一昨年、商業界石川県同友会10月例会で「ウリを広告に活かして売上を圧倒的に増大させる」というタイトルで御講義下さった加藤洋一先生の新書「高売れキャッチコピーがスラスラ書ける本」が届いた。

チェーン店より1.6倍も高いがいつも売切れになるピザ屋

大手メーカーの2倍以上の価格帯でも大人気の酢

定価で売れている眼鏡小売店

等、価格競争が厳しいこの御時勢でも商品価値をしっかり伝える『高売れキャッチコピー』を使ってお客様に支持されている事例を解り易く解説し、コピーを書くコツを教えてくれる。

まさにウチの様な零細メーカーの為の一冊。


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お昼前、所用で金沢へ。

帰りにお墓用のお花を買う為に金沢四十万のお花屋さん「カリテス」さんに寄る。

駐車場に車を停めると、お店の前を掃除していた店主の中村恵子さんが道路の向こう側を指差して「来てますよ」。

「え?誰が・・・?」てっきり向かいのガソリンスタンドに知り合いの人がいるのかと思ったが、よく見るとガソリンスタンド横の畑のずーっと先にウチの移動販売車が見えた。

おーーやってるやってる。

あ、近くのお家から財布を持って出てきた奥様がウチの車に向かって歩いている。

ありがたいなー。


顔を出そうと道路を渡り勝手に畑に入り真ん中をまっすぐ歩いて販売車に向かう。

ウチの堀江さんがお客様と親しく話をしている。お客様も嬉しそうだ。こうやってお客様との距離が近くなっていくんだ。

こういう光景を見ると僕も心から嬉しくなる。これからもずーっと客様が笑顔で買って頂けるよう頑張りたい!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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食品企業の戦略転換

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〈脱〉安売り競争 食品企業の戦略転換 -国産大豆で食農連携を進める豆腐企業に学ぶ-

という本を買った。

著者は澤千恵さん。数年前に東京である会で会った。

富山県高岡市出身で当時は東大大学院で「豆腐メーカーの経営戦略を研究している」と言っていた。

ウチのような小さなメーカーが進むべきベクトルを示してくれる一冊。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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閉店後の売り場

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110217-1.jpg

写真は閉店後の伊勢丹松戸店での『金沢・能登展』の売り場。

みんな帰って誰も居なくなった。

僕も急がなくては!


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今日から伊勢丹松戸店で『金沢・能登展』 その2

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今日から伊勢丹松戸店で『金沢・能登展』。

6時に大浴場でさっぱりし、8時にお店に入った。

嬉しい事に8時半には白峰から宅急便で送られた荷物が届く。これなら開店までに十分売り場作りが出来る。

9時前には販売のお手伝いをしてくれるマネキンの石井さんも合流。この石井さん、昨年の9月からお世話になっているが一言で言うと「出来る人」。頼りになる。

10時開店。お客様がどーっと入ってくる。

気が付くと12時半。良いスタートが切れた。

夕方、ややペースが落ちたが先ず先ずの出来。

久々に心地よい疲れ。

工場の製造スタッフ、エムザ店と百番街店、移動販売のスタッフも頑張ってくれている。

僕もやる!


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今日から伊勢丹松戸店で『金沢・能登展』

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今日から伊勢丹松戸店さんで『金沢・能登展』。

仲間の感動・喜びの為、お客様の満足の為に全力を尽くすぞ!


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捕らえ方ひとつで・・・

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昨日の白山麓木鶏クラブ11月例会。

『致知12月号』に牛尾治朗氏の書かれた「巻頭の言葉」でもうひとつ考えさせられる文章があった。

江戸で一旗揚げようと二人の商人が地方から出てきた。ようやく江戸にたどり着き、喉の渇きを癒そうとするものの水を飲む所が無いので仕方なく水売りから水を買って飲んだ。

そこで一人は「水にまでお金を払うようではとてもやっていけない」と早々に江戸を去った。

もう一人は「江戸では水でも商売になる」と考え江戸に残り大成功を収めた。

という話し。


それを読んで竹田会員が

アフリカに靴を売りに行った二人の商人が、裸足で生活をしている現地の人々を見て

一人は「靴は買ってもらえない」と諦め

もう一人は「靴は買ってもらえる」と考えた。

という話もあると教えてくれた。


どちらも捕らえ方ひとつ。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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100円で沢山お菓子の買えるお店

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毎月第4木曜日は白山麓木鶏クラブの例会日。

今月の例会会場は能美市寺井の中堀会員の事務所。


19時からの例会までに少し時間に余裕があったので小松市の山木食品工業さんへ行き山木朝恵社長と歓談。

山木さんとはいつも商業界石川県同友会で一緒に勉強をしている。同じ加工食品業ということで共通の悩みというと大袈裟だけど話題が多く話をしていて勉強になる。

山木さんとこの味噌は僕も大好きな8番らーめんの味噌らーめんにも使われている。

12月の毎週土曜日曜に金沢駅のコンコースで「ねぎ味噌あげ」を販売するのでウチも山木さんの味噌を使わせてもらおうと味噌を20kg頂いた。お客様から喜んで頂ける事間違い無し!


山木さんとこをあとにして能美市寺井の中堀さんの会社へ。

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中堀さんの会社の近くの寺井図書館に車を止め歩いていると「100えんでたくさん お菓子の 買えるお店」というPOPが目に留まった。

店を覗くと10円の飴とかチョコレートとかに特化した品揃え。

上手いなー。


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荷物が早く届かない

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これまでデパートの催事というとウチはほとんど石川県とか北陸という地域が括りの物産展、しかも、関東・名古屋・関西という大都市圏のデパートさんばかりにお世話になっていた。

今回出店させて頂いている『ズームイン!!SUPUR全国うまいもの博』という催事。2月に博多、9月に新宿・横浜ときて今回初めていわゆる地方都市の百貨店さんのお世話になっている。

初めて日本テレビさんからお声掛け頂いた時、「地方の百貨店でも十分集客出来る催事ですよ」とは聞いていた。確かに今回の新潟伊勢丹さんも物凄いお客様の数だ。

だから俄然気合が入っていた。

ところが・・・

ウチの荷物。毎朝売り場に着くのが開店の10時を遥かにまわってからでないと着かない。

開店してたくさんのお客様が来ているのに荷物が届いてから1時間くらいは売り場作りに費やされ十分な接客が出来ないのだ。

2月の博多大丸さんでの時は場所が九州ということで「午前着は無理です」と最初から言われていた。

今回は新潟。同じ北陸じゃないか!

東京のデパートさんでも9時には売り場に届くのに今回は・・・


毎朝、早く届いてくれればお客様に迷惑もかけず、自分自身も気持ちよく仕事が出来るのに・・・

なかなか全て上手くいかないように出来ている。

「落ち着け落ち着け・・・・」と自分に言い聞かせる。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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「栃尾の油揚げより美味しいの?」

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新潟県には『栃尾の油揚げ』という全国的に有名な油揚げの産地がある。

僕がそれを知ったのは家業を継いで間もなくお客様から「新潟には筆入れの様な形をした分厚い油揚げがあるよ」と教えて頂いた。(その時は「新潟・・・」と言っていた)

それが栃尾というところだと知ったのはもっと後だった。


15年位前、母が「油揚げの品質が一定しない」と苦しんでいた。いろいろ試すのだがなかなか上手く出来なかった。

そこでフライヤーメーカーさんに「何処か見学させて頂ける所を紹介して下さい」とお願いしたところ「新潟県の長岡にありますよ」ということで紹介してもらった。

見学数日前にFAXで見学先の詳しいお名前住所等が送られてきた。よく読むとそこは長岡の隣の栃尾市にある稲重さんという油揚げ屋さんだった。


母と二人で金沢から特急に乗って長岡へ。長岡からタクシーで栃尾市の稲重さんに行って見学させて頂いた。

稲重さんの若い御主人(女性)が丁寧に何でも教えて下さった。スタッフの方の作る肉厚で形の整った油揚げは「お見事!」の一言に尽きた。

「栃尾では20数軒ありますが、みんな『豆腐屋』と名乗らず『油揚げ屋』と名乗っています」というお言葉に油揚げへの誇りを感じた。翌年には妻を連れてもう一度見学させて頂いた。

その稲重さん、残念ながら後継者を創ることが出来ず数年後廃業されたそうだ。

それから5年位前にも小林総本舗さんにも社員と見学させて頂いた。


そして今回新潟の伊勢丹さんで油揚げを販売させて頂いている。何人もの客様に「栃尾の油揚げより美味しいの?」と聞かれた。

これまで何度も御指導頂いたこともあり「栃尾揚げの次に美味しい油揚げです」と答えている。

工場で頑張って揚げてくれている社員や母には悪いが謙虚さも必要では・・・?


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新潟伊勢丹さん『ズームイン!!SUPER全国うまいもの博』

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今日からスタートした新潟伊勢丹さん『ズームイン!!SUPER全国うまいもの博』。初日でしかも祭日という事も重なりたくさんのお客さんが来て下さった。

広告に載せて頂いた『青竹よせとうふ』などは4時頃に品切れをおこしてしまい、夕方のお客様を裏切ってしまった。

先月から催事で始めた『ねぎみそあげ』も栃尾あげの新潟県ということでどうかな?とちょっとしんぱいだったが予定どおりの販売が出来た。

ただ、先月の東京と横浜と比べるとお客様が19時前には引いてしまうのが痛い。

お手伝いして下さるマネキンの麦倉さんは覚えが良く融通が利く出来る人。

有り難い。


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写真は開店前の売り場。

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明日から新潟伊勢丹さんで『ズームイン!!SUPER全国うまいもの博』

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明日3日から9日までの7日間、新潟伊勢丹さん6階催事場で『ズームイン!!SUPER全国うまいもの博』が開かれる。

昨夜、福岡教室を終え白峰に帰らずそのまま金沢駅のホテルに泊まり朝7時50分発の高速バスで新潟まで来た。

これまで何度か高速バスを利用した事があるがいつも夜行バスでカーテンも掛けてあり景色など全く見れなかったが今回は道中景色を楽しみながら快適な気分で過ごせた。

12時半ごろに新潟駅に到着。そのまま伊勢丹さんに行くと明日からの予告の垂れ幕が掛かっていた(写真)。


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早速準備開始。

伊勢丹食品担当セールスディレクターの小林さんに挨拶すると「前に一度山下さんの工場に行った事あります」と仰る。

「え?いつですか?」と聞くと

「A・D・Oで行きました」とこのと。

そういえば4年前、伊勢丹さんやウチが地下に出店しているめいてつ・エムザさんが加盟している「A・D・O」というグループの総会が金沢で行われ翌日皆さんが工場見学に来られた。

今回、日本テレビさんからのリストにウチの名前を見つけ「これも縁だな」と思って選んで下さったそうだ。

有り難い。俄然やる気が起きてきた。


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完売が嫌いなのだ!

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金沢駅コンコースで初めて試食販売をさせて頂く事になり売り場に立ってきた。

写真では見えていないが、向かって左隣はドーナツ屋さん。右隣は和菓子屋さん。

特にドーナツ屋さんの若い女性販売員さんの良く通る声でしかも殆んどノンストップでのお声かけには関心。こっちが割り込むすきが無い。参った。

今回、ウチは『ねぎ味噌揚げ』に特化して単品試食販売。

開店して1時間で「これは絶対足らなくなる」と判断して午後たまたま金沢に来るという妹の夫と甥に追加分を持ってきてもらった。

が、結局足らず閉店直前に完売。閉店直前に完売というと「ちょうど良かったじゃないか」と思われるが、上の写真でも分かる様に豆腐屋のゴールデンタイムである夕方の売り場にボリューム感が無くなり販売ペースが落ちてきた。

だからかなりのチャンスを逃したと思えて仕方ない。初めてとはいえ販売予測があまい。(事前にチェックしなかった僕にも勿論責任はある)

僕は『完売』が嫌いなのだ!


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しんきんビジネスフェア『北陸ビジネス街道2010』澤田支店長奮闘

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朝10時から金沢の産業展示館で『しんきんビジネスフェア北陸ビジネス街道』に出展。

豆腐という「商品」を前面に出さず、移動販売という「商い」をアピールしているから残念ながら客数は多くない。

今日一日で1人の方と縁を結べれば成功だ。


今日はこのフェアに誘ってくださった鶴来信用金庫白峰支店の澤田支店長(写真左)もブースに貼り付き手伝って下さった。

澤田支店長に感謝。


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しんきんビジネスフェア『北陸ビジネス街道2010』

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明日15日に金沢の産業展示館で開かれる『しんきんビジネスフェア北陸ビジネス街道2010』というイベント出展の為、設営を行った。

これまで何度かこの様な銀行さん主催の展示会に出展したことがあるが地元の鶴来信用金庫白峰支店さんから初めてお声をかけて頂き「相手にしてくれているんだ」とちょっと嬉しくなり出展することになった。

これまでは「豆腐を売る」ことを目的に豆腐の展示をしてきたが、今回はウチが昨年から取り組んでいる移動販売『行商』というビジネスモデルをアピールし代理店を募集する事にした。

本当は移動トラックをそのままブースに入れて展示しようと思ったが少しはみ出るという事が判りタムラデザインさんに写真の様なバナーを急遽作ってもらった。トラックをそのまま展示するよりよっぽどいい感じ。

明日、素晴らしい出会いがありますように!


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誰でも正しく判る表示を!

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消費者庁が焼肉店の業界団体にお肉の表示の見直しを要請したというニュースを読んだ。赤身の多い肉は部位に関わらず「ロース」、本当のロースは「上ロース」、脂の乗った肉は「カルビ」と業界の慣行として表示しているお店が少なくないそうだ。


この記事を読んで思い出したことがある。ちょっと違うケースだが・・・

販売員が立っている豆腐売り場で「海洋深層水豆腐です」と言って豆腐が売られていた。

『海洋深層水豆腐』と聞いたらお客様は単純に「この豆腐の使用水は海洋深層水だ」と思うだろう。

「海洋深層水豆腐です。」と言われて、僕は豆腐屋として製造工程を知っているものだから「全ての工程で海洋深層水を使っているのか?」と興味を持つというか確認したくなった。

つまり、生豆を浸漬する時の水・浸漬した大豆を磨り潰す時の水・・・等、全ての工程で海洋深層水使用ですか?と。

その販売員の方に聞いてみた。

するといきなり思いもよらない答えが返ってきた。

「少しでも海洋深層水を使っていれば海洋深層水豆腐です」

あまりにも堂々としたお答えだったので「そうですか」と納得しそうになった。
(この販売員さんはその豆腐が一部の工程だけとも全ての工程とも答えなかった。全ての工程で海洋深層水使用であると思いたい)


以前、国産大豆と輸入大豆をブレンドして作った豆腐を「国産大豆使用」とPOPに書いて販売しているのを見たことがある。

確かにこの豆腐は「国産大豆使用」の豆腐だ。

でもなー


お客様に事実と違う表示、誤解される表現・表示をしてはいけない。誰が見ても判る正しい表示にしなくては!


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10月2日はとうふ(102)の日 富山とうふ祭り

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山下ミツ商店の山下浩希です。

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10月2日は「とうふの日」。ということで富山市の中央通りにある『てるてる亭』で行われた「富山とうふ祭り」のお手伝いに行ってきた。

このイベントは昨年の10月2日に関東の組合若手メンバーが力を結集して消費者に「自分たちが作る豆腐の良さをもっと知って欲しい」とイベントとしてアピールして大成功を収め、今年は京都と富山で同時開催する事になったもの。

2週間くらい前に富山豆富商工組合の北坂専務から「山下さんも富山とうふ祭りに来て欲しい」と言われ「分かりました」と軽く返事をし「何時に行けば良いのですか?」と聞いたら「9時に来て下さい」という返事。

「手伝え。という事なんだな」と割り切って朝7時前に白峰を出発。


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上の写真では余り多くの人が居るように見えないが、地元紙に大きく広告を出したのと地元テレビのお昼のローカルニュースでも取り上げられたらしく絶えずお客様が入り、富山県産大豆を使った豆腐の即売会場は人でごった返した。

僕も豆乳ソフトの販売のお手伝いを少し・・・


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会場では即売だけでなく豆腐の歴史、製造に使う機械・器具の移り変わり等の説明やクイズ。豆腐作りの体験(写真)も行われた。


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イベントが行われた中央通りは富山の繁華街西町にあるのだが、この写真のとおり土曜日だというのに人は疎ら。シャッターが下りたままのお店も少なくなく、いわゆる「シャッター通り」。

でも、このような環境でも「とうふの日」に引っ掛けてイベントを行い1000人を超えるお客様を動員し地元の豆腐をアピールした齊藤理事長をリーダーとする富山県豆富商工組合の皆様の熱い情熱に胸を打たれた。

環境は変えられない。環境をぼやく暇とエネルギーがあったらその時間と力を将来とお客様に向かって注がねば・・・

気持ちを新たにした一日だった。

感謝。


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「まことに勝手ながら・・・」

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今日は福井県大野市を行商。

何故かお留守が多い。

そして僕に止めを刺したあるお宅の玄関に掛けられていた一枚。

「まことに勝手ながら 本日は
        居留守をつかっています。」

参りました。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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載せ換え

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今日行商トラック1号車担当の堀江さんから電話で「〇〇と〇〇が足りそうもないので分けてください」と電話が入り、金沢の某所で商品の載せ換えをした。

この調子で頑張って欲しい。


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北陸青年豆腐業研究会

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昨年の秋、富山豆富商工組合の齊藤理事長から「北陸で青年部を創って欲しい」と依頼を受けた。次代を担う若い人達が集まって協力しあう事は当人は勿論、業界にとっても良いことだからお受けした。

但し、
これから創る青年組織は馴れ合いの談合体質を持ったものにしない。
若い者の成長の為にも40歳定年制を敷く。(だから48歳の僕は加わらない)
事を自分の中で決めた。

3月17日に準備会を金沢で開き上の事を踏まえて5月に正式に発足させる事を申し合わせた。準備会では出席者から「情報交換をしたい」「豆腐作りだけでなく経営全般の勉強をしたい」「後継者だけでなく若いスタッフも参加させたい」等、積極的な意見が出た。

齊藤理事長は当初、組合の中の青年部としてお考えの様だったが「組合に囚われない組織でも構わない」と仰ってくださったので組織名も『北陸青年豆腐業研究会』とした。

5月17日、正式に発足した。僕の役目はここまで。

初代会長に織田屋さんの織田茂盛さんを選出し、織田さんが役員を指名し執行部が誕生した。

そして昨日届いた豆腐業界紙『トーヨー新報』に記事が載っていた(写真)。

北陸青年豆腐業研究会は12日13日の二日間、僕の所に来る大阪豆腐組合青年部と合同で例会を開く。

今後の活動に注目。 


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移動販売2号車

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昨年夏に試しにやってみて、年末から本格的にスタートした移動販売。

1月2月の吹雪等悪条件を乗り切り春から順調に推移し2号車を購入した。(中古トラックを改造)

2号車は改造してくださったゼックさんの永井社長と話し合い1号車を更に改良し、お客様から見易く、販売員も安全運転が出来るようにした。

1号車を僕が2号車を沢村君が運転し金沢旭町の商業界同友会の仲間である『美福』村上さんに写真を撮ってもらった。どうでもいいけど僕の被っている帽子は男前豆腐店伊藤ジョニー信吾社長に貰った物。

沢村君が小さくなってしまった。沢村君、ごめん。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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高地さんの売り場

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日本地豆腐倶楽部の仲間、東京八王子『豆匠たかち』さんの売り場。

季節に合わせた豆腐惣菜がお見事。

今度詳しく教えてもらお。


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二度と会わないかもしれないお客様との一期一会を大切に・・・

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定期購読している雑誌『商業界』と『致知』が届いた。中をペラペラと捲って見ると山形新幹線『つばさ』で驚異的売上を誇る販売員が紹介されていた。

最初に読んだのが『致知』。
「あれ?8月の商業界北陸ゼミで講演を聴いた方とちょっと違うような・・・」

次に読んだのが『商業界』。
「そうだこの方この方、茂木久美子さん」

『致知』で紹介されていたのは齋藤泉さんという方。インタビューを読んでて茂木さんとキャラと言うかタイプが全く違う。

でも、お二人とも新幹線の中という「固定客を創る事がまず不可能な現場(その場限りのお客様)」でお客様満足を追求している。


それにしても何でどちらも山形新幹線『つばさ』なんだ?

東海道新幹線『のぞみ』や北陸線『サンダーバード』にはスーパー販売員は居ないのか?


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「行商って感動ですね・・・」

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昨日、かよう亭さんのラウンジで寛いでいたら群馬県の玉村とうふの浅川さんが携帯に電話が入った。

「山下さん、御無沙汰してます。ちょっといいですか?」

まさか長電話になると思わず「いいですよ」と応えたら

「自分も行商を始めてみました・・・」と話し出した。

夏に僕が行商を始め、「行商っていいぞ!!」と浅川さんに話し

「僕もお昼の数時間でもやってみようかな・・・」と言っていた。


「山下さん、行商って良いですね。感動ですね。こんな感動初めてです・・・。」

いつもの浅川さんの落ち着いた語り口に違いないがちょっと興奮状態だというのが伝わってくる。

「そうだろ。断れて凹んで買ってもらえるって感動だよね」と僕。

「そうなんです。・・・・」とまた買って下さったお客様とのやり取りや売れた喜びを話し続ける浅川さん。よっぽど感動的な何かがあったらしい。


この感動を聞いて欲しいと話し続ける浅川さんには悪かったが場所がかよう亭さんのラウンジだったので「ごめん、また今度ゆっくり・・・」と言って電話を切った。

この純な商人心(あきんどこころ)を大切にしたい。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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ジョナサンさんで焼きいなりのメニューが・・・

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すかいらーくグループで関東地区で展開中のファミリーレストラン『ジョナサン』さんで22日(木)から加賀守岡屋さんとウチが共同開発した『焼きいなり』を使った【焼きいなり&きのこけんちんうどん】が期間限定のランチメニューとして順調なスタートをきった。

昨年はあと一歩の所まで話が進みながら実現せず。

今年は満を持してのスタート。


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物産展終了

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7日(水)から6日間に亘って行われた伊勢丹立川店さんでの『金沢・能登展』が終了した。


台風による交通機関が混乱した2日目を除けば毎日たくさんのお客様に来て頂き心より感謝。

僕も3年ぶりに1週間通して売り場に立った。(3日目だけ人事塾に出席したが)

いろいろ感じる事(改善点に気付く)の多い催事だった。来年の1月から4月にかけての物産展シーズン本番に向けて準備をしなくては・・・。


現在22時40分。

明日、ウチのPBの『ミツ納豆』と『大豆の水煮』をお願いしているメーカーさんを訪問する為新大阪行きの新幹線の中。

一昨日から喉が痛くなり

昨日から咳が止まらなくなり

今日は体がだるくて暑い。新幹線の車内で一人半袖のTシャツ姿。

疲れのピーク。


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最悪の条件だからこそ・・・

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朝からニュースは台風一色。愛知県に上陸し東京もかなりの風が吹きJRがストップ。一緒に売り場に立ってもらっているマネキンの中村さんから「電車が止まって動きません。いつ着くかも分かりません」と電話。

開店前の伊勢丹さんでの朝礼では「今日のような最悪の気候条件でもお店に来てくださるお客様はいる。そのお客様に最大限の感謝の気持ちを伝えよう。お客様の少ない日こそ自分のお店の商品の良さをゆっくり時間をかけて説明しよう」というお話があった。

全く仰る通りだ。「台風が直撃だからお客様は来ない」と言ってしまえばそれまでで、ものは捉え様。常に前向きな方向にベクトルを定めるのが大事。


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夕方には「高地ちゃんからミッちゃんが伊勢丹に居るって聞いて来たよ」と日本地豆腐倶楽部の仲間(株)おとうふ工房いしかわの石川社長来店。

彼もおからパンを作っているので隣のビロンさんの焼き豆腐のパンを薦めた。


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閉店後、八王子に行き豆匠たかちの高地社長と石川さん、いしかわさんの北瀬常務と懇親会。

※写真は僕ではありません。

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焼きとうふのパン

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今日から12日(月)まで東京の伊勢丹立川店さんで『金沢・能登展』。昨年に続き2度目の出店で今回は僕も9日(金)を除いて要り場に立つ。

ウチの右隣は金沢の「みつばちの詩工房」さん、左隣は小松の「ビロン」さん。


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終始行列の「ビロン」さんの一番人気は『焼きとうふのパン』。このパンにはウチの豆乳とおからが使われている。

だから僕もたまに隣から「山下ミツの豆乳おから使用の焼き豆腐パンどうぞ!」とセールスをする。


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POPでもウチの名前を出してくださっている。

感謝。


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ひらいたて栗

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お昼前、白峰の焼肉屋「永清」さんにビールを配達した。

お店の入り口にあるテーブルで栗を袋に入れて売っていた。

そのPOPには「ひらいたてくり」と書かれている。

「ひらいたて」?

僕の母の同級生でもあるお店のおばさんに「ひらいたてって拾いたてってことでしょ」と言うと

「そうや、ひらいたてや」

「・・・?だから、拾いたてでしょ?」

「そうや、ひらいたて」

どうも「拾いたて」が方言である「ひらいたて」に完全になってしまっている。

だからPOPに「ひらいたて」と書くのはおばさんにとってごく当たり前の事なのだ。

この自然体が良いな。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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売上が全てではないけど・・・

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現在18時20分過ぎ。ウチの営業時間は10時から18時。

いつもなら外灯を消して看板にカバーを掛けお店を閉めるところだが、売上の目標までもう少しなので開けている。

今日の平均客単価を当てはめればあとお二人来られれば超える・・・はず。


今日もお陰様でたくさんのお客様が来て下さった。

今日は何となくと言うか、あまり見かけない車のナンバーがやたら目に付いた。

札幌・横浜・香川・飛騨・尾張小牧・山形・広島・・・

福井県との県境に位置するここ白山市白峰は福井県のお客様も少なくない。
滋賀・京都・大阪ナンバーの車も珍しくない。

ありがたい事だ。

僕は出来るだけお客様の車を見送るようにしている。だからナンバーが目に入る。

それにしても今日は目に付いた。


このブログを書いている間、お客様の来る気配は全く無い。

あとお二人のお客様を待つ。

来るまで待つ。

単価が低くかったらもう一人?待つ!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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セブンイレブンのアイスクリーム

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明日から2日間「人事塾」の全国大会に出席の為19時15分小松発のJAL便で上京。

東京へ行くとセブンイレブン開発ののアイスクリームを必ず食べる。

とにかく美味しい。

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写真のアイスクリーム価格も何と195円。

チェーン店のPBというと安さを強調した商品というイメージがあるが、それの逆をいっている。

参考になる。


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完全週休2日の小売店

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10時30分から七尾市中島町のコープさんの組合さんが工場見学。
いつものようにウチの概要と豆腐作りと工場の衛生管理の取り組みを話した。

2階の廊下からガラス越しに工場を見下ろしながら説明している時、ある組合さんから「ごもっとも」と思える指摘を頂いた。

直ぐ、改善せねば。

御指摘に感謝。


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今日閉店後、白峰工場のBBQ会。ということで昼から焼肉を買出しに大野へ。

この大野に白峰から40分かけてでも買いに行ってしまう『星山』さんという焼肉専門店がある。

GWやお盆は行列。僕が昨日行った16時ごろたまたま宅配業者が集荷に来ていた。荷に貼ってある送り状をチラッと見ると全国に出荷だ。

写真は『星山』さんのお店に掛けてあるカレンダー。

この『星山』さん、完全週休2日の小売店なのだ!

世の中の小売店が年中無休に近いくらい定休日を減らし営業時間も早朝から深夜までと永くなっている御時世に完全週休2日とは・・・


「凄い」のひと言しか出ない。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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少しでも前進改善

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今日は住宅地図をコピーし福井県勝山市のとある町を行商。

訪問後、買って下さった家・断られた家・お留守の家を地図に記入。これは今後の参考になる。

もう一つ、これまで買い物袋の置き場に困っていた。助手席に置いたりしていたりしていたのだが、どうもいまひとつ使いにくい。

そこで写真のようにドアの内側にぶら下げる事を思いついた。


仕事を繰り返す内にいろいろ知恵がでる。

改善改善。


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行商で感じた事

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今日はお昼前から福井県勝山市と永平寺町を行商。(写真は出発前のトラック)

これまで短時間の行商を含め6回行った。

特に昨日と今日はトラックを改造し品揃えも充実させ体制を整えた中での行商だった。


その中で感じた事。
・お留守の家が意外と多い
・買い上げ単価が高い(予想していたがここまで高いとは・・・嬉しい誤算)
・山下ミツ商店を知っているお客様は買ってくださる。(意外と知名度がある事にびっくり)
・BGMが効果的
・住宅地図が必要。(コースを決め、お客様の自宅を区分分けしなくては)
・熱い(当たり前)
・勝山って広い
・時間が経つのが早い
・結構体力が必要
・楽しい


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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気分は大作少年

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お盆前に待ちに待った行商用トラックが完成したが、昨日までは白峰工場店での販売に専念。お陰様でたくさんのお客様にたくさん買っていただいた。
感謝。


そして、今日から移動訪問販売。左側面をショウケースにし、BGMは「てんびんの詩」のテーマ曲。もうひとつ大事なラッパを忘れてしまった。

これまでどおり一軒一軒のローラー作戦。今日はお留守の家が多い。快晴の空の下、お留守とお断りの連発で体力消耗。


気を取り直し作戦再開。有り難い事に玄関からトラックまで来てくださるお客様。アイテムを増やしたのとショーケースで見易くなり幾つも手に取って下さる。買い物単価激増。


今回も断られ断られ買っていただけて断られ・・・の繰り返し。
正直、苦しい。

でも、苦しいのだが、可能性というか将来性というか・・・微かな光を感じる。


気分は正に「てんびんの詩」の主人公、近藤大作少年。


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特訓中

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お盆明けから本格的に始める移動訪問販売に向けてラッパの特訓中!

トラックのスピーカーからは『てんびんの詩』のテーマ曲。

窓からはラッパで「とーーふーー」。

これがなかなか「とーーふーー」と聞こえない。

特訓だ。


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只今開店

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現在9時15分。

今日は開店時間を1時間早めて9時に店を開けた。

有り難い事にお客様がどんどん来て下さる。

豆腐売り場も冷やすのに時間のかかる「青竹よせとうふ」を除いて準備完了。

18時の閉店まで販売に徹する!


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トラック改造 その5 鳴った

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どうしても「てんびんの詩」のテーマ曲が流れない(聞こえない)

この場に及んで・・・イラつく。


僕のコピーの仕方に問題があったとしか考えられず昨夜、金沢に用事が出来、ついでにゼックさんにCDとSDカードを預けてきた。

そして今日、トラックでゼックさんに行きテスト。


でも、鳴らない。

どうしても鳴らない。

原因が解らない。


その時、サッシのガラスが思ってた以上に曇る事を永井社長についでに見てもらおうと思った。

見せようと左側面のドアを開こうとしたが隣に止めてあった車に触れそうだったので「永井さん、トラックを少し移動してください」と頼んだ。

運転席の永井社長が車を動かした瞬間、スピーカーから「てんびんの詩」のテーマ曲が流れた!

・・・?どういう事だ?

「サイドブレーキか・・・」永井社長が、気が付かなかったなーという感じで言った。


このアンプはサイドブレーキを引くと自動的に音量が低下するようになっていたのだ。

鳴らない訳だ。

そんな事も知らずに僕は停車させたトラックで「何で鳴らないんだ?何で鳴らないんだ?」とイラついていたのだ。

参った。

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トラック改造 その4

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昨日完成し受け取ったけど暗くて写真を撮れなかったので今撮った。

いよいよだ。

改めて気合が入る。


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車内に取り付けたPAアンプに「てんびんの詩」のテーマ曲のデータを入れたSDカード差し込むと曲がながれるはずだったが鳴らない。

何でや?

せっかく入った気合がイラつきに変わる。


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一時的かもしれないが・・・

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現在22時30分。

一時的でも感激だ。

心から感謝。

それにしてもここまで伸びるとは・・・嬉しい誤算。


こんな事でなく本業で嬉しい誤算を味わってみたい。いつも甘い予測に厳しい現実だから。

ここ最近の急上昇、いったいどうしたのか自分でも解らない。


けど、結果が良ければそれで良し。

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トラック改造 その3 完成

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遂に訪問移動販売用トラックの改造が終わり完成した。

夕方、改造をしてくださったゼックさんと同じ野々市町に住む従兄の車に乗せてもらい向かう。


遂に完成!

運転席左上の屋根に付けたスピーカーが思っていた以上に目立つ。これからこのスピーカーから映画「てんびんの詩」のテーマ曲が流れる。

新たに取り付けた左側面のドアをチェック。

空調スイッチを入れ冷え具合をチェック。

日が沈みやや暗くなりかけていたので陳列棚を見るとサッシのガラスに自分が映る。

少し見難いかも。照明があったほうが良かったのかな。


遂に、遂にいよいよだ!

※気付いた時には暗くなっていて写真を撮りませんでした。


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壱万円札

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山下ミツ商店の山下浩希です。

現在15時20分。土日はいつも工場店で販売係り(レジ係)。

ちょっと休憩中。

今日は旧盆休みということなのか、壱万円札でお支払い下さるお客様がいつもより遥かに多い。

ウチの場合、いつもは売り上げ金額とだいたい同じ枚数の壱万円札がレジに入る。例えば売り上げが10万円位なら壱万円札が10枚レジに入っている。何故か解らないが本当にこんな感じなのだ。

ところが今日は倍近いペースで壱万円札が入ってきている。おつり用の五千円札はとっくに切れている。

15時過ぎというと売り上げペースでいくと折り返し点を過ぎた頃。

ウチの平均客単価は1500円弱。このままいくと千円札が足らなくなる。

写真は500mlペットボトルの「おから茶」1本160円で壱万円札を頂き9840円のお釣を表示しているレジ。


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トラック改造 その2

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夕方、金沢百番街店のミーティングの為金沢に向かう途中、トラックの改造をお願いしている野々市町にあるゼックさんに寄った。

駐車場に入ると社屋の後ろにウチのトラックを発見。車から降りて見に行くと永井社長が作業中だった。

荷台の冷蔵庫の左側面を取り外し、上下に開くドアを取り付け、その内側にはサッシをはめて冷蔵ショーケースにする。

何となく形になりつつある。


永井社長と少し話しも出来た。いろいろ予定以上に手を加えなくてはならないようだ。そのお話を聞いていて、永井社長が「我々使用者が使い易いように・・・」といろいろ考えて改造してくださっている事が十分伝わり、永井社長にお願いして良かったと改めて感じた。

「時間も結構きついです」と永井社長。完成は10日(月)の18時。

楽しみだ。

これからが本番。

思わず拳を握ってしまう。


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トラック改造

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山下ミツ商店の山下浩希です。

本格的に豆腐の移動訪問販売に参入で、トラックを販売用に改造する為業者さんに昨日預けた。

一応、参考にするトラックがあり基本的にはそれと同じ仕様になるはず。

10日夕方に完成予定。

ワクワクとウキウキとドキドキとソワソワが入り混じる。


移動訪問販売にあたり日本地豆腐倶楽部の仲間、愛知県の(株)おとうふ工房いしかわさんの北瀬常務から品揃えからスタッフ採用まで多くのアドバイスをいただいている。

これから正にゼロからのスタートで市場開拓が始まるのだ。


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情報の情は情(なさけ)

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山下ミツ商店の山下浩希です。

16時、これからについてお取引先様を訪問。

率直に話し合う。

その中で、解釈の違いというか行き違いというか・・・これまでお互いそれに気付かずにいた事が判ったりもした。


お取引先様からは大変有り難いお言葉を頂いた。

その中でも常務様が言って下さった「これからはもっと情報を下さい。情報の情は情(なさけ)と書くんです。」

このお言葉に胸が熱くなった。

感謝!


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飛び込み営業

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今日は何故か飛び込み営業の方がたくさん(と言っても5名)来られた。印刷会社さん・温泉旅館さん・広告代理店さん・・・等。一日にこれだけ集中するのも珍しい。

ウチの場合、殆んどが前もってお電話やメールを頂き、先ず資料を送って頂いて関心があればお会いするというパターンが多い。

ウチもこれから移動訪問販売という飛び込み営業を本格的に始める。だから、簡単に断ったり出来ない。頑張って欲しい。


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18時からはITビジネスプラザ武蔵の会議室で福岡教室。

山下ミツ商店を御利用下さるお客様はどんなお客様か?
山下ミツ商店に対するお客様のニーズとは?
山下ミツ商店がお客様に出来るノウハウとは?
それを踏まえ山下ミツ商店の事業価値は?

これを2班に別れディスカッション。

この福岡教室も石川テレビさんが取材(主役は山本君)


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テレビ取材

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山下ミツ商店の山下浩希です。

朝4時半頃から石川テレビさんが山本君の取材に来ている。(写真の後ろ姿でカメラを持っている方が取材記者さん)

取材依頼があったのが数日前でそれに対応したのが妻。妻によると横浜出身の山本くんがウチにいわゆる「Iターン」就職した事についての取材だそうだ。

今日は他のスタッフは完全に山本君の引き立て役に徹する。


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お客様の御意見に感謝!

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山下ミツ商店の山下浩希です。

ウチのめいてつ・エムザ店をいつも御利用下さるお客様からエムザ店に電話を頂いていた。

内容は『ミツの豆乳入り朧とうふ』について。「いつもの滑らかさがなく、団子の様で、しかも豆乳が少ない。美味しくない」との事。

商品を改めてチェックしてみると御指摘いただいたとおりだった。
このところ、豆腐の弾力をもっと付けようと固める豆乳の濃度とにがりを少し強めに寄せていた。これを容器に入れるときも朧とうふと豆乳のバランスが悪く、豆腐が多かった。

さらに悪い事に強めに寄せた朧豆腐に残ったにがりで豆乳が凝固反応を起こし豆乳というより出来損ないのヨーグルトという感じに固まりかけてしまっていた。

エムザ店スタッフがお電話のお客様にお名前お電話番号を聞いても教えて頂けなかった。が、昨日直接本社にお電話を頂き妻が対応しそのお客様がKさんということが判った。

このKさん、僕はお会いした事がないのだが、電話で何度もお話したことがある。いつも率直に商品への意見を言ってくださる有り難いお客様だ。

今回の御意見へは、結構とうふ作りの技術的な話が混じるのでエムザ店のスタッフより僕から直接話させてもらった方が良いだろうという事で僕から説明した。

Kさんへは先ず御意見へのお礼を言い、御指摘の点について上に書いた事を説明し直ぐに改善する事を伝えた。

Kさんと話していると、ちょっと辛口の御意見の後側にウチへの想いをいつも感じる。本当に貴重な有り難いお客様だ。

Kさんに心から感謝。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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てんびんの詩のテーマ曲が届いた!

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山下ミツ商店の山下浩希です。

てんびんの詩のテーマ曲が届いた!

ビデオで使われているオリジナルをほんの少しアレンジしてある。

この曲を聴くとてんびんの詩のシーンが目に浮かぶ。

何度聞いても飽きない。

最高だ。


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「また来てね」

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今日も朝から行商。今日は初めて勝山を回った。

毎度の事だが断られる断られるの繰り返し。でも大体5軒に1軒位の割合で買って頂ける事が判ってきた。

そんな中、買ってくださったお客様から「今度はいつ来るの?」とか「定期的に来るの?」と聞かれた。

勿論、また行きたいし、定期的に行ける様軌道に乗せたい。が、今は実験段階なので「今度は何日に・・・」と言えなかった。

「また来てね」と言ってくださるお客様もいた。

今、この移動訪問販売に取り組んでいる僕にとってこれ以上のお言葉は無い。

有り難い。

何が何でも軌道に乗せてお客様の要望に応えたい!


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てんびんの詩のテーマ曲

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現在準備中の豆腐の移動訪問販売。自分でやればやるほどいろんなものが見えてきて気付きの連続だ。それとやり終えた後の気持ち良さと言ったらこれまで味わった事の無い気分。正に心が洗われる。

トラックの改造も正式に発注した。

いろいろ準備する事を考えていると、やっぱりBGMが必要だと思うようになった。先月見学させて頂いた愛知のいしかわさんは♪♪豆蔵くんは笑ってるー♪♪とオリジナルソングを制作しエンドレステープで流していた。

うちはどうしようか?とてもじゃないがオリジナルソングは創れない。

いしかわさんの♪♪豆蔵くんは・・・♪♪の豆蔵くんを山下ミツに代えようかと勝手に考えたりもしたが、これはいしかわさんが認めないだろうと思い自分で脚下。

そんな時、映画「てんびんの詩」のテーマソングを思い出した。

これだ!絶対これだ!!似合わなくてもこれだ!!!

勝手に決めた。

この曲を聴くと条件反射で僕の心は素直になるのだ。


早速、日本映像企画の竹本梢さんに電話でお願いした。

「あんた、この曲がそんなんに合うと思ってんの?」と言われたが

「僕にとってはこの曲が最高の曲ですから・・・」とこの曲が行商のBGMとして合う合わないは無視して自分の好みを前面に出し頼み込んだ。

「じゃー テープ探してみるわ」と受けてくださった。

ありがたい!

楽しみだ。

早く聴きたい。


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自分の作りたい豆腐を作ります。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

20日に富山市呉羽で「手造りとうふ みのたけ屋」をオープンさせる山口寛さんからお葉書を頂いた。


山口さんはもともと富山でも有数の規模を誇る豆腐メーカーを経営されていて、富山のスーパーさんと共に拡大成長してきたが、メインのお取引先が分裂、そのあおりで売り上げが激減しスーパーさんの子会社になったと聞いていた。

僕とは4年前にウチの工場に見学に来れ知り合った。

2ヶ月くらい前に山口さんから「会社を退職した」という内容のお葉書を頂いた。そのお葉書には「小さな豆腐屋をもう一度始めたい」とも書いてあった。


今日頂いた葉書には20日にオープンするという事と共に「これからは自分が作りたい豆腐を作ります」とも書かれていた。

「自分が作りたい豆腐・・・」これは想像だが、山口さんは自分で豆腐メーカーを経営していながらいつの間にかお取引先のニーズに応える事だけの豆腐屋になってしまったのではないか。勿論、お客様のニーズに応える事も大切なのだが、そのニーズが自分が豆腐屋として目指す方向とずれてきて、あえて自分の会社を去り1から再スタートを切ったのではないかと思う。

昨日書いた高木さんにも言えるのだが、作り手として自分の気持ちに忠実に進む・・・これって大切な事だと思う。


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行商 その2 買って頂ける喜び

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山下ミツ商店の山下浩希です。

簡単に売れない事は覚悟の上。と言ってもやっぱり気持ちが凹む。

5軒目。やっと買って頂けた。それも「たくさんあるね」と言いながら楽しそうに選んで下さった。

「ありがとうございます」

その後もお留守だったり、断られたり、買って頂けたり・・・。


あるお宅の前で販売していると、
「こっちにも来て」と女性の方が来た。・・・感激だ。

またあるお客様は豆腐を買ってくださり、帰り際に「これ持って帰って」と取れたてのきゅうりを下さった。

この行商で買って頂けた時の喜びは今まで味わった事の無い喜びだった。


「断られる」というのも大事だと実感。

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行商

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山下ミツ商店の山下浩希です。

僕の商人としての原点は映画『てんびんの詩』。
大正時代、近江の商家の長男近藤大作少年が小学校を卒業した翌日から天秤棒を担ぎ『鍋蓋行商』を行い試行錯誤の中から商いの素晴らしさに目覚めるという物語。

『てんびんの詩』が原点と書きながら僕には行商の経験が無かった。先月の24日豆腐の移動販売見学を踏まえ今日、自分でやってみた。

朝8時、トラックに豆腐を積み会社を出発。向かうは福井県大野市。大野市を選んだのは特に理由は無い。強いて言えば白峰から近くもなく遠くも無くという立地だから。初めてということで期待と不安が入り混じり近づくにつれ緊張してくる。

勝山市を通り過ぎトンネルを抜けると大野市。直ぐに道路を右折し最初の集落に入る。

どの家から始めようかと徐行運転を始めた時に10数年前、京都の一燈園でおこなった六万行願(ろくまんぎょうがん)という京都の街中に出て一軒一軒「お宅様のトイレ掃除をさせてください」とお願いして歩きトイレ掃除をさせて頂く研修を思い出した。

この研修を始める時に係りの方から「この町を回ろうと決めたら家を選ばず断られたら必ず隣の家にお願いをするように」と言われていた。つまり、家の外観で「この家にしよう」とか「この家は止めよう」と区別してはいけないという事だ。

よーし、最初の家からだ!

車を降り玄関に向かう途中で大きな声で「おはようございます」と挨拶しその後、チャイムを押す。・・・これは24日に見学させて頂いたいしかわさんの販売員さんに習ったやり方。

直ぐにお家の方が出て来て下さった。

「白峰の豆腐屋山下ミツ商店と申します。今日から豆腐の移動販売を始めました。トラックの豆腐を見て頂けないでしょうか?」とお願いする。

「お豆腐?お嫁さんが毎日買ってくるからいいわ」とあっさり断られる。


隣の家の前にトラックを移動し「おはよう・・」「白峰の・・・」
「家の者が居らんから分からん」と御主人に断られる。


未だ2軒しか回っていないのに気持ちが沈みかけてくる。「最初から上手く売れるわけない。断られて当たり前」と自分に言い聞かせる。


そのお隣の家。チャイムを押そうとしたら「悪質訪問販売お断り」の張り紙が・・・。一瞬チャイムを押す事をためらったが「自分は悪質業者でない!」とまた自分に言い聞かせ押す。・・・が、お留守だった。


つづく。


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研修生候補面接

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山下ミツ商店の山下浩希です。

10時から〇〇技術養成学校(正式名称を忘れた)で研修生候補と面接。

先ずは筆記による適性筆記試験。これは試験結果だけでなく、試験の最中の態度・仕草等もしっかりチェックした方が良いと事前にアドバイスを受けた。

なるほどそのとおりで、試験の説明をしっかり聞く人もいれば、横を向いていて聞き逃してしまう人もいる。これなどは試験の正解率より大切かも。


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適正筆記試験の後は面接。
皆さん、一生懸命自己アピールをして下さった。

ただ、『自分の短所』を話される時、「私の短所は人を信じ過ぎる事です」と答えた方が何人もいた。これって『長所』だと思うのだが・・・。


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午後少し時間が出来「何処か観光地に案内しましょうか」と言ってもらったが、あまりそっちには関心が無く「繁華街に連れてって下さい」とお願いし店舗クリニック。

最近僕もネットで本を購入する事が増え、本屋さんに行く回数がめっきり減った。
上の写真は結構大きな売り場を持つ本屋さんのディスプレイ。


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移動販売見学

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日本地豆腐倶楽部の仲間である(株)おとうふ工房いしかわ(愛知県高浜市)さんの移動販売を見学してきた。

豆腐の移動販売は4年前、東京で行われた『豆腐フェア』で専用軽トラックが出展展示されていて物凄く興味を持ち、その話を当時の顧問税理士にしたら「私の家にも魚の移動販売が毎週来ますよ」と言われ、その魚屋さんにお願いして半日トラックの助手席に乗せてもらい見学した事もある。
その後も同じく地豆腐倶楽部の仲間(株)豆匠たかち(東京都八王子市)さんや河内庵三好(大阪府八尾市)が移動販売に参入したのを横目で見ながら「ウチもやりたいなー」と思いながらズルズル時間だけが過ぎてしまった。

今回、やる気になったのはウチが現在持っている軽トラックの冷蔵庫を改造すれば直ぐ出来る(新車を買わなくても出来る)と気付いたから。何で今までこんな簡単な事を気付かなかったんだ!


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いしかわさんの北瀬常務の案内でいしかわさんの「くるくる豆蔵号」を追跡。


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このトラックはルートが確立されていてスピーカーからテーマソングをナラシナガラ走りお客様の家に着くとお客様が財布を持って出てくる。

ある会社の事務所では事務員の方々が順番に出てきて買い求めて飛ぶようにお豆腐や関連賞品が売れていく。

訪問先も決して都市部でなくはっきり書けば山間部、見える景色はこっちと同じだ。

午後からはトラックの助手席に乗せて頂き殆んど役に立たなかったがお手伝いをしながら販売員さんのお話も聞く事が出来た。

小さなお店の対面販売→大きなお店のセルフサービス→テレビやネットを活用した通信販売と時代の流れと共に販売方法も進化してきている。

この移動訪問販売は正に僕が商人として生きていくきっかけを創ってくれた映画「てんびんの詩」の鍋蓋行商だ。原点に帰って商いの新たな光を見つけるぞ!


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白峰→金沢→福井→白峰

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朝4時前、福井でウチの豆腐を扱って下さっているハニーチェーンさんの配送センターから「木綿と絹が間違って来ている」と電話。

またやってしまった!

「チェックを徹底」しているつもりだが・・・。

1年に1・2回。しかもいつもなぜかハニーさん。


今日は「ミツの堅」「味噌漬け」を作って下さっている金沢のかばたさんに運送会社のトラックでなく直接配達する事になっていたので白峰→金沢→福井→白峰と200km近く軽トラを走らせ配達。

写真は福井市二ノ宮にあるハニー「クランデール」さん。高級感が漂う落ち着きのあるお店。ウチの商品を大切に扱い育てて下さっている。

感謝。

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工場点検

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5月30日のブログに書いたが、ファミリーレストランチェーンのすかいらーくさんグループで関東を中心に展開されているジョナサンさんで9月10日から45日間おの期間限定で「焼きいなり」が採用される事になり、今日工場点検が行われた。(写真は点検を前に使い捨てのツナギに着替えているところ。点検中は写真を撮る余裕が僕には無かった)

先ず、事務所で僕がウチの沿革、概要、豆腐作りのコンセプト等を説明。

それから着替えて工場内に入り豆腐と今回採用いただいた「焼きいなり」の製造工程に従って工場内での衛生管理等の取り組みを見て頂く。

どちらかと言うと工場のハード面よりスタッフの制服の汚れや製造過程であげ生地が常温状態にさらされる時間の短縮・・・等を指摘というより解り易く理論的に平仮名でアドバイス下さった。(今回いただいたアドバイスは全てお金をかけずに明日から改善できる事ばかり)

点検日が決まってからプレッシャーで気持ちはづーっと緊張状態。点検を終えアドバイスをいただき正直ほっとした。(本来、点検云々で右往左往する方がおかしいのだが・・・)


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夜は金沢駅近くのお店で食事をしながら懇談。

緊張から開放されいつもの僕ならお酒を飲みまくるのだが、どうしても白峰に帰らなくてはならなかったのでぐっと我慢。

写真左から(株)すかいらーく購買部の浅川さん、(株)ジョナサン商品開発担当の御園さん、(株)東京エーエムアールの伊藤取締役、昨年からジョナサンさん採用の為に御尽力頂いた(資)プロジェクトYの山脇社長、(株)加賀守岡屋の守岡社長と僕)


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受注メールを見落とした

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現在13時50分。福井駅から大阪行きサンダーバードに乗ったところ。


昨夜就寝前にメールチェックをしたら受注メールが入っていた。「有り難いな」と思いながら内容確認をする為ウチのWEBサイトへ。

「・・・・?」内容確認する為の注文の前にもう一つ注文が入っているではないか!

慌てて内容を確認すると大阪のお客様からで配達指定日は今日10日、指定時間は16時から18時。個人のお客様としてはかなりの量の御注文。

これはお詫びして明日以降にしてもらうという様な注文でない。自分で行くしかない。指定時間が夕方だったので何とか間に合う。迷惑かけずに済む。

ということで大阪に向かっている。


4・5年前までは年に1回はこんな事があり飛行機や電車で配達していた。

何故かと言うか幸いと言うかそんな時のお客様は飲食店さんで午後配達で迷惑をかけずに済んだ。東京のある飲食店さんには2週連続FAXを見落とし(何故か翌朝一番に気付き)配達したこともある。(自慢じゃないけど)

1回目のときは「わざわざありがとう」と感謝してくれるが翌週もう一度行くと「何やってんだ!しっかりしろよ!!」と叱られた。


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日本橋三越さんで対面試食販売

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3年前から毎週月曜日に東京日本橋三越さん地下の味匠庵という売り場でウチの豆腐を扱っていただいている。

3年経ってマンネリを打破の為、「一度売り場に立って欲しい」と依頼を頂き、試食販売をしてきた。

いつもは10ちかくのアイテムを扱って頂いているのだが今回は「ミツの堅」「ミツのあげ」この2アイテムに絞って行った。


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販売数の見込みがあまく、15時過ぎには売り切れてしまった。

反省。

近いうちにまた機会を頂き、今度はもっと多くのお客様に喜んでもらいたい。


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ワゴンサービス

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友人の松下龍文さんのブログに「ワゴンサービス」ついて書いてあった。

僕も実は以前から電車のワゴンサービスで思っていた事がある。

販売員の方が正面を向いたまま「〇〇は如何ですかー?」と言いながら通路を通るのだが、それが結構早足とまでは言わないがあっと言う間に僕の前を通り過ぎて行ってしまう。

喉が渇いてジュースを飲みたいと思っていても気の小さい僕などは「すみません。ジュースを下さい」と声をかけるのにも勇気がいる。

勇気を出して言おうとしてももう通り過ぎてしまっていたり、言っても声が小さいのか(僕に言わすと乗客を見ず正面を向いているから)気付いてもらえなかった事が何度もある。

「これじゃー売り上げ上がんないだろうな」と勝手なことを思っていた。


ところが今日、高崎からの帰り、越後湯沢から乗った「はくたか」での販売員の方は違った。先ず、ドアを開き入った瞬間、よく通る声で「車内販売でございます。」と一礼。それから左右に座っている乗客一人一人を確認するようにゆっくり進みながら「〇〇の御土産に〇〇で美味しい〇〇は如何でしょうか?」「〇〇は〇〇日間食べれます」等と買いたくなるようなセールストーク。

僕の乗っていた車両で5人の方が何かを買った。更に、その販売員さんはお客さんが財布からお金を取り出そうとしている間にもセールストーク。

凄い!やるなーという感じ。声をかけてスカウトしようかと思ったが小心者なので言えなかった。(写真を隠し撮りするのにも勇気が要った)

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今日から高島屋高崎店さんと伊勢丹松戸店さんで催事

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今日から高島屋高崎店さんと伊勢丹松戸店さんでの物産展に出店している。

僕は昨日の午後高崎に入り売り場の設営。高島屋高崎店さんは先週お世話になった横浜店さんと比べるとこじんまりしているが、何と言うかお客様にゆっくり丁寧に商品説明が出来るムードがあるお店。

夜は群馬包装ドーフの淺川社長と居酒屋で語り合った。(お互い本音で尽きない悩みを白状し合った。)


朝、売り場に着くともう商品が届いていた。

9時には昨年もお世話になったマネキンさんも加わり早速陳列開始。

この様に勝手を知っているマネキンさんだと仕事も捗るし安心して任せられる。

開店から1時間だけだが売り場に立ち、これから新幹線・特急を乗り継ぎ金沢・白峰に帰る。


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社員が10人になったら読む本

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今僕が読んでいる本。(未だ途中までだが)

本の最初の「はじめに」に
「年商2億円。社員数10人」会社がこの規模に成長するとさまざまな問題が表面化する。・・・創業当初は社長の頑張りの全てが売り上げ利益に反映し会社は上手くいくが、社員数が10名を超えると思うように売り上げが上がらなかったり、クレームが増えたり、社員が育たなかったりと、次々に問題が表面化してくる」と書いてある。(ウチは2億円でないが・・・)

しかも、ある日突然。・・・解る解る。僕もその「ある日」を何月何日と言える。


「10人」で更に飛躍する会社と伸び悩む会社の違いを明確に解りやすく事例で比較しながら説明されている。「社長の決断」「経営理念の共有」「場当たりでなく計画的経営」「社員さんとの相性」「会社のミッション」「ミッションを具体化したビジョン」「価値観の共有」・・・等、正に今、僕に欠けているものを指摘してくれている。

ページをめくる度に胸に突き刺さる位の気付き気付きの連発。
正直、僕も前向きな若さという勢いでここまで来た。自分が「若い」と思わなくなった歳になった今、改めて自分(会社)を見直し前進し成長する為のバイブルになりそう。

10冊の本を読むよりこの本を10回繰り返し読もう。

社員が10名になる前に読みたかった。いや、まだまだ、再チャレンジ再チャレンジ!!

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伊勢丹府中店・高島屋横浜店で物産展

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山下ミツ商店の山下浩希です。

明日11日(水)~16日(月)まで伊勢丹府中店さんと高島屋横浜店さんでの催事に出展する。

今日は設営日で僕は高島屋さんの設営に福井→米原→横浜と特急と新幹線を乗り継いで行った。

いつもなら一泊し初日の売り場に立つのだが、今回はどうしても帰らなくてはならなくなり、このブログも帰りの新幹線の中で書いている。

高島屋横浜店さんの催事はウチがお世話になっている催事の中ではヘビー級の規模の催事。「横浜はお客さんが多いからよく売れるでしょう」とよく言われるが、お客様が多い分、中に埋もれてしまう事もある。


設営を済ませ帰りの新幹線までちょっと時間が空いたので一昨年まで(株)商業界の社長をされ現在は独立し(株)商人舎を立ち上げ活躍中の結城義晴さんを訪ねたがお留守だった。(アポ無しで行ったから仕方ない)


来週も伊勢丹松戸店さんと高島屋高崎店さんと2週間2つの催事が平行して続く。3月はウチの年度末。正念場。

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ネットショップコンテスト

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山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日6日、(財)石川県産業創出支援機構主催の「ネットショップコンテスト石川2008表彰式&モチベーションアップセミナー」に出席してきた。

昨年の11月ごろ支援機構の「お店ばたけ」というサイトの『石川発!お店探訪記』というコーナーにウチが紹介された。それがご縁というかきっかけだと思うが支援機構から「今度、ネットショップコンテストがありますので是非山下さんも応募してください」と電話をいただいた。

一応「はい」と返事をしたもののいまひとつ乗り気になれずウチのWEBサイトを製作管理してもらっているIBLABの山本寛修さんや荒井美樹さんに「どうしょうか?」と相談したところ「応募してみるのも良いのでは・・・」と言われ締め切りぎりぎりに応募した。そんな感じで応募したのですっかり忘れてた。

2月に入りメールで「ネットショップコンテスト石川2008表彰式&モチベーションアップセミナー」の案内があった。コンテストには余り関心がなかったが北国からの贈り物の加藤敏明さんの講演もあると知って行こうという気になった。

加藤さんは商業界ゼミナールの「頑張るネット店長同友会」の会長もされていてウチが某ネットモールから誘われ迷っているときにも相談に乗っていただいた。


6日が近づいてきて僕は寛修さんや荒井さんに「困ったなー。グランプリになったらどうしようかなー」「一緒にグランプリ貰いに行こうよ」とふざけた(宝くじを買って1等が当たった気分になり酔いしれてる感じ)言い方をして誘った。

6日になり肝心の自分が申し込んでない事を思い出し13時から始まるというのに11時過ぎ会社を出る直前に申し込んだ。

少し遅れて会場に入るとほぼ満席状態。運良く荒井さんの後ろの席が空いていて座った。荒井さんの隣には商業界同友会で一緒に学んでいる加賀市の九谷満月の池端めぐみさんもいた。

ここまでくると完全に気分も現実に戻りさっきまでの酔いしれた気分は吹っ飛び「良い夢を見せてもらった」というさばさばとした気持ちになっていた。

(コンテストとセミナーの詳しくは遠田幹雄先生のブログを読んでください。)


有り難い事にウチのサイトは125の応募の中で9つのファイナリストの一つに選ばれた。最後のグランプリ発表の時は9人が前に並び発表を待った。僕は「子供の頃見ていたレコード大賞発表の時、歌手はこんな気分だったんだなー」なんて事を思いながら立っていた。


お声かけくださいました支援機構様、評価くださいました審査員の皆様、ありがとうございました。


そして誰より(株)IBLABの山本寛修社長、荒井さんはじめスタッフの皆さん、
おめでとうございます!
この賞はウチでなくIBLABの皆さんへの賞です。

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お釣りを落としたら・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

かなり前から石川県のWEB検索サイトGokuu!の人気のキーワードにいつも「岩本屋」というのが上位に表示されていた。「岩本屋って何なんだ?」とずーっと気になっていた。

「岩本屋」というのは福井の人気ラーメン店と知ったのが1年くらい前。最近金沢にもお店が出来て、僕が頻繁に通る街にも出来た。

早速食べようと思って前を通るのだがいつもカウンターの周りに順番待ちの列が出来ていて食べれなかった。

今日、19時過ぎに東京から金沢に着き白峰に帰る途中、前を通ったら順番待ちの列が見えなかったので入ってきた。


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注文は食券を自販機で購入して渡す。

僕はラーメンと煮卵の食券を買った。ところが、おつりを取り損ね足元に落としてしまった。そのお釣りが自販機の下に入っていって取れなくなってしまった。

指を差し込んでみるが手応えがない。申し訳なかったがお店のスタッフの方にお願いして取ってもらう事にした。

店員さんも快く引き受けてくれ「幾ら落としましたか?」と聞いてきた。

ラーメンと煮卵を1000円札で買ったのだからおつりを見れば幾ら落としたか分かるのに、何も考えずに落とさなかったお釣りを財布に入れてしまっていた。多分、10円だろうと思って「10円だと思います」と答えた。

しばらくすると店員さんが「どれですか?」と100円・50円・10円合わせて10個ちかくを持ってきた。(それだけ自販機の下に落ちていたという事か)

僕は10円玉1個を受け取った。

なんと正直な店員さんなんだ。

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店の外まで行列

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山下ミツ商店の山下浩希です。

西武さんが開店し間もなく会社から電話。新宿小田急百貨店地下の「九州屋さん」からクレームとの事。

偶然と言うか幸い僕が東京に居るので直接事情説明とお詫びに向かう。

九州屋さんが終わり今度は同じく新宿京王百貨店地価でウチの大判揚げを扱ってくださっている「おがわ屋さん」を訪問。

おがわ屋さんが終わりお店の外を歩いているとお店の中から行列が出ている。何なんだ?

気になって中に入ってみると群馬の「ガトーフェスタ・ハラダさん」だった。

原田さんは元々は高崎の小さな和菓子屋さんだったが、業態変換を模索しているときに金沢の芝寿しの梶谷相談役から単品勝負が出来る御菓子というアドバイスを受けラスクの製造販売を始められた店。

原田さんのラスクは物凄く美味しく、盆暮れに夫婦で梶谷相談役の御自宅に挨拶に行くと必ず原田さんのラスクをお返しに下さる。(これが僕の密かな楽しみ)

5年前には商業界石川県同友会で工場店舗を見学にも行き、一昨年の商業界北陸ゼミナールでも原田専務が御講演くださったりもした。

知っているお店が行列を作るくらいの大繁盛しているのを目の当たりにすると嬉しいと思うと同時に僕もと拳を握ってしまう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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西武百貨店さんでの催事その2

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨夜は池袋の大桃豆腐の大桃伸夫さん(タレントの大桃なんとかさんと従兄だそうだ)とホルモン鍋をつつきながら「明日から1週間大桃さんの邪魔をするからね・・・」と嫌がらせの予告。

そしていよいよ今日から西武百貨店池袋本店さんでの催事。8時前に売り場に入り開店準備。

有り難い事に8時20分には白峰からの荷物が届いた。(余裕をもって準備ができる)

開店と同時に物凄い数のお客様。それにしても池袋のお客様の試食の量・・・凄すぎる。


西武百貨店池袋本店さんは20年近く前、ウチが始めてお世話になった東京のデパートさん。

当時のウチと比べて少しは成長しているつもりだ。

成長した分、それなりの成果を残さねば。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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西武百貨店さんでの催事

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糸魚川での停電による停車により、乗り継ぎの新幹線には乗れず1時間遅れ。

池袋には14時40分頃着いた。


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西武百貨店さんには明日からの催事のポスターが予告として貼ってあった。


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売り場に入り設営。ウチの隣は金沢の佃煮の佃さん。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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豆乳おからドーナツ

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めいてつ・エムザ店がリフレッシュオープンして4日。

今日も販売のお手伝い。そういえば、僕はこれまで物産展などの販売は担当していたが、エムザ店の販売はスタッフに任せっきりで13年前に出店以来初めてだ。


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今日は豆乳おからドーナツの実演。

行列の出来るドーナツ屋を目指す!!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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エムザ店リフレッシュオープン

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深夜まで続いた改装工事に立会いそのまま近くのホテルに宿泊。

朝、7時前に売り場に入りフライヤーの試運転。当日朝の試運転というのは小心者の僕にはかなりのプレッシャーだ。(実際、スイッチを入れても作動せず焦った。よく調べるとブレーカーのスイッチが入ってなかったのだが)

通常8時出勤のウチのスタッフさんも7時過ぎには売り場に来てくれ開店前準備。

地下食品売り場を見渡すと伊勢丹新宿店さんのような感じの店だ。

今日は会員限定の特商会。開店と同時に物凄い数のお客様。

ウチもこれまで曜日限定だった「豆乳おからドーナツ」や「焼きいなり」、新製品「ミツコロ」をお客様の目の前での実演販売。


エムザさんの金尾さんから改装の話をきいてから1年1ヶ月、その間いろいろあったが過ぎてしまえばあっという間だった。

昨日までの売り場から移動し1からのスタート。スタッフには「感謝の気持ちでエムザさんから与えられた環境で頑張ろう!」と何度も言ってきた。

環境が変わってもウチのベクトルは変わらない。

ミツの心を胸に前進するのみ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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エムザさん改装

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ウチが地下食品売り場に出店させていただいている金沢の「めいてつ・エムザ」さんの改装が急ピッチで進んでいる。

ウチも現在の場所から「ほくりくキッチン」というコーナーに少し移動する。

今日閉店後、オープン冷蔵庫とフライヤーを搬入した。

一昨年の金沢百番街店オープンの時もそうだったが図面で見るより実際は小さくというか狭く感じる。

ウチのオープンは26日。地下売り場グランドオープンは28日。

ウチは試食を徹底的に行う!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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食品売り場の危機管理7か条

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昨日の夜、お取引先様に今後の展開の打ち合わせに行ってきた。

そのお取引先様の事務所入り口に「食品売り場の危機管理7か条」(写真)が貼ってあった。

『はみ出した』『甘えた』『うやむや』・・・という気持ちの小さな緩みというか曖昧さを引き締めてくれる。

食品を扱う者としての根幹となるこの「7か条」と前向きな企業理念「ミツの心」。この2つでお客様から信頼していただき、安心して買っていただき、美味しい!と満足していただける豆腐屋になろう!!と気持ちを新たにした。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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雪だるままつり

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昨日のブログにも書いたが、結局雪は降らず本番を迎えた。昨夜妹夫婦が作ってくれた雪だるまも一晩で痩せ細り(融け)母が作り直した。


ウチは本店の前の車庫で焼きなりと豆乳おからドーナツと新製品ミツコロの販売。

金沢のエムザ店から堀江さん(写真)が手伝いに来てくれた。

有り難い事に15時の開店前から雪だるまを見に白峰に来て下さったお客様が沢山来て下さった。

17時には白峰工場の山本君、19時半には妻が合流し閉店の21時までノンストップでドーナツとミツコロを揚げ続けた。

残念ながら夕方から雨が降ってきたがお客様は途切れない。雪だるまという素朴な作り物だがその素朴さと、雪が無くても近くの空き地や畑等から雪を運んで雪だるまを作った村の人々のもてなしの心が伝わっている。

焼きいなり600個、ドーナツ400個余り、ミツコロ500個、甘酒4杯(甘酒まで手が回らなかった)販売出来た。

閉店後、自宅居間で堀江さん山本君も一緒に簡単な食事を取った。

「心地良い疲れですね」

この言葉が今日のすべて。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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明日から伊勢丹浦和店で物産展

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山下ミツ商店の山下浩希です。

明日から16日までの6日間、伊勢丹浦和店さんの「金沢能登展」に出店する。

これから3月24日まで物産展が続く。

2月18日(水)~23日(月)伊勢丹相模店
3月 4日(水)~10日(火)西武池袋店
3月11日(水)~16日(月)伊勢丹府中店
3月11日(水)~16日(月)高島屋横浜店
3月18日(水)~23日(月)伊勢丹松戸店
3月18日(水)~24日(火)高島屋高崎店

ご来店お待ちしています。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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西武百貨店池袋店さんでの物産展の打ち合わせ

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山下ミツ商店の山下浩希です。

金沢の地場産センターで、3月4日(水)から開かれる西武百貨店池袋店での物産展の打ち合わせ。

西武さんは20年近く前、初めて東京でお世話になったデパートさん。現在と比べて生産力が全く無かったウチは1日100丁ちょっとがやっとだった。それがお昼過ぎには毎日売り切れてしまい「東京ってとこはどれだけ売れるとこなんだ?」とわけが判らなくなった。

久し振りのお店。頑張ろう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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勝山年の市

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毎年1月最終日曜日は福井県勝山市の「年の市」に出店している。

5時半に工場を出発し6時には会場に着いた。先週テレビで見た天気予報によると土曜日から火曜日までばっちり雪マークだったので悪天候を覚悟していたが運よく外れいい天気。

山本君と設営等準備をして7時には売り場を創った。(年の市は8時半からとなっているが7時過ぎにはお客様が増えてきて10時頃ピークを迎える午前中勝負のイベント。だからウチは毎年7時開店を目指して準備をしている)

今年は昨年の反省も踏まえテントに看板を付け、写真を撮った時点では売り切れてしまい写っていないが焼きいなりもバラ陳列しイチ押し商品も原点に戻るという意味で堅とうふを前面に出した。ただ、おからドーナツの実演はどうしても保健所のハードルをクリア出来ず今年も無し。

有り難いことに引っ切り無しでお客様がきて下さり気持ちよく白峰に帰ることが出来た。

写真はお客様を前に奮闘中の山本君。これまで工場で製造ばかりやってもらっていたが前職がサービス業だっただけに(不慣れでスローモーションなところを除けば)「なかなかやるじゃないか」という感じ。


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勝山の友人の大森豊誠さんや手打ち蕎麦「八助」の義野ようこさんらが加わっている「勝山がもっと好きになるプロジェクト『らぶ勝』」の皆さんも昇り旗を立てて出店していた。

『らぶ勝』っていう響きがいいなー。


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「店名」より「店の主張」

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昨日行ってきた『ラーメン左近』。商業界石川県同友会の毛登さんから「野々市粟田の8番ラーメンの裏」と聞いて行ったのだが、近くまで行って「ここ?」とちょっとためらった。

らーめん屋だと直ぐに判ったのだが『左近』という店名が見えなかったのだ。

周りを見渡してもらーめん屋はここだけ。駐車場に車を止めてよく見ると看板の隅っこに小さく『ラーメン左近』と書いてある。

写真で判るように店名よりお店の特徴というか主張・売りを前面に出した看板。

実は中村君の前職は看板屋さん。だから、あの看板も彼なりの戦略なのだろう。

今度お店に行った時にはそのあたりを詳しく聞いてみたい。

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お土産に『青竹よせとうふ』

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10時頃、東京のお客様から嬉しい電話。「年末にあるパーティのお土産に『青竹よせとうふ』を貰って凄く美味しかったので明後日の自分のパーティに客様に渡したいのでお店に直接送って欲しい」との依頼。

12月に『青竹よせとうふ』を貰った・・・心当たり有り。毎年12月の決まった日に『青竹よせとうふ』を30個くらい飲食店さんに送るよう注文下さるお客様がおられ、そのパーティで貰い気に入って頂いた様。

有り難いなー。喜んで発送させて頂きます。!!


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それにしても物凄く積もった。早速、僕の同級生のお父さんにお願いし除雪。


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紀ノ国屋さんで販売(14日から)

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あさって14日(水)から20日(火)まで東京と神奈川で展開している紀ノ国屋さんの北陸ウィークでウチの豆腐と油揚げが販売される。

昨年10月末の関西での阪急グループさん以来の食品スーパーさんでの期間限定販売。

紀ノ国屋さんは日本で最初にセルフサービスを始めたお店だそうだ。北青山にあるインターナショナル店は名前のとおり外国人のお客様も多く英語で書かれたプライスカードもある。

紀ノ国屋さんの直営豆腐工場の渡辺さんとは5年前に北海道の大豆生産者さんを一緒に見学したこともある。僕などは手ぶらで行ったのに渡辺さんは手土産を生産者さん1軒1軒に持って行っていた。

残念ながら今回はお店に出張出来ないが一人でも多くの紀ノ国屋さんのお客様に喜んでいただきたい。

一昨日からの豪雪で物流が心配。


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メルマガ【山下ミツNEWS】

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山下ミツ商店の山下浩希です。

2006年7月から2年6ヶ月毎月5日に定期配信してきた(今月は8日だが)メルマガ【山下ミツNEWS】を今日の配信で一区切り付け定期配信を止めこれからは不定期に配信することにした。

2年半という期間は決して長い期間とは言えないかもしれないが、臨時号を含めて42回の配信。vol5から連載が始まった「ミツの心」や最後の「休刊の挨拶」を書いていて何というか胸がジーンときた。

山下ミツ商店の豆腐作りや商いへの想い、一緒に働いてくれている仲間やお世話になっているお取引先様、山下ミツ商店を愛して下さっているお客様の紹介、妻榮子の豆腐料理レシピ・・・等、いろんな情報を千数百名の読者に配信してきた。

テーマが定まれば割とスイスイ文章も書けるのだが定まらないと全く書けず編集担当の(株)IBLABの荒井さんには迷惑をかけ続けた。こうして続けてこれたのも荒井さんのお陰だ。約束を守らない僕に相当イラついたと思う。でも、「こんな山下社長を担当出来るのは私しかいませんよね」と付き合ってくださった。荒井さんに心から感謝!!!

一区切り付けてこのブログを書いている今も寂しさがこみ上げてくる。

定期配信はしなくなったが不定期・・・近い将来vol43号を配信する!!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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あるらーめん屋で その2

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山下ミツ商店の山下浩希です。

10席のカウンターに僕を含め4人しか座っていなかったのだが、帰ったお客さんの食器が片付けてなくご主人は入ってきた二人組のお客さんに「後ろの席で待っててください」と言い、お客さんも後ろに座って話をしながら待ち始めた。

御主人は僕と左側の3名のクループの間の2席のカウンターの食器を片付け、待っているお二人に「この席にどうぞ」と言った。

僕の背中側で待っているお二人は御主人の「どうぞ」という声が聞こえなかったらしく僕の隣に座らず後ろの席に座ったまま。

御主人「お客さん、空けましたよ。座んないのですか?」

お客Aさん「え?聞こえんかった」

御主人「(無表情と言うか事務的に)さっき、どうぞ言いましたよ」

お客Aさん「携帯してて聞こえんかった」

御主人「だから、ここどうぞってさっき言いましたよ!」

お客Aさん「俺に何か言うたんか!」

御主人「座ってください言うたんですよ!」

お客Aさん「俺に何言うてんねん!」

お客Bさん「その言い方何やねん」

御主人「そんな事言うなら食うていらん。帰って!」

お客Bさん「なんやと!!」

御主人「帰れ言うとんじゃ!帰れ!!」

お客AさんBさん「何じゃこんな店!二度と来っか!!」
と言って出て行った。

その後、御主人は3名のお客さんに「金曜・土曜の夜は絶対あんな客が来るんですよ」と話している。


直ぐにまたお客さんが入ってきた。入り口の戸が完全に閉まらず冷たい風が入ってくる。すると御主人「お客さん、ちゃんと戸を閉めてください」。

言われたお客さんは戸を閉めて御主人に「済みません。たばこ置いてますか?」と尋ねた。

御主人「置いてません。ウチはらーめん屋でたばこ屋違います」

お客さん「・・・分かってますけど・・・」


らーめんの味はまずまず。餃子は物凄く美味しくもう一皿追加した。

でも、接客が・・・

確かに一人で切り盛りし、張り紙で「出来ないこと」「お願い」を明確に書いている。

でも・・・

考える。

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あるらーめん屋で

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昨日、母校の校友会幹事会に出席。その後忘年会。

写真は忘年会会場のお店のトイレに掛かっていた言葉。・・・考えさせられた。


忘年会が終わったら鶴橋の「福ちゃん」という店に校友会常任幹事の斉藤さんと行こうと言っていた。が、忘年会が終わったのが23時過ぎで行けず皆さんと一緒に2次会へ。

2次会のお店に入ったのだが福ちゃんに行くつもりで食事を控えてたのでお腹が空き僕だけ席を外して近くのらーめん屋へ。

カウンター10席に3組7名のお客さん。30代の若い御主人が一人で切り盛りしている。空いてる席に座ろうと思ったがまだ食器が片付けられてなく御主人から「後ろの席に座ってしばらくお待ちください」と言われ座りながらメニューを見たり店内を見ていた。

店内には「注文を受けてから出すまで少し時間がかかります」「たばこの灰皿はセルフサービスです」「携帯での会話は周りの迷惑にならないように・・・」「入り口の戸は閉めてください」という様な内容の張り紙も。

左から6番目の空いていたカウンターも片付けられそこに座って味噌らーめんと餃子を注文。

その間に僕の右側に座っていた2組4名のお客さんは帰り店内はカウンター左端から座っている3名のグループさんと6番目の僕。

注文したらーめんと餃子が出てきて食べていると男性二人組のお客さんが入ってきた。

つづく。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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欠品

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山下ミツ商店の山下浩希です。

北陸三県の小売店さんに配達されるウチの豆腐は配達日の前日のお昼過ぎに受注し19時にトラックで工場を出発、その後、金沢や松任の問屋さんや運送会社さんのセンターでお取引先様ごとに配分され朝には売り場に並ぶ。

この様に朝の豆腐の製造が終わってから受注するわけだから欠品を起こすこともある。

今日が正にそれでウチのエムザ店とスーパーさん4店舗、業務卸さんに製造後直接配達してきた。

各店の位置から配達順を決め順番に回ったが最後になってしまったスーパーさんのお店で完了したのが13時。

迷惑をかけてしまった。

反省。

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白峰→小松→羽田→伊丹→センター

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山下ミツ商店の山下浩希です。

いよいよ明日11月28日(金)~30日(日)までの3日間、関西で展開する、大阪阪急グループの「阪急オアシス」「阪急ファミリーストア」「阪急ニッショーストア」の3業態の各店舗で、私どもの豆腐・油揚げが販売される。

確か9月の上旬に阪急さんのバイヤーさんと問屋さんが白峰の工場まで来られお話を頂いた。

「お取引条件と物流の問題がクリア出来れば是非・・・」ということで話が始まった。取引条件は特に問題なく、問題は物流だった。

「販売日の前日出荷した商品を24時までにセンターに納入して欲しい」という事だった。24時に納入された商品はセンターで各店舗ごとに仕分け配分され朝には売り場に届くという仕組みになっている。

これを実現する為に従来のお取引先や運送会社に問い合わせたがどうしてもかみ合うところを見つけることが出来ず話が流れてしまった。


ところが10月の終わり頃、前と違う問屋さんから「阪急さんの件で・・・」と電話を頂いた。話を聞くと物流もその問屋さんが「手配する」と仰る。

「ありがたいけど、こっちも結構調べたけど駄目だったのに・・・トラックあるのかなー」とちょっと心配になったが、向こう様が「手配する」と仰って下さるのだからお任せしようと思った。

そして、今日14時前にトラックが取りに来た。

何と!16時過ぎの小松発の飛行機に乗せ、羽田から大阪伊丹に。そこからトラックで22時にはセンターに入るそうだ。

思いも付かない必殺技!!

関西の読者の皆様、是非、ご購入ください。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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28日(金)から阪急グループの・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

11月28日(金)~30日(日)までの3日間、関西で展開する、大阪阪急グループの「阪急オアシス」「阪急ファミリーストア」「阪急ニッショーストア」の3業態の各店舗で、私どもの豆腐・油揚げが販売されます。
お近くにお住まいの方は、是非お立ち寄りください。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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地域産業資源活用事業計画に係る認定申請書作成

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山下ミツ商店の山下浩希です。

焼きいなりを一緒に開発した加賀守岡屋の守岡社長と共同申請する地域産業資源活用事業計画に係る認定申請書作成の打ち合わせ。

北陸農政局・中小企業基盤整備機構・県商工労働部・県産業創出支援機構・地域振興研究所の方々が力になって下さっている。

焼きいなりを地域の名物に育て全国に。また、冷凍技術を導入し海外に・・・。

詳しく書けないがなんか物凄い事業計画だ。

帰り金沢の交差点で信号待ちをしていると物凄い雹が降ってきた。飲食店によくある水と氷が同時に出るサーバーの氷より大きい。慌ててポケットからカメラを取り出し写したが・・・↓
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※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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大手にできない「小者の戦略」

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山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月購読している雑誌「商業界」12月の特集は『大手にできない「小者の戦略」』

小さな店ほど個性を武器に出来る」という基本から、小さくても強い店になるための「3つの絞る」が書かれている。

①商品を絞る・・・つまり、独自性のあるコアな商品を形成する。例えば「全ての豆腐が無難な豆腐屋」でなく「絹とうふがとびきり美味しい豆腐屋」を目指す。

②ターゲットを絞る・・・不特定多数を対象にせず特定のお客様を対称にする。店の前を通る100人のお客様全員でなく美味しさを最優先するお客様に対し商品特性をアピール。

③知恵を絞る・・・「いかに安く売るか」ではなく「いかに安く売らずに済むか」に知恵を絞る。つまり、1丁50円の豆腐は大規模メーカーさんにお任せし自分は300円以上の豆腐を売る。

ということかな。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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品切れ

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山下ミツ商店の山下浩希です。

有り難い事に今日もたくさんのお客様がお店に来て下さった。

ところが、こちらの生産計画の見込みが甘く主力商品である堅とうふを切らしてしまった。

美味しい豆腐を作るとうことは言うまでもないが、その豆腐を品切れをさせず、「欲しい」と買いに来て下さったお客様をがっかりさせないようしていたつもりだが・・・やってしまった。

反省。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
山下ミツの御中元

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宅配便で全国何処へでも・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

御中元商戦真最中。

今日も在り難い事にたくさんの荷物が宅配便で発送された。

感謝!!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
山下ミツの御中元

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「山下ミツ検定」幻の問題

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日、お昼過ぎにメルマガ【山下ミツNEWS:031】を配信した。

その中に「山下ミツ検定」というクイズのコーナーがある。毎回3問出題し全問正解の方から抽選で5名様にプレゼントを贈るというもの。

今回も3問出題したのだが、配信前日に取り止めになった幻の問題がある。どの問題も一応WEBサイトやこの豆魂日記を調べれば答えが解る様になっているのだが、その問題には「ヒントになるところが無い」という事で急遽違う問題に差し替えた。

その問題というのは
山下ミツ商店の油揚げは低温・高温の2度揚げです。その低温の油の温度は何度でしょう。下から選んで下さい。
a約110℃  b約140℃  c約170℃

というもの。

皆さん、何度だと思いますか?コメントお待ちしています。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
山下ミツの御中元

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メルマガ【山下ミツNEWS】配信準備完了

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山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月5日に配信しているメルマガ【山下ミツNEWS】の原稿の校正も何とか終わり配信準備が完了した。

正直、今月は「5日配信出来ないのでは・・・」と半分諦めかけた。(原因は僕の怠慢。言い訳だがなかなか原稿が書けない)

原稿が書けないとブログも書けなくなり(昨日も書けなかった)悪循環に陥る。

でも、編集の荒井さんのお陰で何とか間に合った。

内容は御中元と新商品「卯の花こんのお漬物」についてと連載「ミツの心」、「パートナー紹介」プレゼント付「山下ミツ検定」。

プリントしてみると8ページもあった。

明日の昼頃配信。メルマガ登録が未だの方は今すぐこちらから


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
山下ミツの御中元

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やっぱり月末です

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山下ミツ商店の山下浩希です。

月末です。

金沢にある都市銀行の支店に通帳記帳に行ったが後の契約駐車場が満車。約15分待ってやっと駐車。

銀行に行くと当然混雑。窓口は勿論キャッシュコーナーまでも行列。僕は記帳だけなのでキャッシュコーナーに並んだが、僕の前の人が数件振込み手続きをしてなかなか順番がまわって来ない。

やっぱり月末です。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
山下ミツの御中元

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「卯の花こん」商標登録

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今月の13日に登録された「卯の花こん」の商標登録証が届いた。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
山下ミツの御中元

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ツバメも来てくれない店に・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰工場の店舗前の屋根の裏に今年もツバメが巣をつくり最近卵が孵り親ツバメが頻繁に餌を運んで来る。(写真)

7年前の初冬にこの工場店舗を建て翌年の春からツバメが巣を作り出した。正直、その時は糞等で汚れて嫌だなーと思った。

その時、その気持ちをある友人に話したら「ツバメも来てくれない店にお客さんが来るか!」と言われた。

「ほんと、そうだな」納得した。

だから、今はツバメ大歓迎!!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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お父さん ありがとうふ

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山下ミツ商店の山下浩希です。

明日は父の日。

父の日限定豆腐「お父さん ありがとうふ」。

200丁出荷。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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清水寺の順正さん

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山下ミツ商店の山下浩希です。

12日の地豆腐倶楽部のミーティングの前に清水寺前にある順正さんのショップを見てきた。

豆乳アイスが凄く売れているそうだ。


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順正さんの上田さんと清水寺で1枚。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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テレビ撮影

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山下ミツ商店の山下浩希です。

確か今月末に放送される地元局のお中元特集の番組の撮影があった。

前にも書いたような気がするが、豆腐を作っている時の撮影は全く平気。

ところが、カメラに向って話すのが全く苦手。

NGの連発。放送が怖い。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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高島屋港南台店さんに

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今日初日の高島屋港南台店さんに行って来た。

羽田空港からバスで横浜へ。横浜から電車で30分弱、港南台へ。郊外型のデパート。

今回はいつものように石川県とか北陸という地域型物産展でなく全国の食品メーカーが出展していた。

規模的にもこじんまりしていて高崎高島屋さんの物産展のよう。

横浜高島屋さんでの物産展のように大規模ヘビー級の物産展で埋もれてしまうより、これ位の規模で地道にお客様にお薦めした方がお客様も話しを最後まで聞いてくださる。

これも将来への種蒔き。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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ネットをしないお客様にも・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

愛知県のお客様からお葉書を頂いた。

先月、山中温泉にご家族で旅行をされ、白峰のウチまで来て下さったとの事。・・・感謝。

メルマガ【山下ミツNEWS】の読者募集のチラシを見られたらしく「(メルマガを)私にもいただけませんか?インターネットもFAXもありませんので・・・よろしくお願いします」と最後に書かれている。

時代の流れというか、ウチもネットに力を入れパンフレット等も印刷しなくなり「資料やパンフ希望」というお客さんに対しては「弊社WEBサイトを見てください」と答えていた。

今回のお客様の様にネットをしないお客様も少なくない。そのようなネットをされないお客様にもきちっと対応しなくてはならない。

喜んで毎月プリントして郵送させていただきます!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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明日から高島屋港南台店さん体制

山下ミツ商店の山下浩希です。

28日(水)から横浜高島屋港南台店さんでの催事に初めて出展する。

確か港南台店さんには日本地豆腐倶楽部で一緒に活動している豆光さんが地下に出店している。

明日から設営の準備や製造販売計画の確認等、港南台店さん体制に入る。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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まだまだ出来ること

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日、コープさんの配達のついでと言っては失礼だが先日オープンした「めしや 白球」さんに顔を出してきた。

有り難い事にウチの豆腐を壁に張ったPOPでアピールしてくださっている。

店長によると、オープンして見えてきた事が山ほどあるそうだ。

「それはよかった。ひとつひとつ改善実行してゆけばどこれからどんどん伸びるね」「やる事全てやった。と言ってしまったら万策尽きた事になってもう伸びないよ」「頑張ろう!」

と、励ました。

まだまだ出来ること、やんなきゃならない事が無数にある。・・・ウチも同じ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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明日、さくら茶屋さんオープン!

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山下ミツ商店の山下浩希です。

明日21日(水)10時、金沢兼六園の石川門前で「さくら茶屋」さんがオープンする。

今日の地元紙のテレビ欄の下にも綺麗な広告が載っていた。

2ヶ月程前、「さくら茶屋」さんを運営する金沢の自動車販売会社ファースト・モータースさんの干場社長からお電話を頂き訪問。

「スーパーでいろんな豆腐を買って食べ比べておたくのが一番美味しかったよ」「おたくの絹とうふで美味しい湯豆腐をお客様に提供したい」と仰っていた。

京都の料理店から来られたという香川料理長はメニュウ開発に余念が無かった。

18日にはレセプションで関係者にお披露目。そして、いよいよ明日開店!

絹とうふ  丁、豆乳  kg、がんも  個、堅とうふ 個出荷!

兼六園を訪れたお客様にウチの豆腐で喜んでもらいたい。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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白峰若葉まつり

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山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰若葉まつりに出店してきた。

焼きいなりと豆乳おからドーナツの実演販売。

天候にも恵まれ終日賑わった。

この様なイベントでは焼きいなりとドーナツは物凄い威力を発揮する。

実は木曜日に東京から帰ってから風邪で体調は最悪。

喉が痛い。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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有り難いFAXを頂いた

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日、白峰工場店まで「お母さんありがとう」の焼印入り豆腐を買いに来て下さった縄野由紀さんからFAXが届いた。(縄野さんの了解を得て載せます)

「昨日、そちらへおじゃました縄野由紀です。焼印入りの堅とうふとおあげ、1日早い母の日でしたが私の母親、主人の母親にプレゼントしました。どちらもミツのお豆腐やあげが大~好きな親で焼印を見るなり「すご~い」とびっくりしていました。

メールニュースでこれは絶対いいな!!と思ってたとおりでした!!いいアイデアですよね。また色々な企画期待しています!

ミツさんのトラックのストラップやキーホルダーまた堅とうふやあげのストラップやキーホルダーもあったらいいですね。私けっこうお店のグッズを集めるのが大好きなんですよ。

例えばスターバックスコーヒーグッズはハマってます。キーホルダーにストラップにマイバックと色々集めております。

ところで、私の職は介護職で外出支援の仕事もしています。利用者さんに山下ミツさんのお店を教えてあげたら大好きになって今回の焼き印もおススメしました。もちろん買われました。

みんなの楽しみはソフトクリームが大好きなんですよ。私もそうなのですが・・・

また、白峰に行くのも楽しみの1つです。遠いけれど緑を見ながら運転しています。私の好きな所は白川郷・白峰・五箇山です。よく出かけます。

メールニュースも楽しみにしています。」


山下ミツグッズの提案などもして頂き恐縮。ほんと有り難い。豆腐をとおしてお客様とこんな交流が出来て豆腐屋冥利に尽きる。だから商売って楽しいんだな。

これを励みに頑張ろう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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焼印入り豆腐を買いに白峰まで・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

明日の母の日を控え、焼印入りの豆腐を販売中!

有り難い事にわざわざ金沢から縄野由紀さん(写真中央)が買いに来てくださった。

準備中、縄野さんとしばらく喋った。縄野さんは遊びに行ったその土地の豆腐を食べるのが大好きだそうだ。

縄野さんのご自宅の近くのスーパーでもウチの豆腐は買えるが、白峰の店にしかない物を買うのが楽しみだそうだ。

このお言葉を励みにして頑張ろう!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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焼印豆腐販売

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山下ミツ商店の山下浩希です。

「お母さん ありがとう」と焼印を入れた豆腐。何とか焼き印も安定した色が付くようになった。

早速、めいてつ・エムザ店と金沢百番街店の売り場に並べた。

販売と言っても、母の日は11日(日)。10日11日が勝負。

だから、今日売り場に並んだ豆腐はお客様へのアピールの為の展示品感覚だった。

・・・・・・・・ところが、今日売れたそうだ。

益々手応えを感じる。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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今度は電話で注文

山下ミツ商店の山下浩希です。

ゴールデンウィーク後半の4連休が終わった。

今日もありがたい事にたくさんのお客様がお店に来てくださった。

朝のブログで「焼印豆腐」の注文メールが入ったと書いたが、夕方、今度は電話で注文を頂いた。

てててて手応えを感じてしまう。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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早速「焼印とうふ」の注文メール

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日、メルマガ【山下ミツNEWS】を配信した。

その中で11日(日)の母の日に向けた「お母さんありがとう」と焼印でメッセージを入れた豆腐セットを紹介した。

朝、メールチェックをすると早速注文が入っていた!

ありがたい!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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品揃えの幅と品質の深さ

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日も昨日を大きく上回る数のお客様が来てくださった。開店前の8時には売り場を完璧に補充し整えた。レジ通過人数204名様。販売個数753個。感謝の一言に尽きる。

豆腐売り場の前で、お客様が「どの豆腐にしょうか」と迷うというか品定めをしている姿を見ると「いろんな豆腐を作って良かった」とつくづく思う。

アイテムが豊富な方がお客様から見れば良いのは解っているが、全アイテムどれもが綺麗に売れるわけではないから、アイテム数を維持するのが苦痛に感じる事もある。

特に、なかなか利益を確保できない時はよく「品揃えを絞り込め」とアドバイスを受ける。看板商品(単品)に特化したお店が羨ましく見えることもある。

でも、商品開発はメーカーの使命であり生命線。

豆腐屋として品揃えの幅と、品質の深さをこれからも追求していこうと思う。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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焼印って結構難しいぞ!

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山下ミツ商店の山下浩希です。

4連休の初日、ありがたい事にたくさんのお客様が開店前から閉店まで絶える事無く来てくださった。

心より感謝。

先月、ミツのソフトのサーバーを卓上タイプに入れ替えたのだが、製造能力が前のタイプより劣っていて、連続して使うと動かなくなる。・・・完全に選定を誤った。


母の日に向けた「焼印とうふ」の焼印の型(特注品)が届いた。

早速、ガス火に炙り豆腐にジュー。

1回目、全く跡も残らなかった。

2回目、押さえる時間を少し長めにした。が、焼印の部分がそのまま型にくっついてしまった。

3回目、くっつかない様に表面に油を薄く塗る。これで何とかくっつかず、焦げが出来た。

4回、5回・・・何回もしたが焦げ具合が一定しない。

それ以上に、結構時間を喰う作業だという事が判った。

本番までに出来上がりを一定さす様に、作業効率を上げる様に考えねば。

これ 結構難しいぞ!


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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めしや 白球さん 「山下さん、お久し振りです」

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日、今月の8日に開店予定の飲食店さんから「山下ミツさんの豆腐を使いたいのですけど・・・」とお電話を頂いた。「明日、お昼前にお伺いします」と応え今日行ってきた。

お店に入ると内装は大体終わっているが調理器具や食器とかはまだこれから、一週間後の開店に向けて準備に余念が無いという感じだった。

お店に居られたオーナーさんの奥様に挨拶していた時、「昨日電話した店長です」と店に向かって歩いてくる女性を紹介された。

その女性、入ってくるなり「山下さん、お久し振りです」と言うではないか。

「・・・?・・・えーーっとーー」

「マルエーに一緒に入った・・・」

「・・・えーーー!。久し振り!」

23年前、学校を卒業し就職したマルエーの同期の子だった。

「あーあ、びっくりしたー。・・・元気だった?」

「いろいろありましたが今、こうやって元気でやってます」

「それは良かった。覚えてくれてて嬉しいよ」

しばらく商談よりマルエー時代の話に花が咲いた。

「白球」さんという名前は、野球が大好きなオーナーさんが付けた名前だそうだ。そのオーナーさんのお子様の名前もちょっと忘れてしまったが「塁」とか野球にちなんだ字を使った名前だそうだ。

「野球」と「プロレス」の違いがあるが何となく同じ臭いを感じる。

※5月8日(木)オープン
めしや 白球
石川県野々市町白山町10-23
℡076-248-8006

写真はお店の前で、店長の永岡さんとオーナーさんの奥様


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ネット注文更新

山下ミツ商店の山下浩希です。

3月30日のブログにも書いたが、ウチのWEBサイトからの注文が増えている。

4月の注文件数も3月を上回った。

自分で言うのも何だが、内容の充実とメルマガ等での「仕掛け」の成果も感じる。

経済評論家の西村晃先生が言っていた「黙っていればいつまでも不況」この言葉を思い出す。

世の中不況不況と言ったって、僕等のような零細業者はそんなの無視していくらでも商売繁盛に結びつける手段はある。

市場の株価が上がろうが下がろうが関係ないのだ。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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「うのはなこん」商標登録

山下ミツ商店の山下浩希です。

おから85%を主原料として使用して蒟蒻芋で固めた『蒟蒻もどき』に「うのはなこん」という名前を付けて特許庁に商標登録の申請をしていたが、今日、代理人の特許事務所から「出願が成功し、商標登録が認められる運びとなった」と連絡が入った。

去年はあるネーミングが認めらなかったが、今回は何となく自信があった。

「うのはなこん」という名前を思いつきGoogle等で検索しても引っかからなかったから「上手くいくのでは・・・」と秘かに期待していた。

早速、登録料を納付せねば。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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「お母さんありがとう」と焼印を押した豆腐

山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日から歯が痛み出し、今日の朝から痛みが最高潮に達し歯医者へ。それでもなかなか痛みが引かず、おまけに少し寒気がして熱がある。・・・ので今日の豆魂日記はニュースを一つだけでご勘弁を。

来月の母の日(11日)に向け『お母さんありがとう』と焼印をした堅とうふを販売します。

詳しくはこちらと来月5日配信のメルマガ【山下ミツNEWS】を。

メルマガ登録が未だの方はこちらでどうぞ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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29日まで店頭でコロッケと焼き鳥を販売

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今日から29日(火)までお取り引き様の御協力で店頭にテントを張り「おからコロッケ」と「焼き鳥」を販売している。

富永さんと横田さんのお二人が元気よく掛け声をかけて頑張ってくれている。

が、現在15時半前、雨が降ってきた。

やばい。


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赤札堂さん訪問

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨夜、コープさんの勉強会の後、飛行機で上京した。

今日は10日前からうちの「ミツシリーズ」を取り扱って下さっている赤札堂さんを東京企画室の青木さんと回った。

赤札堂というお名前からはDSというイメージを持ってしまうが、そんなことは全く無く、豆腐売り場を見ると国産大豆豆腐に力を入れた品揃えになっている。

青木さんによると東京の下町を中心に出店している赤札堂さんには価格より品質重視のお客様が少なくないそうだ。

改めてウチを評価くださったバイヤーさんの期待に応えねばと気持ちを新たにした。

何とか物流体制を改善してもう1日早く売り場に届く体制を作らなくては。(現在はウチから赤札堂さんに届くまで2泊している)

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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WEBサイトをプリント

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山下ミツ商店の山下浩希です。

ウチのWEBサイトを製作していただいているIBLABさんで現在全ページをプリントして頂いている。

僕等は、毎日ネットを見るという事が当たり前となってしまっているが、ネットを見る環境で無い方にもウチのWEBサイトを読んでもらいたい!という事で作業を始めていただいた。

もう少しで完成するが約250ページのボリュームになりそうだ。改めてファイルを見ると「よくここまでやってきたなー」としみじみ思う。

この僕の豆魂日記も含めWEBサイト「白山とうふ工房 山下ミツ商店」にはウチの豆腐の事、会社の事の全てが詰まっている。

これを、白峰の工場店、めいてつ・エムザ店、金沢百番街店に置いてお客様に読んで頂きたい。

そして、もっともっと山下ミツ商店を知って頂き、お客様との距離を短くし、もっともっと豆腐について深いお話が出来るようになりたい。

完成が楽しみだ。


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赤札堂さんで豆腐の販売開始

山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日12日から東京の赤札堂さんでウチの豆腐を販売して頂いている。2ヶ月ほど前、金沢の問屋様の紹介で東京の問屋様の展示会に出展した時に赤札堂さんのバイヤーさんの目に留まり商談成立。

というきっかけで納品が実現した。

何とかバイヤーさんの意気込みに応えたい!!

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手応えの中の手応え

山下ミツ商店の山下浩希です。

今月もあと1日残っているが、ウチのWEBサイトからの豆腐の月間注文件数(中元歳暮シーズンを除く)がこれまでの最高になった。最高と言っても大した数でないが・・・。「手応え」までもいかないが「手応えの中の手応え」の様なものを感じるようになった。

5年前にIBLABの山本寛修さんとWEBサイトを1軒の店と位置づけ「売れる店(サイト)を作ろう」とスタートした。それから何度もリニューアルを繰り返したが成果は勿論、手応えも感じる事すら出来なかった。

「山下さんとこのホームページ良いですね。」とか「注文たくさん入るでしょう」とよく言われるが実際はそんな事なかった。

極めつけは昨年、会社に税務署の調査が入った。2日間の調査でウチに調査に来た理由を聞いてみた。すると「最近ネット通販の売り上げ等を誤魔化す所がよくあり、山下さんのホームページを見ていたらよく売れてるように見えたので・・・。」と言われた。悔しかったけど売れていない証明をした。

この5年間に自分も目が肥えたというか、いろんなWEBサイトを見て「これは参考になるな」とか「これじゃー駄目だろうな」なんて見える様にもなった。

ここ数ヶ月、明らかにアクセス数が増えている。注文もそれに比例しているという事だ。それからはサイト内の中身の充実も勿論だがアクセス数アップに取り組もう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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金沢百番街店OPEN告知ポスター完成

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★お豆腐ギフト「樽よせ豆腐セット」はいかがですか?★

山下ミツ商店の山下浩希です。

23日(日)オープンの金沢百番街店の告知ポスターが完成した。

ウチのメインキャラクターである祖母のミツを前面に出した。

金沢百番街の入り口など数箇所で掲示される。

日に日にプレッシャーが重く圧し掛かってくる。

でも、そんなものに負けるわけにはいかない。

やると決めたからにはやる!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
ミツの御歳暮ギフト好評受付中!
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金沢百番街

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★お豆腐ギフト「樽よせ豆腐セット」はいかがですか?★

山下ミツ商店の山下浩希です。

開店準備中の金沢百番街店の開店日がほぼ決定した。

12月23日(日)朝8時半。

17日閉店と同時に工事を始める。

緊張してきた。ここまできたら迷ってる暇も無い。

突っ走るのみ!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
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お客様に有利な商いを・・・

★お豆腐ギフト「樽よせ豆腐セット」はいかがですか?★

山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日、東京のお客様から青竹セット6個、青竹寄せとうふ1個、黒豆寄せとうふ5個を12月○日配達指定でホームページから注文を頂いた。

送り先も1ヶ所。・・・総額32920円。青竹セットの4700円にはBOX保冷剤送料が含まれている。

早速ご注文いただいたお客様にメールで「1個のBOXに詰めればお得です。1個口で送りましょうか?」とメールをしたところ「ご丁寧にご連絡をありがとうございます。アドバイスの通り、1個口でお送り下さって結構でございます。よろしくお願い申し上げます。毎年恒例の知人の集まりにいつも「青竹よせとうふ」を送っておりみんなに大好評です。」と返信頂いた。

喜んで頂けた様でちょっと気持ちいい。

僕がいつも勉強させていただいている商業界ゼミナール商売十訓に「お客に有利な商いを毎日続けよ」という言葉がある。


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御歳暮商戦突入

★お豆腐ギフト「樽よせ豆腐セット」はいかがですか?★

山下ミツ商店の山下浩希です。

ウチが地下食品売り場に出店させて頂いている金沢のデパート「めいてつ・エムザ」さんが今日8階催事場で御歳暮ギフトセンターを開設した。(12月20日まで)

24日のブログにも書いた「樽よせ豆腐」のダミーも陳列されている。有り難い事に早速受注伝票が送られてきた。


テレビのコマーシャルや新聞雑誌等でも御歳暮の広告が目立ってきた。

ウチも昨日メルマガ「山下ミツNEWS御歳暮特集号」を配信した。

まさに御歳暮商戦突入!

多くの方々にウチの豆腐で喜んで頂きたい!!

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8時半開店

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日お取引のある旅館さんから「お客様が明日の朝8時半にそちらに行きたいと仰っているので8時半に店を開けて欲しい」と電話をいただいた。

「わかりました。お待ちしています」と答え8時過ぎには店を開け開店準備をしていた。すると和泉ナンバーの車が駐車場に入ってきた。このお方か・・・確かバスと聞いていたけど・・・。

そのお客様はご夫婦で店に入るなり焼きいなりを3個囲炉裏で食べられた。「今は大阪に戻ったが2年前まで仕事で福井の九頭竜に居てその頃この焼きいなりを食べまた食べたくて3時に家を出て来た」そうだ。

「え?、旅館にお泊りになり来て下さったんじゃないのですか?」確かに食べっぷりが朝食後という感じでなかった。

普段は10時開店、焼きいなりも日によっては売り場に並ぶのが昼近くになってしまうこともある。今日はたまたまと言うか頼まれて8時過ぎに店を開けそれに合わせて焼きいなりも準備した。そのご夫婦はウチが10時開店で焼きいなりも土日祝日だけとご存知でなかった。(お店も8時には開いていると最初から思ってこっちに向かったそうだ)

大変喜んでくださり、焼きいなりを20個も買って帰られた。有り難い。

先週、ソフトクリームのサーバーの洗浄が出来ず何人ものお客様をがっかりさせてしまった。こうして遠い所から来てくださるお客様を「品切れ」というこちらの不手際でがっかりさせてはいけないと改めて思った。


写真は今日の白山。快晴の下、あまりの美しさに感動。


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「樽寄せとうふ」のダミー

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山下ミツ商店の山下浩希です。

冬のギフト用に開発した「樽寄せとうふ」のダミーが届いた。

これはデパートさん等での御歳暮ギフトコーナーで陳列する為に金沢の中村サンプルさんにお願いして作って頂いた。

これまでも何度もウチの豆腐油揚げのダミーを作っていただいている。

中村サンプルさんに行くと、例えばらーめんとかジョッキに注がれたビールとか・・・本物そっくりのダミーがたくさんある。

豆腐のように形も四角、色もほとんど白に近い単調な物ほど簡単そうで実は難しいのでは・・・と僕は勝手に思っている。

今回の「樽寄せとうふ」、写真では見難いが表面の細かい泡なども現物に忠実に出来ている。

このダミーを見てお客様が「この豆腐をあの方に贈ろう!」と思ってくれればと心から願う。

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いい人

山下ミツ商店の山下浩希です。

ウチのめいてつ・エムザ店のスタッフ募集の広告を求人雑誌に載せて約10日。これまで6名の方と面接した。

皆さん一言で言うと「いい人」だった。前に社員に言われた事がある。「社長は誰でも皆いい人に見えるから・・・今度は自分に面接させて下さい」と。

確かに指摘の通りなのだが、いい人に見えるのだ。

現実には採用後いろいろ見えてきて、えー?という事も珍しくない。(勿論いい人なのだが)

よくまわりに言われるのが「人を見る目が無い」とか「あまい」。

・・・それでも僕には「いい人」に見えるのだ!

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お客様第一主義のお手本

山下ミツ商店の山下浩希です

能登地区で店舗展開をされているスーパーの「どんたく」さんのバイヤーさんから先日電話で「11月から山下ミツさんの帳合先をこれまでのA社からK社に変更したいので手続き準備お願いします」と電話があり今日、七尾市にあるK社の営業所に行って来た。

担当の方にこれまでの「どんたく」さんの取り扱い商品を簡単に説明し取引開始日を決定。話題は専らスーパー業界の競合の激しさに・・・。

先日、お邪魔したマルエーの大田店長宅での話題も同じ。「山下と一緒にお店で働いていた頃は県外資本の進出なんて考えられなかったよね」・・・この言葉が現在の地場食品スーパーさんが置かれている現状を物語っている。

「どんたく」さんのA社からV社への切り替えも地元紙でも大きく報道されていた。新聞報道だけを見ると県外のA社・E社・V社の積極的な出店攻勢の激しさと、それを迎え撃つ地場スーパーの展開ばかりが記事になりその記事には最も大切なお客様への影響がまったく書かれていない。

「どんたく」さんの山口社長も今後の戦略の中で能登のお客様の事を一番に考えられ決断されたのだと思う。

4年前、「どんたく」さんから引き合いがあり、初めてお店を訪問した時、店内に「当店に無い商品をご利用の際はお申し付けください。何でもお取り寄せ致します」と書いてあった。凄いと思った。こんな事書けない。極論を言えば有るお店で現金出して買ってでもお客様の要望に応えるという事だろう。

お客様第一主義のお手本だ。


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豆腐移動販売車

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山下ミツ商店の山下浩希です。

富山市にあるテクノホールという展示館で行われた取引銀行主催の商談会にブース出展した。

お昼近くになりお腹が空き「弁当でも買って来ようかな」と駐車場に出たら、軽トラックの周りに人だかりが見えた。

トラックの荷台部分の側面が開いている。「弁当でも売ってるのかなー」と近づくと違う。2年前に東京で行われた豆腐フェアの展示会で見た豆腐の移動販売車だった。

更に近づいて見ると、そこにいつもお世話になっている富山のディーラー北川製油所の北川社長と奥様、社員さんが居た。

「北川社長、御無沙汰しています。何やってるんですか?」と、聞くと「このトラックで豆腐を販売するのです。豆腐屋さんに元気になってほしいので、まず自分でトラックを買って自分で試して、それから豆腐屋さんに勧めたいのです。」と仰った。

凄い!まず自分で試して取引先である豆腐屋に勧めるとは・・・。そういえば北川さんの会社では豆腐・豆乳製造設備を整え取引先に技術指導をしておられる。正に北川商法だ。

豆腐の移動販売は2年前の展示会以来、僕も物凄く関心がある。注目しよう。

もし、迷惑でなければ1週間くらいトラックを貸してくれないかなー。


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採用決定!

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山下ミツ商店の山下浩希です。
昨日19時半に金沢の「めいてつ・エムザ」の金尾さんを訪ね商品説明。

「うん、うん」とうなずきながら金尾さん「良いですねー」

人によっては嫌がる方もいるかもしれないが、表面に張った湯葉が美味しそう。

締め切り直前に何とか採用決定!金尾さんはサンプルをそのまま写真撮影のためスタジオに直行。
肝心の見積もりは後日ということに。

内心ほっとすると同時に「お歳暮商戦はこれだ!」と拳を握る。


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商談中


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21日の「食のサミットin金沢」での商談中の写真をCDに入れ支店長さんがわざわざ会社に持ってきて下さった。

バイヤーさんも真剣に聞いてくださっている。有り難い。


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生産者直売店見学

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山下ミツ商店の山下浩希です。

8月上旬頃だったと思うが、「生産者が自分の製品をいわゆる量販ルートに乗せるのではなく、自社でお店を構え自社製品と同じ会員の製品を売る」という直売店を展開しないかというDMが来ていた。

感心を持ったが、つい忙しさにかまけ忘れていた。9月に入り上旬に金沢や福井で説明会があるという事を思い出し電話をしたら「担当者が丁度金沢にいるので説明にあがります」と、来て下さった。

それから3回ほどお話しを聞き、大体の形がイメージできた。そのイメージと実際のお店がそのとおりなのか、実際に見たくて埼玉東京の店舗を見てきた。

写真は東京にあるお店。会員の干物屋さんが自社製品をメインに会員の豆腐やお米、アイスクリーム、野菜、果物・・・等を売っていた。

イメージしていたより売り場が広く、店員さんも自分が見た時は4名。正直「採算を取るには結構きつそう」というのが感想。

商店街などのもっと人通りの多い所で取り扱い製品を絞り込めば小さくてもやっていけるのは・・・という気がした。


夕方の飛行機で小松まで戻り、19時から山本寛修さんの事務所で商業界北陸ゼミの決算。意外と時間がかかり0時になってしまった。


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ふれあい市で「豆乳おからドーナツ」

CIMG7377.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

ウチの豆乳とおからを使った「豆乳おからドーナツ」をお店の向かいの「ふれあい市 白峰」で製造販売してもらった。

これは、10日ほど前、市を仕切っている野沢さんといろいろ話をしていくうちに、「ウチ、人が居なくて出来ないから野沢さんのとこでドーナツやってくださいよ」とお願いして実現した。


CIMG7376.jpgガラス越しにドーナツを揚げているのが見える。あす日曜日がこのふれあい市での豆乳おからドーナツの運命が決まる。


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生粋いしかわ ざる盛りとうふ(大)初出荷!

山下ミツ商店の山下浩希です。

先日ホームページから「生粋いしかわ ざる盛りとうふ(大)の注文を頂き今日出荷した。

500gの(小)はよく出るが、自分でこんなこと言うのも何だがまさか2kgの(大)がこんなに早く御注文を頂けるとは思っていなかった。しかも2笊。幸先のよいスタートだ。

それにしても4kgもの豆腐、どのようにして食べるのだろうか?ちょっと気になる。

今日は開店からレジ係でお店にいたので箱詰めや出荷の写真が撮れなかったのが残念。


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地域資源を活用した事業展開

CIMG7299.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

中小企業庁の「地域資源活用プログラム」の説明に県から担当の方々が来られた。地域資源を活用し新製品の研究開発販売等に対し支援をしてくれるという内容の話だった。

このお話しはこちらからお願いしたのでなく、数日前県の方から電話でお話しを頂いた。

この様な支援を上手く活用し新たな展開で事業を発展させたい。

写真右から岡野さん・高野さん・萬谷さん・竹本さん。


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空弁「守岡さんちの焼きいなり」

CIMG7296.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日はいつものように港区麻布台にある母校大阪経済法科大学のセミナーハウスに宿泊。

そして朝、7時20分発の飛行機に乗るため羽田空港に。羽田空港でいつもチェックするのが空弁。ウチの油揚げ使用の「守岡さんちの焼きいなり」(写真)発見。

「焼きいなりを空弁に・・・」と開発段階から意識して空港に行くたびにチェックしてきた。そして毎回かなりのアイテムが入れ替わっているのに気付いた。つまり、割り込みやすいが売れなければ直ぐに切られるという事。

お陰様で焼きいなりは1年半、完全に定着している。

金沢の芝寿しさんもGW明けから笹寿しを販売しているらしいが判らなかった。


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予約の電話

山下ミツ商店の山下浩希です。

朝4時、納品させていただいているあるスーパーさんの集配センターから「豆腐が全部破損している」と電話が・・・。なんとか開店前に直接納品させていただいた。

納品からお店に戻ると大勢のお客様。ありがたい。

今日は青大豆寄せとうふをプッシュ。青・黒・茶と三色揃うと売り場も映える。


14時頃、「焼きいなりを取り置きして欲しい」とお客様から電話。このところ、焼きなりが夕方前には売切れてしまう事が多い(以前は何十個も残って困った事も珍しくなかったのに)。

お電話くださったお客様も前に来たとき売り切れで買えなかったそうだ。だから今日は電話で予約したそうだ。(確かに予約してなかったらそのお客様は買えなかった)

何とか品切れを無くしわざわざ遠い白峰まで買いに来てくださったお客様を裏切らないようにしなくては。


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パック機械修理

山下ミツ商店の山下浩希です。

2週間位前から包装後の豆腐容器から水漏れが目立つようになってきていた。何度もメーカーさんと電話でやり取りし修理を繰り返してきたが改善しなかった。

いつまでもこの様な状態が続いてはいけない。1日も早く正常にするにはメーカーさんに来ていただくしかないと考え一昨日電話でお願いした。

そのメーカーさんは千葉県のメーカーさん。距離とか時期の事もあり「連休明けに来てくれればいいところ」と覚悟したが今日お昼に来てくださった。後で聞いたのだが、未明の2時に会社を出たそうだ。

お陰で機械も直り、明日からは水漏れなくパックが出来る。

メーカーさんに感謝!


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運送会社変更

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日20日夜出荷分から委託していた運送会社をN社さんからS社さんに変えた。

これまで約3年、N社さんにお世話になってきたが先々月から到底呑めない条件を提示され、先月から実行された。到底呑めない条件だから、残念だが新たな委託できる運送会社を見つけなくてはならない。

いろんな方に相談し、縁あってS社さんにたどり着いた。お陰さまでこちらの事情を十分理解してくださった。

ありがたい。このままの状態でお取引先様に迷惑のかからぬ様、軌道に乗せたい。


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「ミツの豆乳アイス」

DSC05847.JPG山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰工場店で好評の「ミツのソフト」をベースに作った「ミツの豆乳アイスセット」(豆乳味・よもぎ味・黒ごま味の3種)が金沢めいてつ・エムザさんと山形大沼さんの夏の産直ギフトに採用が決まった。

価格は消費税送料込みで5500円。

伊勢丹さんのざる盛りとうふのセットといい、今回の大沼さんの採用は昨年10月19日のエムザさんが加盟するA・D・Oでのプレゼンと翌20日の工場見学がものを言ったのかなーと思う。と言うかそれ以外考えられない。と言うよりそれ以外有り得ない。

A・D・Oに加盟している全国のデパートさんのバイヤーさんを前にプレゼンをしたのだが、人前が苦手で気の小さい自分は途中で何を言っているのか解らなくなる位、頭の中が混乱した事しか覚えていないのだが。

この与えられた機会を最大限に活かし、お客様に喜んでいただけるよう頑張るぞ!

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浅野川園遊会モード

山下ミツ商店の山下浩希です。

7日(土)8日(日)の二日間、金沢で浅野川園遊会が行われる。このイベントでめいてつ・エムザのテントに当社も出店させていただく。

今年は焼きいなりを1日最低1000個販売が目標。白峰工場では今日から園遊会モードに入っている。今日からが勝負ということで昨夜は家に帰らず工場のロフトに泊まった。

泊まったまでは良かったのだが寝過ごしてしまい結局何の為に夕食も出前で済ませ泊まったのか?・・・。

週間天気予報では天気もまずまずとの事。一人でも多くのお客様に焼きいなりを召し上がっていただき喜んでもらいたい!


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「小は大を兼ねる?」

CIMG7157.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日作った「ざる盛りとうふ」より少し小振りのを・・・という事で、直径が約半分のサイズを作った。

この様に商品開発段階で大きさを考える時、「小は大を兼ねる?」でないが小さく小さくと企画していく。確かに食品、特に豆腐のように日持ちしない商品はなおさらだ。

一昨日作ったビックサイズのざる盛りとうふを「家族が少ないから多すぎて食べきれない」と言われると「そうですよね」となる。

勿論、家族で食べきれるサイズも作るが、ハレの日に皆で豪快にビックサイズを食べていただけるよう提案しよう。


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保冷ダンボールBOX


山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日の地震のニュースをテレビで見て、驚くと言うよりショックでした。「こんなにも酷いのか・・・」被災されました方々に心より御見舞い申し上げます。

学生時代の友人とか十数年会っていない友人からメールや電話が今日もありました。ありがたいことです。感謝します。

CIMG7148.jpg夕方、(株)イトウ紙工の伊藤社長が保冷機能付きダンボールBOXのサンプルを持ってきてくださった。

現在は発砲スチロールのBOXを利用しているのだが、ごみとしての処理の問題、コスト面で何とかできないかと伊藤社長に相談していた。

ダンボールの弱点として①強度②鮮度保持③水漏れの可能性等が考えられる。その当りを伊藤社長が知恵を絞ってサンプルを提案してくださった。

早速粗探しじゃないけどテストしてみたい。

伊藤社長とはこれまでゆっくり話をする機会があまりなく、今回ゆっくりいろんな話が出来た。

思っていた以上に熱い人だった。

時間の経つのも忘れ気が付いたら21時を回っていた。

伊藤社長、長々と引きとめ失礼しました。

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中州のあるラーメン屋さん

山下ミツ商店の山下浩希です。

今月のメルマガ【山下ミツNEWS:011】のプレゼント(黒豆よせとうふと砂糖要らずの食べ比べセット)を発送した。

当初は24日発送25日着という予定だったが、九州出張とかのスケジュールの都合(24日発送も出来ないこともないが)もあり、当選者の皆様にもメールでお願いしたところ「都合が悪い」という方も居なかったので変更させいただいた。

是非、率直なご意見を頂ければと思う(落ち込まない程度の)。


夜20時20分小松発の飛行機で福岡へ。雑誌を読みながら居ると「ただ今より最終の着陸態勢に入ります」とのアナウンスが。「車輪は出るのだろうな」とちょっと思ってしまう。前にエレベーターの事故が続発した時、エレベーターに乗るとついメーカー名を見てしまったから。

博多のホテルに着いたのが22時半、チェックインを済ませタクシーに乗り運転手さんにお薦めのラーメン屋に連れて行ってもらう。店の名前を忘れてしまったがカウンターが隣と仕切られていて、正面もカーテンで店員さんの顔も見えない・・・お店によると「ラーメンを食べることにのみ集中できる環境」だそうだ。

ラーメンの味が全てということか。まあ、そういう店も有りという感じ。ラーメンに限らず、外食の良いところは一緒に行った人との会話とかお店の方の接客とかいろいろあると思うのだが。

これもお店の主張の一つ。その店でラーメンを食べるかどうかはお客様が決めることだから。ちなみにその店はタクシーの運転手さんが連れて行ってくれるだけあって店の外にも数人のお客様が待っていた。(行列というほどではないが・・・自分が行った時間も遅かったので多分お昼や夕方は行列だろう)

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オリジナルトレーナーが売れた!

e0037439_16404172.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

金沢の「酒の大沢」大澤一嘉さんが昨日ご来店下さった時、私の着ていたトレーナーを見て「このトレーナー販売してないんですか?」と聞いてきた。これまで2着しか買ってもらったことがないけど「一応してます」と答えたら「売って下さい」と・・・。

今日、エムザ店のスタッフが配達しお渡しした。

早速大澤さんのブログに写真がアップされていた。

大澤さんのブログによると「ぼくはこういう商品が大好きで」と書いてある。自分もこの様なオリジナルグッズが大好きだ。昨日も話が合った。趣味が似てるのかなー?

もしかしたら大澤さんは○○○○ファンだったりして・・・。ちょっと気になる。

今度あった時に聞いてみよう。

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焼きいなりのあげ視察

CIMG7124.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

私共のあげで「焼きいなり」を製造していただいている北陸リネンサプライ(株)の守岡社長ご夫妻と製造責任者の小出仙さんがあげの製造過程を視察に来られた。

同社は一昨年「焼きいなりを」開発し羽田空港で空弁としても販売し最近はネットでのショッピングモールに出店したりして情報誌や地元紙、テレビで紹介されている。今、正に乗っている会社。

この追い風に乗って生産を増やし販路も拡大しようと企てている。

これまでこちらの都合で品質が一定しなかったり、ご希望の生産量に応えられなかったりと迷惑をかけてきた。なんとかご希望に応えねばと思うなだが生産体制が整わず出来ないというのが現状。

視察後、懇談し、改めて何とか体制を整えてご期待に応えねばと気持ちを新たにした。

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産直ギフトの企画

CIMG7117.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

現在デパートさんの夏の産直ギフトの企画中。

豆腐は言うまでも無く、包装デザイン・容器やBOX等も同時進行で進む。が、なかなか思うようにならない。今日一日で包装機材屋さんに電話を7回もしてしまった。

包装デザインも商品価値の一つ。締切日まであと○日、時間が足らない。

ラストスパート。

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BtoBビジネスの可能性

山下ミツ商店の山下浩希です。

福井で行われたインターネット上のBtoB食材取引サイトの説明会に出席してきた。実を言うとそのサイトには以前3年間ほど出店していた。最初の1年は効果があったがその後2年は全く駄目だった。

もともと楽天をはじめとするBtoCよりBtoB志向だったので改めて説明を聞くことにした。会場では40名近くの企業が熱心に耳を傾け、説明の後も閉会時間まで質問が続いた。

一度出店し挫折?も経験しているので説明は物凄く解り易かった。

改めてやり方しだいで可能性は無限大と感じた。

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今日は26日でなかった

山下ミツ商店の山下浩希です。

12日に配信したメルマガ【山下ミツNEWS:010】のプレゼント企画「山下ミツトレーナー」の当選の皆様に「26日に発送します」と連絡をしてあった。

今日発送しようと送り状をプリントしていたら今日が27日だと気付いた。

ありゃー。

今日届くと心待ちにしていた当選者の皆様、どうかお許しください。もう1日お待ちください。


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メルマガ【山下ミツNEWS】トレーナープレゼント

CIMG0608.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日配信したメルマガ【山下ミツNEWS】のオリジナルトレーナープレゼントに早速応募が集まっている。

背中に大きく我が社のロゴを入れた。正に「山下ミツを背負う」という感じ。

締め切りは19日。

遠慮なく皆様御応募ください。


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明日はメルマガ配信日

山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月12日は私どものメルマガ【山下ミツNEWS】の配信日。過去1ヶ月のニュース、オススメ、豆腐料理レシピ、ミツの心、プレゼントと内容盛りだくさん。

是非、登録してください。
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オルター金沢さん

山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日から野々市町にある自然派生活共同購入会「オルター金沢」さんに豆腐あげを納入させていただいている。

先月の9日、金沢で有機農法で大豆や小麦を栽培している金沢大地の井村さんの紹介で代表の黒川さんご夫妻がわざわざ白峰の工場まで来られ熱心に食への想いを語ってくださった。

その時にガラス越しだが工場を案内し我々の取り組みなども話をさせていただいた。国産大豆・無消泡・天然にがりの豆腐だけでなく工場の衛生管理の部分でも評価いただいた。

18日、今度は私が訪問し宅配の仕分け作業をする倉庫やアンテナショップを見せていただいた。

ある雑誌に広告が載っていたので引用する。
「オルター金沢は1992年の創業以来、信頼できる「安全な食べ物」を石川県内の会員にお届けしています。また、全国の消費者団体や共同購入会とも連携し消費者と生産者とのつながりを深めています。」

期待に応えねば。


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弊社WEB白山とうふ工房山下ミツ商店

勝山年の市

IMG_0484.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

毎年1月最終日曜日は白峰のお隣(と言っても車で30分)の福井県勝山市の本町通りで行われる「年の市」に出店。

昨晩から薄っすら雪が積もったが殆んど影響なく現地に着き7時開店を目指し準備(7時は私が勝手に決めた開店時間。本当は9時)。

例年どおり7時半頃からお客様が続々と歩いてくる。今年は黒豆で作った堅とうふと焼きいなり、そして豆乳おからドーナツの実演。準備も万端、お客様も続々、条件は整った。ところが

ガスコンロの火力が寒さでいま一つ。なかなか揚がらない。いつもなら1度に20数個揚げれるのに10個が限界。イラつく。

結局、ドーナツは5回くらいで諦めた。残念で残念で仕方ない。

幸い、他の商品は飛ぶように売れた。この年の市は私どもにとって1日で1箇所での売り上げが最高のイベント。今年も○○万の売り上げ。

「毎日年の市だったらなー」と甘い事をすぐ考える悪い癖が・・・。

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弊社WEB白山とうふ工房山下ミツ商店

石窯パン工房ジョアン

IMG_0470.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

昨夜からの車座討論も朝4時近くまで続いた。途中4・5回睡魔に襲われ何を言われてるのか解らないこともあった。

朝、7時半に起床しお風呂に入りそのまま朝食をいただく。隣に座っていた倉本先生「昨日の夕食より食べるものがあるね」私「・・・」どう返事していいか解らず笑って誤魔化す。

チェックアウト前に倉本先生(右)と芝寿し梶谷エルダー(左)と一緒に1枚。

IMG_0473.jpgチェックアウトをして梶谷エルダーをご自宅まで送るため一路金沢へ。もう少しでご自宅という所で「物凄い繁盛店があるからそこへ行こう」という事で連れて行かれたのが「石窯パン工房ジョアン」というお店。


IMG_0472.jpg朝10時過ぎでレジ3台フル回転の行列状態。お店の方に名刺を渡し、店内の写真撮影の許可を受けシャッターを押した。

味は言うまでもなく、品揃えの多さに驚く。梶谷エルダーに言われるままパンを買ったら3880円。


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注文は断らない

山下ミツ商店の山下浩希です。

週明けの23日に白山市内の旧松任市、旧美川町、旧鶴来町の小学校の給食に私どもの堅とうふしょうゆ味2300本余りの注文をいただいている。

1アイテムの1日での注文としてはこれまでの最高の数。どのような段取りで生産、仕分け、出荷、配達しようか考えている。

「注文には必ず応える。断らない」。これもミツの心。

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月一回でも大変です

IMG_0447.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

午後、IBLABの渡辺さんと荒井さんが次回メルマガと今後のホームページでの展開の打ち合わせに来られた。

年間計画書(写真)を元に計画し毎月12日に配信しているが、今はネタ切れ間近かという感じで、何とか過去1ヶ月の情報、向こう1ヶ月予告を出来るよう取り組みたい。

7月からメルマガ配信を始め、9月からは毎月12日を配信日と決め続けてきた。とにかく1ヶ月が早い。送信してほっとするのも束の間「次の原稿を書かなくては」と思うのだがそれがなかなか出来ない。

月一の配信でこの有様、週刊誌等に連載している漫画家の方や作家の方々等は凄い人達だと変に感心した。

これからも山下ミツの情報を面白楽しく配信するぞ!

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売り上げアップの特効薬

IMG_0444.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

金沢尾山町の大衆割烹「さとう」というお店でエムザ店の新年会を開いた。ゲストはいつもスタッフ教育をお願いしている池田優さんとうちのホームページの制作管理をしていただいている(株)IBLABの山本寛修社長と担当の荒井美樹さん。

池田さんとは1時間前にお店に行き2人でビールを飲みながらいろいろ話し合った。だからみんなが集まった頃には2人は出来上がっていた。

IMG_0442.jpg赤倉店長の進行で私、池田さんが一言づつ挨拶し、無理やりお願いし持ち込ませていただいた豆腐とあげを加えた鍋、刺身、焼き魚を食べながらワイワイガヤガヤ楽しく過ごした。

寛修さんと荒井さんからは山下ミツに対し物凄い思い入れを持って仕事をしていただいているんだと改めて感じるお言葉をいただいた。改めて社外でも我々を支えてくださっている方々のお陰で今日があるんだと実感。

スタッフからは「エムザ店の売り上げが最近いま一つなのは、スーパーさん生協さん等何処でも山下ミツの豆腐が買えるからではないか」「お客様にお勧めしても『重いから近くのスーパーで買うわ』とよく断られる」と指摘が。(ここから部屋の空気が・・・)

それに対し「確かに何処でも買えるということが原因の一つかもしれない。でも、ここで大切なのは『スーパーで買うわ』と言われ『だから買っていただけない』と諦めるのか、それともその現実を受け入れ『近くでも買えるけどエムザで山下ミツの豆腐を買いたい!』と思っていただける様チャレンジし続けるか、二つに一つの選択でなか」

「スーパーさんには出来ない品揃えと対面試食販売の強みを最大限に発揮し『エムザで買いたい』いやもっと『○○さんから買いたい!』と言っていただける仕事をしようではないか」と答えた。店長には数字のことは言うがパートさんには言わないようにしていたが、意識してくれてるのが嬉しかった。ほんとは売り上げなど気にせずにお客様に向かって楽しく販売するのが一番なのだが・・・。難しい。

スタッフ一人一人の言葉をメモしていた池田さんからもアルコールが手伝い熱いお言葉をいただいた。

この様な真面目なスタッフと前に向かってチャレンジを続けるのだ。成果という結果を出すには相当の時間を覚悟しなくてはならない。なぜなら売り上げアップに効く特効薬など無いのだから。

一つ一つ一歩一歩のチャレンジの繰り返ししかない。
いつまで繰り返す?・・・出来るまで。

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目に見えない心配り

IMG_0435.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

来月5日(桑島地区)、9日(白峰地区)で行われる「雪だるままつり2007」のミーティング(写真)に出席してきた。これまでこの手のミーティングはあまり出たことがなかったが妻が都合が悪く自分が出ることになった。

当日出店する村内のお店・個人・団体の代表者が出席し実行委員会からの説明を聞いた。幾つかの質問などが出たが大筋まとまった。

ミーティングの最後に実行委員会から「くれぐれも食中毒等、気をつけて下さい。一応保険に入ってあります。もし、何かあったら直ぐに実行委員会まで連絡してください」と注意があった。勿論、食中毒を出すなどあってはならない。万が一起こしてしまってもこれは出店者の責任だと思うのだが・・・。

ところが、食中毒だけでなくまつり中に起きた事故(例えば足を滑らせて転倒し怪我をするとか・・・これ等は自己責任とも言えると思うのだが・・・)等も含め保険に入っているそうだ。主催者がここまでお客様の為に気を使っているとは・・・正直、感心した。

白峰という小さな山村に灯る幻想的な雪だるまのロウソクの灯りだけでなく、この目には見えない主催者のお客様への心配りがお客様の心にも何か暖かいものを灯すのだ。

商いを仕事としている者として勉強になった。

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ビッグな賀状

CIMG1818.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

私どもの大豆を栽培してくださっている大分県宇佐市の岡崎憲一郎さんの「豆の力茶 からだ美人」という大豆茶を仕入れたら箱の中に大きな紙に書かれた年賀状(写真)が入っていた。

なんか嬉しくて事務所の壁に貼った。大豆を生産していただき、それを仕入れるという取引の中で「紙一枚」と言ってしまえばそれまでだが、その「紙一枚」に込められた気持ちが嬉しく、この様な方々と一緒に商いが出来ることに幸せを感じる。

岡崎さん、凄い賀状ありがとうございました。
今年も美味しい大豆宜しくお願いします。


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メルマガ【山下ミツNEWS:009】原稿締め切り迫る

山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月12日に配信している【山下ミツNEWS】の締め切りが迫ってきている。「あいさつ文」「今月のおススメ」「スタッフ紹介」「豆腐料理レシピ」「ミツの心」「プレゼント」・・・。

書けそうでなかなか書けない。何とかしなければと思うのだがなかなか書けない。

「IBLABの荒井です・・・。」編集をしてくださってる荒井さんから催促の電話やメールが・・・。

明日には必ず書き終えるぞ!?


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メルマガ 【山下ミツNEWS:006 御歳暮特集号】発信

山下ミツ商店の山下浩希です。

1ヶ月間ブログの更新を休ませていただきました。

気持ちを新たに書かせていただきます。

今日、弊社メルマガ【山下ミツNEWS:006 御歳暮特集号】を配信しました。

未登録の方は是非登録してください。毎月12日に配信です。(今回の【山下ミツNEWS:006 御歳暮特集号】は臨時配信です)

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お客様がガラス越しに・・・

CIMG1655.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰工場ではガラス越しに工場内を見ることが出来ます。

皆さん揚げの製造を興味深そうに見てくださっています。

お客様に見られると言う事は工場の中で働くスタッフにとっても緊張と同時に励みにもなります。


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感謝

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日もたくさんのお客様が来て下さいました。対面販売をさせて頂いている東京ストアー新庄店さんも好調です。ありがたいことです。

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東武百貨店船橋店様 加賀百万石展

CIMG1625.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

今日から東武百貨店舟橋店さんで「加賀百万石展」です。販売のお手伝いをしてくれるのは1月からお願いしている黒沼久美子さんです。


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豆魂WEB活性化プロジェクト②

CIMG1540.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

6月から動き出した豆魂WEB活性化プロジェクト。現在メルマガの定期配信とトップページと商品案内のリニューアルに取り組んでいます。

写真は左からIBLABのBOSS山本寛修さん、なべっちさんこと渡邉さん、一昨日初めて名刺交換した荒井さんです。

豆腐屋としての私の想い(私のエゴかもしれませんが)とお客様視線の渡邉さんの想いに寛修さんが板挟みになってるという状態です。でも、こうやって意見をぶつけながらいいものが出来ると信じてます。

お楽しみに!

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いよいよ明日から・・・

山下ミツ商店の山下浩希です。

いよいよ明日から毎週月曜日東京の三越日本橋本店地下食品売り場「味匠庵」さんで私どもの豆腐を販売させて頂きます。

「お客様に喜んで頂けるだろうか?」「必ず評価頂ける!」・・・不安と期待と覚悟が入り混じります。

私どもを「主義主張が明確」と採用くださった三越さんの期待にお客様満足という形で応えます!

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北国からの贈り物 加藤敏明店長

CIMG1386.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

以前から何回も楽天さんからお誘いを頂き先月は六本木ヒルズの楽天さんにお伺いし詳しくお話をききました。そして、今日はその楽天さんでトップクラスの売り上げを誇り商業界ネット同友会の会長でもある「北国からの贈り物」の加藤敏明さんに商業界会館でお話を聞きました。

楽天さんの仕組みを一応理解し、今度は実際に楽天さんで商いをされている加藤さんのお話を直接お聞きしそれを自分に当てはめて考えようという事です。

楽天さんで繁盛店を創りあげた加藤さんですから「こうすれば売れるようになるよ」とか「繁盛する為の心構え」等をお話されるにではと勝手に思っていました。私としてはそれ以前に生物・壊れやすい・低価格・・・という性質をもつ自分の豆腐という食材がネット販売に相応しいかどうかというところを率直にお話して欲しいと思っていました。

加藤さんは見事に私の希望どおり率直にお話くださいました。それでいて希望も持たせてくださいました。具体的には後日少しづつ書かせていただきます。

加藤さん、ありがとうございました。これを御縁に御指導宜しくお願いします。

(写真左が加藤さん、右は商業界全国同友会事務局の高岡さんです(

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豆魂WEB活性化プロジェクト

CIMG1379.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

弊社WEB「白山とうふ工房 山下ミツ商店」の活性化を目的として山本寛修さん率いる(株)IBLABのスタッフのなべっちさんとミーティングを行いました。

名付けて「豆魂WEBプロジェクト」。具体的目的は豆腐を買っていただけるホームページ創りです。寛修さんのお知り合いの方5名さんに豆魂WEBの感想を率直にまとめて箇条書きしていただきました。(これが結構的を獲ていて胸に応えます・・・。)

訪問者数の拡大、買いたい!と衝動を起こさせる内容、注文し易い(買い易い)仕組み創り・・・・ひとつひとつ取り組みます。

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今日もたくさんのお客様が

CIMG1351.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

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リビングかなざわ

CIMG1350.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

今日創刊の「リビングかなざわ」という女性向けのリビング新聞に「砂糖要らず よせとうふ」の記事広告が出ました。

リビングかなざわは地元北國新聞社が発行し金沢市、白山市、野々市町、内灘町、津幡町の市街地に毎週土曜日に無料配布されるそうです。お客様からのお問い合わせの電話も数件ですがはいっています。

そして、来週のリビングかなざわにあの広告が載るのです。お楽しみに!!

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めいてつ・エムザ会

CIMG1342.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日、私どもが出店させて頂いている金沢のめいてつ・エムザさんの出店納入業者の親睦組織「めいてつ・エムザ会」の総会が金沢スカイホテルで行われ出席してきました。

私どもは9年前から地下に出店させて頂いていたのですが昨年から会員にしていただきました。

正直、錚々たる方々ばかりで自分なんか居て良いのかなーと思ってしまいます。が、懇親会では酒の力を借り若さを逆手にとって名刺交換させていただきご縁を結びました。

ありがたいことです。

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今度は北国新聞に

CIMG1333.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

福井新聞に続き今度は北国新聞の「リビング金沢」という媒体に広告を載せます。今日、最終の校正をしました。

これによって多くのお客様の目に留まり御来店いただければと願います。

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福井新聞に広告

CIMG1326.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

今日付けの福井新聞に「砂糖要らず よせとうふ」の広告をカラー5段で出しました。やっぱりカラーはインパクトがあります。

今日は水曜日平日という事で広告の角にあるミツのソフトプレゼント券を持って御来店された方は今現在4名様、件は持ってこなかったが見たと言うお客様は30名近く、中にはお一人で10パックも買っていかれたお客様も・・・。ありがたいことです。

手応えを感じます。今度の土曜日曜が楽しみです。

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楽天さんに行ってきました

CIMG1325.jpg山下ミツ商店の山下浩希です.

昨日の夜7時、六本木ヒルズ18階の楽天さんに行ってきました。とうとう楽天さんに着いても担当の方のお名前を思い出すことができず「受付で言えば何とかなるだろう」と甘い見通しで受付で名乗り用件を言うと「このフロアーだけでも1500名の社員がいるので・・・」と言われ結局待たす事20分、何とか担当の香月さんという方に会えました。


CIMG1323.jpg香月さんに詳しく楽天さんの仕組みなどを詳しく説明いただき、こちらも率直な疑問質問をさせていただきました。そんな我々に香月さんは嫌な顔一つせずお答えくださいました。

時間にして2時間あまり、ありがとうございました。

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明日、楽天さんに行きます

CIMG1020.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

これまでこのブログに何回か書きましたが楽天さんから勧誘の電話がよく入ります。先日26日にも掛かってきました。興味関心はあるのですがもう一つ踏ん切りがつきません。何回か電話で話して結局堂々巡りというかある所までいくのですがそこから進みません。

結局、電話ではこれ以上進まない気がして私どものWEB担当の山本と一緒に楽天さんにお伺いし直接話し合う事にしました。

どういう展開になるか判らないので担当の方に「我々の後にスケジュールを入れないでください」とお願いし夜の7時に約束しました。(もしかしたら10分で終わるかもしれませんし、もしかしたら数時間の長期戦になるかもしれませんので)

関係ありませんが六本木ヒルズというだけで何故かワクワクしています。田舎者ですから。

一つ心配事があります。担当の方の名前を忘れてしまいました。ほんのさっきまで覚えていたのに。明日会えなかったらどうしよう。このブログを読んでいたら連絡下さい。俄然印象が良くなります!

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豆乳おからドーナツ 500個販売!

CIMG1314.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰緑の村で開催された若葉まつりで焼きいなりと豆乳おからドーナツの実演販売をしました。せっかくのイベントですただいつもの様に豆腐を売るというのでは芸がありません。(豆腐の販売はもともと鮮度管理の問題で出来ませんが)

そこで今年は豆乳おからドーナツです。開店前の9時から閉店時間の3時ちかくまでほぼノンストップでドーナツを揚げ続けることが出来ました。売り上げ金額から販売個数を換算すると約500個販売出来ました。(営業時間の短さを思えばまずまずの数字と言えるかもしれません)

この様なイベントで我々は何をお客様に売ろうとしているのか。開催日は土曜日が相応しいのか。3時閉店という閉店時間はお客様本位の営業時間と言えるのか(閉店時間前から後始末を始めることも含め)。幸い天候に恵まれた今日、若葉まつりを終えた今、お客様はどれだけ満足してくださったか。出店した各お店の人、観光協会、お手伝いくださった市役所の方々は今、どう思っているのだろうか。

いろいろ思ってしまいます。

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今日は「若葉まつり」

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日9時30分から午後3時まで白峰の緑の村で「若葉まつり」が開催されます。
心配していた天気も晴れています。

山菜をはじめ特産品の販売、岩魚のつかみ取り等が行われます。

私どもは豆乳おからドーナツの実演と焼きいなりの販売をします。

是非、会場にお越し下さい。お待ちしています。

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新聞広告

CIMG1310.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

来週福井新聞に出す広告が完成しました。2年前の7月には新聞に折り込み広告を入れましたが今回は記事下5段広告です。

目的はただ一つ。白峰の店まで豆腐を買いに来て頂く事です。新製品「砂糖要らず」に懸ける意気込みは十分伝わると思っています。

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三越日本橋本店で7月から毎週月曜日販売!

CIMG1272.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日夕方5時、下仁田納豆の南都さんの御紹介で三越日本橋本店の商品第2部未匠庵のショップマスターの松平敬さん(写真)を訪ねました。

松平さんによると「売り場改装を控え豆腐を見直そうと全国屋久100社の豆腐を食べた」との事、100社!?凄いと言うかさすがと言うか・・・心の中がつい弱気になってしまいます。

松平さんから三越さんの今後の売り場展開のお話をお伺いし私も豆腐への想いをお話させていただき7月から毎週月曜日に私どもの豆腐を販売いただくことが決まりました。

100社の中の7社。有難く光栄な事です。三越さんのお客様に喜んでいただける様気持ちを新たに進みます。

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早速?楽天から電話が・・・

山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日ネット通販について書きましたが、偶然夕方楽天から勧誘の電話がありました。

これまでも何回かお電話いただいていました。確か2ヶ月ほど前にもいただいて結構突っ込んだ話をしましたがそれっきりになってました。

今回は女性の方でどうも前回男性の方といろいろ話した事を知らずにかけてこられたようです。その事を言うと素直に詫びてくださり上司の方と交代しました。

上司の方はやたら早口でこうやって同じ事を何回も繰り返し勧誘してるんだなーというのが良く分かりました。

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千客万来への道 ネット販売

CIMG1271.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

今月発売の商業界6月号にシリアルマミーの篠直余さんのインタビューが載ってました。(インタビュアーは北の国からの贈り物の加藤敏明さん)

①10~20行のメールを打ち込むのに30分かかるくらいの初心者が楽天に出店
②1時間に1回、1日7回楽天に電話して聞きまくる
③続けていくうちにページを見て「この店は売れている」「この店はちょっと」とだんだん分かる様になる
④そして「お客様にとって見やすいか見難いか」という結論に達し自分がいいと思うものをまねするところからスタート
⑤店が出来たら次は集客ということでメールアドレスを集める為プレゼント懸賞の広告を掲載
⑥2000~3000集まるということだったが「芸能人御用達!」とキャッチコピーをいれたら5000人のアドレスが集まった
⑦メールソフトを「Becky!」に代えた
⑧アドレスが集まり次はメルマガを発行
⑨その日のうちに20万円売り上げその気になり目標を月商100万に設定
⑩アドレス10000件を目指しプレゼントを積み重ねる
⑪だんだん注文が増えてきて「ただいま大変混んでおります」と入れたら、それがまたお客様を呼んだ
⑫分からない世界だから言われたとおり忠実に実行
⑬下手な勉強をするとその分ロスタイムがでるので「その人の言う事さえ聞いていれば大丈夫」という人を見つけたらその人を信じていくことが大事

正に千客万来への道です。


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三越さん

山下ミツ商店の山下浩希です。

GW前に群馬県の下仁田納豆の南都さんから電話があり「三越さんの日本橋本店が8月に改装する事になり新しい豆腐屋を探してるという事なので山下さんを紹介しておいたから」と電話をいただきました。

早速南都さんの口添えで御担当の松平さんに連絡をとりサンプルと資料を送りました。昨日電話をすると「私どもとベクトルが同じですね」と御評価くださいました。そして12日にお会いしてくださる事になりました。

三越さんのお話をお伺いしそれに私どもがどの様にお役立ちが出来るか考えます。

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工場見学

山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日の夕方5時ごろ駐車場に止まった車から笑顔でこちらをを指差すお客様が・・・「誰だっけ?」。お母様と娘様のお二人です。お母様は車から降りると今度は携帯でお店の外観を撮っています。

お店に入りお話を聞くといつも金沢の「めいてつ・エムザ」で私どもの豆腐を買ってくださってるそうです。「一度白峰まで来てお店工場を見てみたかった」そうです。(金沢から白峰に向うのに道を間違え1時間半以上かかってしまったそうです)

「是非工場も見て下さい」と工場2階の廊下からガラス越しに工場を見ていただきました。お二人も大変喜んでくださり「豆腐の見方が変わった」と有難いお言葉をいただきました。

これも千客万来への第一歩、有難い事です。これからもエムザ店を宜しくお願いします。

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GW最終日 雨ですけどやります!

山下ミツ商店の山下浩希です。

GW最終日、残念ながら雨です。が、今日もお客様に満足いただけるようやります。

天気は関係ありません!我々がお客様にどれだけ何ができるかです。

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大豆茶・焼きいなり・豆乳ソフト

CIMG1266.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

今日も快晴です。

白峰工場店では弊社の契約農家大分宇佐の岡崎憲一郎さんの大豆茶「豆の力茶・体美人」を淹れています。この大豆茶と「ミツの焼きいなり」を囲炉裏で食べると最高に美味しいのです。写真は愛知県からお越しのお客様です。

そして仕上げは豆乳たっぷり「ミツのソフト」。この白峰店だけのフルコース、美味しくお楽しみ下さい。

今日もたくさんのお客様をお待ちしています。

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一押し商品

CIMG1265.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日一昨日とこのブログに朝の意気込みをエントリーしてきました。今日も書こうとしたらサーバーの故障らしく接続できず書けませんでした。(出鼻を挫かれた?・・・そんな事はありません)

今日も有難い事にたくさんのお客様がお店に来てくださいました。先日のブログにも書きましたが「砂糖要ズ寄せとうふ」が絶好調です。

実は店頭のブラックボード に「ミツの一押し」として砂糖要ズを紹介しています(写真)。お客様は先ずお店に入る前にこのボードを見て「砂糖要ズ」に関心を持ち水槽に浸かった「砂糖要ズ」に目をやり手に取って下さるのです。

今日も約90パック売れました。今年はこれを徹底的に押していきます!

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数字が全てではありませんが

山下ミツ商店の山下浩希です。

有難い事に今日もたくさんのお客様が御来店くださいました。
来客(レジ通過)人数296人、販売個数1080点、売り上げ???462円。数字が全てではありませんが有難い数字です。

心より感謝!!

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マーケティングとは・・・

CIMG1261.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

今日も快晴、頑張ります。

ミツの一押しとして「砂糖要ズ よせとうふ」(写真中段左)を徹底的にお奨めします。昨年お隣の福井県大野市の松田さんグループに栽培いただいた極甘大豆(サトウイラズ)で作った豆腐です。

昨日も63丁買っていただきました。白峰にお越しのお客様の大半は「堅豆腐」を買う事を目的に御来店されると思います。その中で堅豆腐と変わらない数を買っていただけるというのは薦める者として格別の嬉しさがあります。(勿論、買ってくださったお客様がお家に帰られて食されて「美味しい!」と満足していただくというのが最大の喜びです)

元気塾で御指導いただいている西村晃先生は「マーケティングとは買う気のないお客様を買う気にさせ買っていただくこと」といつも仰っています。

白峰では堅豆腐は売れて当たり前。いかにそれ以外の豆腐や関連商品も買っていただいて喜んでいただけるかでお客様満足の度合いが決まると思います。

もう一品でお客様に更に満足いただけるよう今日もやります!

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準備万端です!

CIMG1259.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

今日から世間は5連休。天気も快晴!絶好の商い日和です。

売り場もこれ以上無いボリューム陳列です。

焼きいなりや豆乳おからドーナツもあります。多くのお客様に喜んでいただければと願います。

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ガラス越しに

CIMG1236.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

やっと春らしくなり今日はたくさんのお客様が白峰の工場店に御来店くださいました。白峰工場店ではお店からガラス越しに社員が油揚げを揚げる姿が見えるようになっています。(その奥の豆腐製造の所は2階に上がっていただき2階からガラス越しに見下ろすように見えるようになっています)

今日もたくさんのお客様が珍しそうに油揚げの製造をみてくださいました。これは我々作る側にも「見られている」という緊張感がうまれ同時に励みにもなります。

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明日から横浜高島屋さん

山下ミツ商店の山下浩希です。

明日29日から横浜高島屋さんで催事です。


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ますの寿し 味の笹義 四ツ橋晃さん

CIMG1115.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

高島屋高崎店での私どもの向かいのお店は富山名産ますの寿しの「味の笹義」さんです。ますの寿しは金沢のデパートや駅でも買うことが出来これまで何度も食べた事がありました。が、

今回初めて笹義さんの「特撰ますの寿し」(写真)を食べあまりの美味しさに思わず「参った!」といってしまいました。

CIMG1116.jpgこの「特撰ますの寿し」を食べてみたいと思ったきっかけは笹義さんの四ツ橋晃さん(写真)が一生懸命ますのすしを作りながらお客様に「この特選は脂の乗ったますの腹身を惜しみなく厚切りにして使ってます!」と熱心に説明しているのを聞きどうしても食べたくなってしまったからです。

酢が効いたシャリに肉厚のますの腹身・・・これまで食べていたますの寿しとは格段に違います。

今日も開店前、四ツ橋さんはますの寿しを作りながら首を捻っています。「美味しいますの寿しをお客様に食べていただきたい!」という気持ちが伝わります。四ツ橋さんは弱冠(失礼)24歳、勉強させていただきました。

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チラシの力

CIMG1081.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。


あべの近鉄さん初日です。物凄いお客様です。(ごった返している時は写真は撮れませんのでちょっと引いた空きに撮りました)

今日のお客様はチラシを手に持ちお目当てのお店に直行という感じです。チラシを元に買いたい商品をメモしてこられたお客様に「○○はどこ?」と何人ものお客様に聞かれました。

昨年チラシに載せていただき毎日100個以上売れた青竹よせ豆腐が今回は大苦戦です。

これが実力と認めお一人お一人お客様に薦めます。

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近鉄百貨店さん設営

CIMG1080.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

明日からの大阪阿倍野の近鉄百貨店さんでの「北陸4県味紀行」という催事の為商業界ゼミナールを途中で止め大阪へ。21時から設営です。

今回の設営は商業界ゼミナールと重なってしまったので大阪元気塾で一緒に勉強している吉田岳彦さんに手伝ってもらいました。吉田さんの自宅は近鉄さんから歩いて10分位の所だそうです。

お仕事でお疲れのところ、嫌な顔一つせず手伝ってくださいました。商業界もそうですが学びの友というのは本当にありがたい友です。感謝。

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さとういらずブレイク!

山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日の赤倉のテレビ中継での「さとういらず寄せとうふ」の説明でさとういらずが大ブレイクです。

昼前には赤倉から「足りません。無くなります」と嬉しい悲鳴です。急遽休日の吉岡がエムザさん8階に配達に行ってくれました。が、

吉岡が到着すると同時にお客様が1丁2丁と手に取ってくださり直ぐに売り切れです。我々の見込みの甘さで多くのお客様の期待を裏切ってしまいました。

お客様、お許し下さい。3月末日まで毎日、白峰工場店とエムザ店で販売を続けます。

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赤倉テレビ出演!

山下ミツ商店の山下浩希です。

めいてつ・エムザさん8階で8日から開かれている「大じゃんサタまつり」のテレビ中継が夕方5時からテレビ金沢でありました。

店長の赤倉から中継を聞いていましたので私はテレビの前で正座して「頼むぞ赤倉」と祈りながら観てました。

中継が始まり直ぐに売り場案内です。山中温泉の小出仙さんに続いていよいよ赤倉の出番です。いつもの明るい表情・声で一押し商品「さとういらずの寄せ豆腐」の紹介をしてくれました。限られた時間(1分も無かったとおもいます)で解かり易く説明してくれました。

でかしたぞ赤倉。

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雪だるままつり

CIMG1068.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

今日は白峰の雪だるま祭り、各家が自分の家の前に雪だるまを作ります(基本的に家族と同じ数、写真は本店前に作った我が家の雪だるまです)。

CIMG1064.jpg平日にも拘らずたくさんのお客様が白峰まで来てくださいました。私どもは本店向かいの車庫で「焼きいなり」と「堅とうふと油揚げの味噌汁」を販売しました。

午後2時頃から始め最初の頃はカメラを肩から掛けたお客様が多く、お話を聞くと東京や名古屋から戸遠い所からのお客様もたくさんおられました。

夕方になるとだんだんお客様が増え本店の中もお客様でいっぱいです。写真は本店の床です。たくさんのお客様のお陰でずぶ濡れです。ありがたいことです。

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北陸菊姫会

CIMG1051.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

夜7時半から金沢のカガヤ酒店さんで「北陸菊姫会」が開かれ出席してきました。これまでは「菊姫会北陸支部」という名称でしたが菊姫会の下部組織としてでなく独立した会として運営し様ということで「北陸菊姫会」と名称を改める事にしました。

会議では会の運営の事、菊姫の商品の事・・・等、このメンバーの意見は鋭くて深く私などは黙ってただ頷くだけです。

CIMG1056.jpg会議の後は懇親会です。菊姫柳社長を囲んで一枚撮りました。


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