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2007年04月 アーカイブ

めいてつ・エムザ神野社長

山下ミツ商店の山下浩希です。

先日の新聞に私どもが出店させていただいている金沢のめいてつ・エムザ(株式会社金沢名鉄丸越百貨店)さんの神野社長が退任し名古屋鉄道の専務に就任されるという記事が出ていた。

今日、エムザ店の赤倉さんから明日の朝礼が神野社長の最後になるとFAXも着ていた。

神野社長のお名前を初めて知ったのは前任の大竹社長の後任にという記事でやはり新聞で知った。その時は地元の北陸鉄道の専務から就任ということで「デパートの人じゃないんだ」という印象を持った。

初めてお会いしたのは一昨年の雪だるままつり。本店の向かいの車庫でざる豆腐と焼きいなりを販売していたら「この店の方ですか?」と声をかけてくださった。「はい」と答えると「めいてつ・エムザの神野です」と名刺をくださった。

確か広告代理店の方に誘われて白峰の雪だるままつりを見に来たそうだ。

ちょうどイベントの真最中で「いつもお世話になっています・・・」と簡単な挨拶と自分の名刺を出す事しか出来なかった。神野社長はそのまま向かいの本店のレジにいた母にまで挨拶してくださった。

数ヵ月後、エムザさんの取引業者の組織「めいてつ・エムザ会」に入会した。新入会員としての初めての総会で冒頭、神野社長が約30分、エムザの取り組みと今後の方針を我々会員に話された。どの話も全てお客様目線に立った小売業としてあるべき姿を熱心に話された。

エムザの売り場で神野社長が足元に落ちているゴミを拾いながら歩く後姿も見た。「デパートの人じゃないんだ」なんて最初の印象を持ってしまった事を恥じた。

神野社長のお話に感激し、自分が加わっている商業界石川県同友会の例会にもゲスト講師としてお話頂いた。こちらで勝手に「笑顔のおもてなしで好感度日本一の百貨店を目指して-めいてつ・エムザの挑戦-」というタイトルを付けていたが、神野社長は「エムザの心」というタイトルでお話くださった。

この様な社長の下で店を構えられる事が誇らしくも感じた。「よーし!」と気持ちを新たにした。

神野社長、短い間でしたが御指導ありがとうございました。心より御礼申し上げます。

名古屋での御活躍、白山の麓からお祈りします。


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毎日GWなら良いなー

山下ミツ商店の山下浩希です。

やっぱりGW。たくさんのお客様がお店に来てくださった。1月28日の勝山年の市に次ぐ売り上げ。感謝。

いつもは3段目に陳列の「堅とうふの味噌漬け」を下段に下ろし20個完売。

「砂糖要らず寄せとうふ」も約80個販売。「黒豆寄せとうふ」は30個近く。「ミツのソフト」は120個。

CIMG7206.jpgその「ミツのソフト」を口の周りいっぱい白くして美味しそうに食べていたのが笠島優太郎くん(2歳)。御両親から写真を撮りブログに載せさせて頂く了解を取り、写そうとしたがレジにお客様が続きやっと撮ろうとした時には顔が戻っていた。

「毎日がGWなら良いなー」なんてまた甘い事を直ぐ考えニヤッとするる悪い癖というか病気が・・・。


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パック機械修理

山下ミツ商店の山下浩希です。

2週間位前から包装後の豆腐容器から水漏れが目立つようになってきていた。何度もメーカーさんと電話でやり取りし修理を繰り返してきたが改善しなかった。

いつまでもこの様な状態が続いてはいけない。1日も早く正常にするにはメーカーさんに来ていただくしかないと考え一昨日電話でお願いした。

そのメーカーさんは千葉県のメーカーさん。距離とか時期の事もあり「連休明けに来てくれればいいところ」と覚悟したが今日お昼に来てくださった。後で聞いたのだが、未明の2時に会社を出たそうだ。

お陰で機械も直り、明日からは水漏れなくパックが出来る。

メーカーさんに感謝!


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鍵山秀三郎氏講演会

CIMG7204.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日の「豆魂日記」にも少し書きましたが、来る5月18日(金)19時から福井県勝山ニューホテルに於いて白山麓木鶏クラブ7周年記念講演会が開かれます。

講師は(株)イエローハット相談役鍵山秀三郎氏。演題は「心あるところに宝あり」。

昨年末の白山麓木鶏クラブ忘年会で「来年の講演会、鍵山先生が来てくれたら良いね」と「来て欲しい!」という願い半分、「あの忙しい鍵山先生がほんとに来てくれるのかな?」というやる前から諦めに近い疑問半分で呑みながら話した。

その後、代表世話人の玉木さんが鍵山先生に熱い手紙を書きそれを読んだ鍵山先生が講演を快諾してくださった。一昨年の大阪千房の中井政嗣社長にお願いした時も条件面で物凄い開きがあったがこちらの思いをストレートに文章で伝えたら実現した。この様に「純な思いは伝わる人には伝わる」と、貴重な学びを頂いた。

鍵山先生は20数年前に会社のトイレ掃除を毎朝一人で始め、現在では会社のほとんどの社員さんが早く出社しトイレや会社の周りを掃除している。

最近も東京新宿歌舞伎町の掃除を始め、それを継続した結果、歌舞伎町の犯罪が激減したという効果成果が出ているそうだ。

我々の周りには無数のゴミがある。そのゴミ拾いを一人で始めても「一人でやったところで全然綺麗にならないよ」と言われれば私には返す言葉がでない。しかし鍵山先生は「ひとつ拾えば、ひとつだけきれいになる」と仰られて継続されている。

18日の講演会では気持ち一つで誰にでも出来る簡単な心がけを学べます。

※この講演会に感心のある方は、お気軽に私、山下浩希までお問い合わせください。
 お待ちしています。

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なぜ輪が広がらないのか?

CIMG7202.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

19時から勝山ニューホテルで白山麓木鶏クラブ4月例会。

今回は事務局の私が会員に例会案内を出すのが遅れてしまい出席者がたった5名。

テキストの「致知」5月号の巻頭の言葉を輪読。今月の執筆者はアサヒビール名誉顧問の中條高徳氏。吉田松陰語録の解説と氏が子供の頃から読書が好きで好きで、戦中陸軍師範学校時代も訓練や空腹よりも読書が出来なかった事と書かれていた。

氏は現代の活字離れを憂い故郷の学校に「中條文庫」ろ作り図書を贈っているそうだ。


この致知の読後感を話し合っている時に話題は自然と来月18日に予定している「鍵山秀三郎氏講演会」の集客活動の難しさの話になった。「良かれと思い周りの人々に薦めるのだが、なかなか感心すら持ってもらえない。」「何故なんだ。」「我々の方が社会から見れば少数派というか変わった存在なのか?」等。

人それぞれ価値観を持ち生きている。地域という括りでこの様な活動はなかなか多くの人には理解してもらえないようだ。


私が加わっている会(組織)は何故かその様な会が多い。自分はそんな変わった人間ではないと自分では思っている。至ってノーマルな人間だと思っているのだが・・・。


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酒の大沢 大澤一嘉さん

CIMG7198.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

めいてつ・エムザの店に行く前に向かいにある近江町市場を見てきた。今、市場は再開発の工事の真最中。近くのプレハブの仮店舗で営業しているお店も少なくない。

せっかく近江町市場に来たのだから先月菊姫会で知り合った酒の大沢さんに行ってみようと向かった。途中、携帯が鳴り話ながら歩いていると綺麗な酒屋があった。「あれ?市場に新しい酒屋さんが出来たのか?」・・・でも、中を覗くと大澤一嘉さんが居た。

大澤さんのお店の位置を勘違いしてたのと、改装されて前の店とイメージが変わってて違う店と思ってしまった。

店頭は全開で入り易く、地元石川県の清酒を中心に品揃えをし、中央にはお客様がくつろげる椅子とテーブルがある。お客様がお酒を選ぶ楽しさが味わえる店だ。たった1本かもしれないが、その1本を選ぶ楽しさも売っている。多分、お客様の滞在時間が長い店だろう。

山下ミツ商店もお客様と豆腐談義をするような店にしたい!

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富山氷見に新名物が誕生する!(予言ですけど)

山下ミツ商店の山下浩希です。

富山氷見の坂津豆腐店坂津直子さんが工場に新プラントを導入し2週間。順調に推移しているそうだ。

今日もメールが届き、以前と比べ良い豆乳が炊けるようになったと喜びを書いてきた。

香り、味以外での良い豆乳を炊く為のチェックポイント(見分け方)をメールで返信した。

この様に前向きに頑張っている子には私は御節介だ。(愚痴が多い人は無視)


坂津さんの事を去年の今頃、富山射水の北川製油の北川社長から「氷見で頑張っている女の子がいますよ」と聞いて、初めて会ったのが8月29日。商業界北陸ゼミ富山大会に出席する前にお邪魔した。

物凄く熱心で勉強家で何より素直な子だった。白峰の工場にも何回か泊り込みで来て勉強していた。

2月、名古屋で行われた豆腐フェアという展示会の初日、丸井工業の大野専務に「明日、富山から坂津さんという可愛い子が来るから宜しくお願いします」と言っておいた。坂津さんにも「大野専務を呼び出して何でも聞くと良いよ」と伝えてあった。

翌日、坂津さんは早速大野専務からプラントの説明を聞き、その場で「買う」と約束したそうだ。この行動力決断力が凄い!

試運転から4日間の丸井工業さんのフォローを受け国産大豆・消泡剤不使用・天然にがりの豆腐に取り組んでいる。

そんな遠くない将来、魚の町氷見に坂津豆腐店の豆腐が名物になる!!


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丸井工業(株)今西さん

山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰工場の豆腐機械でお世話になっている丸井工業(株)さんの今西さんが大野市のメーカーさんにデモ機の取り付けに来られるという事で夜、福井のディーラーさんと一緒に食事をした。

今西さんには8年前に釜を入れてから担当していただいている。

豆腐屋が機械の調子が悪くてメーカーさんに電話をするのは大概夜明け前。ウチの場合なぜか休日の土日が多い。朝4時、しかも休日「今西さんに悪いなー」と思いながらも、そんな事言っていたら豆腐が作れないので電話をする。

「はい、今西です」と眠そうな声だが、今西さんは必ず電話を取ってくださる。ありがたいパートナーだ。

そう言えば、今西さんとは機械がどうのこうのという話ばかりでゆっくり話をしたことなかった。

今回、一緒に飲みながらいろんな話が出来た。

今西さんは丸井工業さんの前々職で会社の倒産を(社員として)経験されている。豆腐機械メーカーが倒産すると社員さんは言うまでもないが、お取引先さんも困る。特にその会社の機械を使っている豆腐屋はメンテナンスの面で将来に不安を強く持つ。

豆腐屋は機械メーカーが倒産してもそこしか頼れないのだ。今西さんはそんな豆腐屋の為に業界に残りお手伝いし続けようと決心し、今日まで頑張ってこられたそうだ。

この様な義理人情の熱い人達に山下ミツ商店は支えて頂いているのだ。

感謝。


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佐々木忠一さん

山下ミツ商店の山下浩希です。

18年前、商業界石川県同友会の会長を務められた佐々木忠一さん(元小松ビルディング専務)がお亡くなりになった。新聞に出ていたが気付かなかった。百井さんが電話で連絡してくれて知った。

夜、小松の称名寺という寺で行われたお通夜に行ってきた。

御指導に心から感謝し、御冥福をお祈りします。

合掌。


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東京ど真ん中 池袋大桃豆腐

CIMG7195.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

19日、日本地豆腐倶楽部のミーティングでの上京の際、池袋の大桃豆腐さんに寄ってきた。

店主の大桃伸夫さんとは6年前に豆腐フェアという業界のイベントでの討論会で知り合った。実は大桃さんはその前から業界ではネットを上手に活用している人として有名人だった。自分も大桃さんのWEBや掲示板を使った討論を秘かに毎日読んでいた。(数年前、日テレ朝の「ズームイン」に出演していた大桃美代子さんはいとこだそうだ。)

知り合ったのは6年前だが、本格的にお付き合いするようになったのは4年半前。池袋サンシャインビルで行われた商工会主催の物産展に出店した時に3日間毎晩一緒に飲んだ。(おかげてそれまで1年近く欠かさず書き続けていた「燃える豆魂日記」が途切れてしまい、緊張の糸が切れ復活させるのに2ヶ月かかった)

当時の大桃さんは豆腐作りが楽しくてしかたがないと言う位豆腐作りに集中し売るという事をほとんど考えていなかった。それに対し私は「楽しむのは良いけど、作って自己満足だけで終わってるのではないか。それだけなら趣味の世界だ。豆腐屋としてお客様の満足を追求すべきではないか」と生意気を言ったりもした。

そんな大桃さんが3年前の夏、私でなく祖母ミツに泣きのメールを送ってきた。(祖母ミツはその前の年に亡くなっているのに)

朝、出社すると事務のスタッフが「社長、変なメールが届いています」。よく見ると大桃さんからでないか。いつも送信してくる私のアドレスでなく会社の代表アドレスにそれも亡くなって居ない祖母宛。

内容は一生懸命作っている豆腐が思うように売れないという悩みを祖母に訴えていた。

「大桃さん、どうかしたの?」慌てて電話した。

「夜、いろいろ考えていたら山下ミツさんに聞いてもらおうと思った」

「大桃さん、おばあちゃん、もう居ないよ」

「え?・・・」

「ウチの事務の子、いたずらメールと思ったらしいよ」

「・・・・・・・」

大桃さんってそんな人だ。

その大桃豆腐、写真が見難いが今では大繁盛店。

嬉しかった!

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運送会社変更

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日20日夜出荷分から委託していた運送会社をN社さんからS社さんに変えた。

これまで約3年、N社さんにお世話になってきたが先々月から到底呑めない条件を提示され、先月から実行された。到底呑めない条件だから、残念だが新たな委託できる運送会社を見つけなくてはならない。

いろんな方に相談し、縁あってS社さんにたどり着いた。お陰さまでこちらの事情を十分理解してくださった。

ありがたい。このままの状態でお取引先様に迷惑のかからぬ様、軌道に乗せたい。


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国産大豆サミット

CIMG7197.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

10月に山形県川西町で「第4回国産大豆サミット」を開くことになった。当初予定では来年に大分か熊本を予定していたが、川西町当局の熱心な要請で大分熊本の前に組み入れた。

このサミットを川西町と主催する日本地豆腐倶楽部がサミットの骨子を企画することになり、東京神田のおとうふ工房いしかわさんの東京事務所でミーティングを開いた。

川西町は紅大豆の産地でこの紅大豆で地域振興を図ろうと取り組んでおられるそうだ。そこで、我々地豆腐倶楽部が豆腐屋の立場で当地の生産者の皆様に対し問題提起や今後への提案等をし、大豆生産から加工、販売、消費までを共に考え行動し、国産大豆振興という成果をあげたい。


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あいさつ

CIMG7194.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

先月説明会に出席した「B to B]サイトに出店することになり今日、銀行の会議室で勉強会が行われ出席してきた。

その銀行のエレベーターの横に貼られていたのが

あ あかるく
い いきいき
さ さきに声をかける
つ つづける

なるほどなるほどそのとおり!


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「ミツの豆乳アイス」

DSC05847.JPG山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰工場店で好評の「ミツのソフト」をベースに作った「ミツの豆乳アイスセット」(豆乳味・よもぎ味・黒ごま味の3種)が金沢めいてつ・エムザさんと山形大沼さんの夏の産直ギフトに採用が決まった。

価格は消費税送料込みで5500円。

伊勢丹さんのざる盛りとうふのセットといい、今回の大沼さんの採用は昨年10月19日のエムザさんが加盟するA・D・Oでのプレゼンと翌20日の工場見学がものを言ったのかなーと思う。と言うかそれ以外考えられない。と言うよりそれ以外有り得ない。

A・D・Oに加盟している全国のデパートさんのバイヤーさんを前にプレゼンをしたのだが、人前が苦手で気の小さい自分は途中で何を言っているのか解らなくなる位、頭の中が混乱した事しか覚えていないのだが。

この与えられた機会を最大限に活かし、お客様に喜んでいただけるよう頑張るぞ!

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震災地に御見舞い

山下ミツ商店の山下浩希です。

商業界石川県同友会の矢津さん毛登さん村上さんと輪島の八井会員と和倉温泉の「あえの風」さんにお見舞いに行ってきた。

八井さんは大徹八井漆器工房を経営され震災で棚等から物が落ちたり、床が漆まみれになったそうだ。でも、いち早く復旧に努め今では平常どおりの営業をしている。我々がお伺いした時もお客様と商談中だった。

「あえの風」さんも一昨日から営業を再開し平常どおりに戻っている。ただ、加賀屋さんの本館は27日まで休館し28日の再開を目指しフル回転で復旧作業をしていた。

震災から3週間、いつまでも落ち込んでいる暇は無い。八井さんあえの風さんに逆にパワーをもらった。


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青大豆で試作 その③

山下ミツ商店の山下浩希です。

青大豆で作った試作をジャパンフラワーコーポレーション松村さんの会社、自宅、生産者様、栽培指導の先生、芝寿し梶谷社長に送ったが、松村さんの会社の皆さんと梶谷社長からありがたいお褒めのお言葉を頂いた。

「青大豆の豆腐、今日試食させていただきました。

まったく印刷のない素朴なパッケージに入れてありましたので、
見た目の感動はなく、たんに緑の色がついた豆腐ぐらいの期待
で食べてみました。

スプーンで口に入れたとたん、驚きました。品のいい甘さが口の
なかいっぱいに広がるのです。適度な大豆独特のこくと旨みが
あり、しかも後味がさっぱりしているのです。

豆腐は白いのが常識、でも白い豆腐もいいが、青豆で作られた
グリーン色の豆腐も実に現代的で、若いひとにマッチしそうな
健康的な色合いではないでしょうか。 

今羽田空港でブームになっているのが、山形のだだちゃ豆の
お菓子です。これと合い通じるのが今度の青大豆豆腐ではない
でしょうか。

これをアカぬけたデザインの容器に入れ、青大豆の特徴、こだわ
りを添えてお客様にお伝えすれば白い豆腐以上の付加価値が
つくのではないでしょうか。

青大豆豆腐は、これからの取り組み方次第では、山下ミツ商店
の新しいコアコンピタンスになるかもしれませんよ。

古くして古きもの滅ぶ、
新しくて新しきもの又滅ぶ、
古くして新しきもののみ永遠不滅

豆腐という古い伝統的な素材に、新しい付加価値をつけることに
よって永遠不滅の商いが創造できるのではないでしょうか。

創業480年のとらやの羊羹、その羊羹も、従来の太竿タイプから
最近は一口サイズに変わり、そして小豆だけの黒羊羹から抹茶、
梅、杏など、黒一色から若いひとも手を出すカラフルな羊羹に挑戦
しているではありませんか。

創造と挑戦、山下ミツ商店の躍進を見守っています。」

このメールを励みに頑張ろう!!

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パンフ完成!

CIMG7193.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

8月28日・29日の二日間、和倉温泉「あえの風」で行われる『第33回商業界北陸ゼミナール』のパンフレットが完成した。(写真)

表紙に映画「てんびんの詩」の主人公大作少年のアップ。右に岡田徹先生の詩
小さな店であることを恥じることはないよ。
その小さなあなたのお店に人の心の美しさを一杯に満たそうよ

を入れた。

地方(田舎)でも、小さくても(小さいからこそ)ピカッと光る商いが出来る!

これをコンセプトに昨年の秋から企画してきた。

一人でも多くの人達に出席して欲しいと願う。講師の先生の話を聞き、夜、講師を囲んで朝まで語り合い、同じ志を持った仲間を創る・・・。そんなゼミにしたい!

※次回から順次内容、ゲスト講師の紹介をしていきます。

このパンフレット希望の方は遠慮なく私、山下浩希までお申し付けください。

お待ちしています。

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謝礼を渡すのを忘れてた!

山下ミツ商店の山下浩希です。

昨夜の商業界石川県同友会の懇親会でビールを飲んでしまい(最初の1杯が断れず、その後はもう一緒ということで飲みまくった)午前2時まで国際ホテルの駐車場で酔い醒ましをして白峰に帰った。(だから、昨日のブログは車の中から送信した)

朝、豆腐を作りながら「昨日の西端先生良かったなー」なんて事を思い出していたら「そう言えば西端先生への謝礼、どうなったんだろう?」「会長の自分が渡さなきゃ誰も渡すはずない」「しまったー!」

7時に会計の嶋崎さんに電話し「国際ホテルにお泊りの西端先生に謝礼をお願いします」と頼み渡してもらった。

危うく無礼をするとこだった。


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その人を忘れ我は迷う

CIMG7171.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

16時から金沢国際ホテルで商業界石川県同友会で2007年度定期総会を開いた。

総会前、欠席と連絡してきていた輪島の大徹漆器工房の八井さんが今日の講師の西端春枝先生に先日の雑巾の寄付にお礼が言いたいとお見えになり西端先生に感謝の気持ちを伝えた。(写真)律儀な方だ。

CIMG7174.jpg総会では事業報告・決算報告・事業計画・予算案が承認され引き続き4月例会を開いた。

ゲスト講師はニチイ(現マイカル)の創業者夫人西端春枝先生(写真)。


商業界の商いの心を釈迦の教えを元に御講演頂いた。商業界の教えの奥の深さを実感。

体験談として大阪駅前の阪神百貨店の元社長の話。「ウチは小さいから人(阪急)が捨てたものを拾うんや」阪急がファッションに強いなら、こっちは同じ土俵に上がらず食品に力を入れよう」と食品を特化して成果を上げたそうだ。

「その人を忘れ我は迷う」・・・人間は多くの人のお陰で生かされている。感謝すべき人の事を忘れてしまうと自分自身が迷ってしまう。


CIMG7184.jpg総会のあとは懇親会。女性同友会「華の集い」の皆さんも参加くださり楽しいひと時を過ごした。


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青大豆で試作 その②

CIMG7170.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

7日に失敗した青大豆豆腐の試作をした。2度目ということで、前回の失敗を踏まえ大豆の量を8kgに減らした。煮沸の設定温度や時間も変えてみようと思ったが二つ以上同時に変えるとどれが結果に影響を与えたか解らないので今回は大豆の量だけを変えた。

炊き上がり搾られた豆乳は前回と違いさらさらして香りも青臭さが無く「よしよし」という感じ。

濃度計で濃度を確認。思惑通りの出来。あとは寄せ。諸々を絡ませ電卓で計算しにがりの量を決めいざ投入。ばっちり決まる。

先に書いた様に、炊き方にまだまだ工夫の余地はあるが、一応形になったのでジャパンフラワーコーポレーションの松村さんに連絡した。

明日、松村さんの会社、自宅、生産者様、栽培指導の先生に送る。

皆さんの感想が楽しみ。

実は、このブログを書いている時点で自分も食べていない。早く家に帰って食べよ。


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「山下ミツ」ネタのブログを発見

山下ミツ商店の山下浩希です。

ネットで遊んでいたら「山下ミツ」ネタのブログを発見。たまにこの様なブログを見つけるのだが「何を書かれてるのだろう」と読むのが一瞬怖くなる。

今回は「いくらちゃんの気まぐれ堅日記」というブログ。東京日本橋三越さんの地下で「ミツの堅」を買ってくださりブログに書いてくださった。

この方、平井堅のファンでどうも「堅」という文字が気に入って買って下さった様。それでも、ウチのHPからいろいろ紹介してくださっている。

ありがたい!


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写真用サンプル

山下ミツ商店の山下浩希です。

伊勢丹新宿店さんの夏のギフトカタログの撮影用サンプルを東京のスタジオに送った。

2ヶ月ほど前にお電話を頂き「どれだけ高くてもいいから、これまで無かった豆腐を作って欲しい」と依頼された。メーカーとして評価されたことが嬉しくて「何が何でもお応えしよう」と取り組んだ。

地下売り場に出店させて頂いているめいてつ・エムザの金尾さんからも同じ事を言われていた。

コンセプトを明確にし試作を繰り返しやっと採用が決まった。

あとはお客様の評価を待つのみ。


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トイレは天満駅

山下ミツ商店の山下浩希です。

商業界から出版されている「倉本長治著作選集」の第9巻に今月の12日に商業界石川県同友会で講演をしてくださる西端春枝先生のことが書かれている。

御主人の西端行雄氏と一緒に1円の貯えもなく、友人から2万円を借り、大阪北端天神橋4丁目に1坪半の店を出し、店の奥2畳に子供2人と4人で寝起きし、炊事も家主さんから貰い水、トイレは天満駅のを使用したとの事。正にゼロからのスタート。

この小さなお店「ハトヤ」の売りは夫婦の人柄の良さとどのお客様に対しても公正で公平な商い。

この様な劣悪の環境で繁盛店を築きあげた西端先生のお話が楽しみだ。


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弊社WEB白山とうふ工房山下ミツ商店

青大豆で試作

山下ミツ商店の山下浩希です。

先日、北陸3県を中心に「花まつ」というフラワーショップを展開している(株)ジャパンフラワーコーポレーションの松村社長から「地元富山で大豆を栽培している知人の大豆で豆腐を作って欲しい」と大豆が送られてきて今日、試作してみた。

品種名を聞き忘れたが、綺麗な青大豆だった。初めての大豆ということで1回目は普段自分がやっているやり方で試した。青大豆9kgを浸漬しグラインダーで挽き釜で炊いた。炊き上がった呉を見ると香りに少し青臭さ(生臭さ)が残っていた。1度に9kgは少し無理があったよう。

搾られた豆乳もややどろつき、泡切れも悪く、「ちょっとやばいなー」という感じ。にがりを添加して寄せたが寄りが過ぎてしまい見た目滑らかさもなく味も苦味が微妙に篭った様な味になってしまった。

試作の1回目はいつもこんな感じ。この1回目をたたき台にして次につなぎ、3回目にはばっちり決める。

注)今回の結果は大豆に全く問題がありません。自分の腕の問題です。


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ソーエーさん

CIMG7162.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

山一食品の上山社長に誘われ能美市にある(株)ソーエーさんの工場を見てきた。

対応してくださったのは執行役員の根岸常務と尾田(びた)営業部長。「おだ」と発音せず「びた」と発音する姓は白峰特有の姓で尾田部長は白峰出身だそうだ。お年も自分より5つ上。という事は一応小学生時代は同じ建物で同じ空気を吸っていたということになる。

上山社長から尾田部長の事は聞いていた。小さな小学校だから多分交わりはあったはずだが、今日お会いしても全く記憶がなかった。豆腐屋以外で白峰出身の業界人が居たとは・・・。何か嬉しくなった。

ソーエーさんというと、自分の持っているイメージは、量産型工場対応の機械メーカーというイメージで自分とは世界が違うと勝手に思っていた。でも、お二人のお話を聞き、機会を一つ一つ見ると「へー、なるほど」ということが結構あった。

上山社長と組んで一つ大きなことをするか!


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浅野川園遊会モード

山下ミツ商店の山下浩希です。

7日(土)8日(日)の二日間、金沢で浅野川園遊会が行われる。このイベントでめいてつ・エムザのテントに当社も出店させていただく。

今年は焼きいなりを1日最低1000個販売が目標。白峰工場では今日から園遊会モードに入っている。今日からが勝負ということで昨夜は家に帰らず工場のロフトに泊まった。

泊まったまでは良かったのだが寝過ごしてしまい結局何の為に夕食も出前で済ませ泊まったのか?・・・。

週間天気予報では天気もまずまずとの事。一人でも多くのお客様に焼きいなりを召し上がっていただき喜んでもらいたい!


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雑巾を被災地輪島へ

CIMG7161.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日商業界ゼミナールの大先輩、大阪の西端春枝先生(ニチイ(現マイカル)創業者夫人)から「先日の地震で被災された方の為に雑巾を送るから受け取って被災地に送ってほしい」と電話があった。

西端先生は古タオルを持ちより、手縫いの雑巾に仕立てて、各種施設へ雑巾の寄贈を行う有志ボランティアの会「雑巾を縫う会」を主宰されている。

商業界同友会で御指導いただいている輪島の大徹八井漆器工房の八井さんに電話で伝えると「ありがたい!」という返事をいただいた。

今日、ダンボール箱一杯に詰まった140枚の雑巾(写真)が私に届いた。その雑巾はニチイの前身ハトヤで働いていた方々(65歳から77歳)が月に一度集まって昔話に花を咲かせ楽しく一針一針縫っているそうだ。早速それをそのまま八井さんに転送した。

被災された方に対し、いろんなお手伝い援助の方法があると思うが、今回の西端先生のような援助も必ず喜んでいただけるだろう。


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請求書発行・給料計算

山下ミツ商店の山下浩希です。

恥ずかしながら山下ミツ商店は代々忙しさにかまけて請求書発行等の事務仕事が苦手で発行が遅れてしまったり、10日に支給する為の給料計算も先月のように10日が銀行の休業日になるとその分給料日が早くなり追い込まれて追い込まれててんてこ舞いになる。

「今頃何言ってるのだ」と笑われそうだが、「これではいけない。5日までに請求書発行と給料計算を絶対にする!」と決め、顧問会計事務所から担当の田中さんに来て頂いて一気に済ませた。

家業を継いで20数年。3日に請求書が出来たというのは初めて。画期的だ。

気持ちが凄く良い言うか楽と言うか背中が軽くなった。もっと早くからお願いすればよかった。

後はこれから家に帰る前にポストに投函するだけ。(請求書を車に置き忘れ投函に3日かかった事もあるけど・・・)


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(株)商業界労働組合からお見舞いの手紙が届いた

CIMG7160.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

お昼前の郵便物の中に差出人が商業界労働組合の封筒があった。山下個人にでなく「商業界石川県同友会への手紙だな」と思ったが「労働組合が同友会に何かな?」全く予想がつかなかった。

封筒を開くと先週の能登半島沖地震へのお見舞いの手紙だった。この1週間、メールや電話でお見舞いは頂いてきたが手紙は初めて。それも商業界労働組合。商業界の倉本初夫主幹や全国同友会事務局の高岡さんからはメール、電話をもらっていたが。

感激というかジーンときた。これまで何度も東京の商業界会館に行く度に掲示板に貼られている組合のビラが目に付いていた。活発に活動している組合だ。労組からお見舞いのお手紙をいただくとは全く思いもよらなかった。

掲示板のビラを見る限り会社への要求を活発に行う組合というイメージしか持っていなかった。今回お見舞いのお手紙をいただき労働者の権利の主張だけでなく我々のような商業界と無関係では無いとはいえ部外の者へのお心遣いも活動の一つとしてされていると知って勝手なイメージを持っていたことを恥じた。

商業界労働組合木村俊雄執行委員長はじめ組合の皆様、お心遣い本当にありがとうございます。石川県同友会を代表して心より御礼申し上げます。このお心遣い、石川県同友会のメンバー全員に伝えます。感謝。


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「小は大を兼ねる?」

CIMG7157.jpg山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日作った「ざる盛りとうふ」より少し小振りのを・・・という事で、直径が約半分のサイズを作った。

この様に商品開発段階で大きさを考える時、「小は大を兼ねる?」でないが小さく小さくと企画していく。確かに食品、特に豆腐のように日持ちしない商品はなおさらだ。

一昨日作ったビックサイズのざる盛りとうふを「家族が少ないから多すぎて食べきれない」と言われると「そうですよね」となる。

勿論、家族で食べきれるサイズも作るが、ハレの日に皆で豪快にビックサイズを食べていただけるよう提案しよう。


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♪「てんびんの詩」のテーマ
私(山下浩希)の好きな曲です。
(著作権使用許可済み)

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