燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月１日発行の豆腐業界誌『フードジャーナル』の「はつらつWoman」というコーナーでウチのめいてつ・エムザ店の岡本さんが採り上げられた。

岡本さんは僕も売り場運営で相談出来る頼りになるスタッフ。

２ヶ月ほど前、フードジャーナル社の高山さんからメールで取材依頼があり迷わず岡本さんを推薦した。

記事によると御主人との共通の趣味が語学学習で外国人の友人も多いそうだ。

これからも金沢のエムザ店と百番街店のまとめ役として正社員の蔵さんと一緒に引っ張って欲しい。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

３ヶ月ほど前、商業界北陸ゼミ富山大会のパンフをもらい思った。

「あれから３年経ったんだなー」。

３年前の富山大会が開かれたのは０６年８月２９日。

その数日前、ちょうど４年間工場で働いてくれていた社員さんに「日頃の勤務態度等を見て４年経って今のレベルでは今後レベルアップすると思えない。このまま時間だけが過ぎるのなら君の為にも会社の為にもならない。別の道を歩もう」と言って辞めてもらった。

富山大会の前日の２８日、工場の駐車場でBBQ.。東京目黒で「りせん」という豆腐店を経営している櫻井さんも来てくれてBBQの後、辞めてもらった社員さんの事等、会社の現状を全て話し聞いてもらった。

櫻井さんは僕の想いを理解してくれて残った社員さんに対して僕の側面からフォローして下さった。お陰で社員さんも現状を理解してくれこれまで以上にモチベーションを上げて働いてくれた。

ところが１ヵ月後の１０月１日、工場で中心になって頑張ってくれていた社員さんが突然辞めた。目の前が真っ暗になった。現実を受け止めることが出来なかった。

僕がいつも言ってる言葉「環境を受け入れろ」。この言葉を自分に何回も何回も言い聞かせた。

更に１ヵ月後の１１月、春に入社したばかりの社員さんも辞めた。ここまで来ると腹が据わったというか事実を受け入れる事が出来た。

自分自身の経営者としての資質、これまでの過ち、これからの方向性・・・等、考え直した。

そして「もう一度１からやり直しだ！」と思えた。

それでも、現実は思うようにならず。社員を募集しても少数の応募。会って面接しても採用までいかない（妥協して採用したくなかった）。採用しても続かない・・・。の繰り返し。

年末の大晦日と年度末の３月３１日になるといつも「まだ状況を変える事が出来てない・・・」と落ち込んだ。

そして今年、２５日に富山大会に出席し、昨日は３年振りのBBQ.。

みんなと一緒に写真を撮った。

新たな仲間が加わったその写真を見て体制を作り直すのに「３年かかったなー」としみじみ思った。

有り難い仲間とこれまでの試練に感謝。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日・昨日と続いた石川テレビさんの山本くんへの取材、昨夜の福岡教室で終了。

担当の中田記者は「これから社に帰って原稿を書いて編集です」と言っていた。

大変だろうな。

そしてこれが今日夕方の石川テレビスーパーニュースで放送される。中田記者によると１８時半前だそうだ。

今、新聞のテレビ欄（写真）を見たら「▽まちダネ・Iターン・・・老舗店に都会の若者」と書いてあった。

多分これだ。

それにしてもウチって老舗店なのかな？

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

僕の携帯の電話帳が一杯になり新しく登録できなくなり、誰かを削除しなくては・・・と順番に電話帳を見ていたら以前ウチでアルバイトをしてくれていた子の名前が出てきた。

彼女は１０数年前金沢大学の学生でウチのエムザ店（当時は名鉄丸越）でアルバイトをしてくれていた。

何となく「どうしてるかなー」とそのまま電話をかけた。

「僕の携帯番号を今でも登録してくれてるかなー」「それより、この番号のままかなー」「知らない人が出たらどうしよう」と思いながらコールを聞く。

「もしもし社長、久し振りです」という元気な声。

「覚えていてくれた？ありがとう」「元気かい？」「今、どうしてる？」

彼女は現在大阪の会社に勤め、秋には建設業を営んでいる方と結婚して岐阜に住むそうだ。

「そうか、よかったね。夫婦で働くって良いよ」

懐かしい会話が続く。

もっと話したかったがキャッチが入ってしまい切った。

縁あって一緒に働き、１０数年経って御縁復活！

感謝！！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰工場スタッフの美智子さんがぎっくり腰に。

美智子さんは僕の中学までの同級生のお母さん。いつもキビキビ働いてくれている。

午前１０時頃、車を運転していたら妻から「美智子さんがぎっくり腰になり動けなくなって家に帰った」と電話が入った。

詳しく聞くと何かの拍子に急に固まって動けなくなったという。

よりによって今日は日曜日。鶴来の病院に連絡すると整形外科の先生が１７時半から宿直で居るとの事。

１６時過ぎ、美智子さんの自宅に迎えに行くと立つのが精一杯。完全に固まっている。

僕の車の後部座席に横になってもらい病院へ。

専門の先生が居るという事で時間を合わせて行ったのだがレントゲンとかの検査も出来ないと薬を飲んだだけだったそうだ。

僕は経験が無いのでよく解らないが、とにかくゆっくり休んで治して欲しい。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

工場スタッフの山本君が現在ワンツー寄せを特訓中。

直径４５ｃｍ深さ５０ｃｍの桶に水を張り何回も何回も繰り返す。

豆乳ににがりを加え固める事を「寄せる」という。その寄せ方には『櫂』を使う寄せ方と『ワンツー寄せ器』を使う寄せ方がある。ウチでは堅とうふやあげ生地は『櫂』を、絹とうふや寄せとうふは『ワンツー寄せ器』を使っている。この寄せについて埼玉屋さんがホームページで解り易く書いている。

僕が家業を継いだ時はウチでは櫂で寄せていた。だからそれが当たり前と思っていた。

数年後、埼玉県本庄の『もぎ豆腐店』さんを見学させて頂いた時、初めてワンツー寄せなるものを見た。その時まで『ワンツー寄せ器』の存在すら知らなかった。

もぎ豆腐店さんのスタッフの方がワンツー寄せ器を使っていとも簡単に豆乳を固めてるのを見て「へーー、これを使うと簡単に豆乳を固めれるんだ！」と完全になめた。

早速ワンツー寄せ器を購入してやってみたが当時の僕には上手く使えなかった。以来、僕は櫂で寄せれるのにワンツーで寄せれない男ということになってしまった。「普通は逆だよ」とある豆腐屋さんに言われた。

ウチの山本君、そこそこのレベルまできている。後は失敗も含めた経験を多く積むことだ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

２２時前、エムザ店のスタッフ堀江さんから携帯に電話。

「こんな時間に何なんだ？」ちょっと嫌な予感。

電話に出ると、「閉店後の作業で冷蔵庫の電源を切ったが後で入れてきたかどうか心配になった」という。

「分かった。よく言ってくれた。エムザさんに調べてもらうよ」と言って電話を切りエムザさんの食品事務所に電話。

エムザさんは週末の改装リニューアルオープンを控えて最後の追い込み中。こんな時間も事務所に居られる。偶然ウチ担当の土谷さんが電話に出てくださった。

土屋さんに事情を説明したところ、快く「今、確認してきます」と言ってくださった。感謝！

直ぐに堀江さんに伝えると「済みません済みません」と謝ってばかり。

「謝んなくていいよ。誰にでもあること。気付いてよく言ってくれた。ありがとう」と伝えた。

こんな時、少しでも気になったら直ぐに確認するのが大切。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

今月入社の山本君が「焼きいなり」用のあげを揚げている。

お店からガラス越しに見えるからちょっと緊張気味。

左隣は母孝尾。

メーカーとしてこんな書き方をするのは恥ずかしい事だが、あげは毎日と言うより毎回出来が一定しない。山本君は母の指導の下、試行錯誤を繰り返しながらその時の出来に応じた知恵を付けていく。

期待してますぞ！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

※11月28日（金）～30日（日）までの3日間、関西で展開する、大阪阪急グループの「阪急オアシス」「阪急ファミリーストア」「阪急ニッショーストア」の３業態の各店舗で、私どもの豆腐・油揚げが販売されます。
お近くにお住まいの方は、是非お立ち寄りください。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

←先ず人気blogランキングに
クリックをお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日今日と入社希望のNさん、今日はめいてつ・エムザ店でアルバイトをしてくれている辻君が工場に製造の職場体験に来ている。

昨日のブログにも書いたが今日は僕の都合で製造のスタート時間を早めて２時スタートにした。

二人とも慣れない仕事だが真剣に取り組んでくれている。

今回の体験は、豆腐作りという技術的な事より、ウチの工場の空気を感じてもらうのが目的。お二人はどのように感じただろうか？

写真は固めたての「青竹よせとうふ」をタオルで拭いている二人。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

山下ミツ商店の山下浩希です。

ウチのめいてつ・エムザ店で２年半アルバイトとして働いてくれた岡田泰典君が５月３１日で退社した。

ウチに来た時は金沢星陵大学の学生。卒業後も「もっと社会を見たい」と就職せずウチでアルバイトをしながら外国に行ったりしていた。

岡田君は話し方というか声の出し方がクレヨンしんちゃんそっくりで僕は最初それが嫌いだった。

でも、しばらくするとそれが物真似でなく岡田君の地だと判り僕も慣れてきて気にならなくなった。

昨年の夏、エムザ店スタッフが岡田君を除いて全員辞めた時、岡田君には本当に助けられた。物凄く頼もしく見えた。

その岡田君。今月中旬からパラオのホテルで働くそうだ。

今日はもく蓮さんでこれまでの労をねぎらった。

写真を撮り忘れたけどもく蓮マスターが撮って下さったので写真はこちら。

左からエムザ店の辻君。僕。そして岡田君。

岡田君、ほんとありがとう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
←よろしければ人気blogランキングに
クリックをお願いします。

◆妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ
◆弊社WEBサイト白山とうふ工房山下ミツ商店へ

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日は朝からお客様が少なく「なんかやばいなー」と思っていた昼過ぎ、「ピンポーン」とチャイムが鳴った。お客様だ！と小走りに階段を降りて店に出るとエムザ店の店長赤倉さん（写真中央）と清水さん（同右）と池本さん（同左）だった。

「なーんだお客様じゃないのか」何てことは思わず、「いきなりどうしたの？店は？」と聞いてしまった。清水さん池本さんはこれまで白峰の工場に来たことが無く、お客様から「この前白峰のお店に行ってきたの」と言われるとお礼は言えるけど行った事が無いのでそれ以上の話が出来ず心苦しかったそうだ。（店長の赤倉さんは入社後１ヶ月は工場勤務だったし月１回の会議に白峰まで来ている）

二人とも工場の大きさ清潔さに驚いた様子だった。「社長、工場を見ると何か感じが変わりますね」と清水さん。

直に見た工場の取り組みをエムザ店のお客様に伝えて欲しい。頼むぞ！！

明日は金沢でエムザ店の新年会、楽しみだ。

最後までお読み下さいましてありがとうございました。
人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

残念ながら異常事態が続いてい正直「これからどうなるんだ？」ということばかり考えてしまう。

みんな気持ちは同じだ。どうしても悪い方向に考えてしまい重苦しい空気になってしまう。

その様な中、一人明るく振舞っているスタッフがいる。今年４月に入社したばかりの作田博一だ。会社の置かれている現状を全く解かっていない能天気男なのか？それとも会社のムードメーカーを自任しているのか？

そんな作田を見ていたら昨年会社訪問で自分のセールスポイントとして「僕はどんな重苦しい空気でもその場を明るくできます」と言った事を思い出した。

なるほど、これだったのか！ありがたい！！

最後までお読み下さいましてありがとうございました。
人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。

妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ

弊社WEB白山とうふ工房山下ミツ商店へ

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日明日は東京ストアー新庄店さんで店頭対面販売です。

販売員は２年前までエムザ店で働いてくれていた西侊江さん（写真）です。

２年間のブランクを物ともせずのカムバックです。

※これまで、このブログで私どものスタッフに対しては敬称は付けてきませんでしたが今日から敬称を付けて書かせていただきます。

最後までお読み下さいましてありがとうございました。
人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

伊勢丹浦和店さんで販売のお手伝いをしてくださってるのは柏の小林佐起子さん。（写真）

笑顔が素敵でお客様にも積極的に私どもの豆腐を積極的に薦めてくれています。

人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。

２００３年１１月からアルバイトとして翌２００４年４月から正社員として私どもで一緒に働いて下さった加登亜紀子さんが本日をもって退社しました。

２００３年１０月下旬、「北陸大学法学部４年の加登と申しますが来春入社の採用活動をまだしていますか？」と電話をかけてきました。たまたまというか私どもも来春入社予定の学生獲得に失敗し決まっていませんでしたので「やってますよ」と答え後日会社訪問していただくことになりました。

会社訪問の約束をしましたが正直言って全く期待しませんでした。１９９７年に会社を設立して以来、新卒学生の採用活動を通じ秋になっても就職を決めれない（内定を取れない）学生さんに何名かお会いしましたが到底採用出来るような人はいませんでした。

ところが、数日後本店２階の私の部屋で初めてお会いし２時間くらいお互いいろんな話をし驚きました。「秋でもこんな子が残っていたんだ！」捉え方が素直で自己成長したいという意欲が旺盛で直ぐやるという行動派という事が判り「是非一緒に仕事がしたい！」と思いました。

当時はこのブログでなく会社のWEBで同じタイトルですが「燃える豆魂日記」という公開日記を書いていて当日この事を書きました。

会社訪問、職場体験、筆記試験ととんとん拍子に進み翌春の入社が内定しました。話を聞くと大学も火水木の３日間しか行ってないというので「それじゃ金土日月アルバイトとして働いてよ」ということで１１月からアルバイトとして我々の仲間になってくれました。

明るく気持ちの良い爽やかな返事、スタッフのみんなからから好かれ可愛がられていました。朝３時半からの仕事も辛かったと思いますが私には一言も弱音を吐かずどんなに遅くなっても最後までやり遂げて帰っていました。

２年数ヶ月、楽しかった事ばかりではなかった思います。いろいろあったと思います。なぜなら一生懸命働きましたから。

今日の夜、鷲見吉岡の企画で送別会を開きました。休日のメンテナンスさんも大野から来て下さいました。これも加登さんの人徳だと思います。みんなで加登さんの思い出話をしました。楽しさと寂しさが入り混じった時間でした。（写真前列中央が加登さん）

加登さんは５月に金沢で飲食店を経営しておられる方と結婚し御主人を支えながらお店の経営に加わるそうです。山下ミツ商店での２年数ヶ月が少しでもこれから役に立ってくれれば幸いです。

頑張ってくださった加登さんに感謝し、今後の御活躍とお幸せを心からお祈りします。

感謝。

人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。

山下ミツ商店の山下浩希です。
９月３日（土）に脳内出血で倒れ入院し退院後リハビリに取り組んでいたエムザ店の宮崎富子（写真）が今日から職場復帰しました。

入院中から今日まで宮崎本人の復帰への強い情熱を持ってのリハビリへの取り組みは言うまでもありませんが、店長赤倉をはじめエムザ店のスタッフの宮崎復帰への援助も我々には直接見えませんが宮崎にとっては大きな力になったと思います。

母を病院に連れて行きエムザ店へ行き仕事っぷりを見てきました。後遺症も少し残っているはずですが全く見せず元気よく接客をしてました。

先週、宮崎から直接電話で復帰したいという強い希望を聞きました。個人の情の部分では希望を叶えてやりたいと思っても組織の責任者として、また、エムザさんの意向もあり宮崎にとって決して温かい対応が出来ませんでした。組織とはある時はクールです。でも、その組織を構成する仲間一人一人が熱いものを見せてくれています。

感謝。

山下ミツ商店の山下浩希です。

白峰工場の加登（写真）が先週から水曜日にエムザ店の応援に行っています。１１時半からの「めいてつ・エムザお取引先懇談会」の前に加登の仕事っぷりを見てきました。店長の赤倉の下でちょっと緊張気味です。「加登、どうや？」「そうですねー。頑張ります！」そうですねーは加登の口癖で何を言ってもまず「そうですねー」です。

店長の赤倉も加登を物凄く可愛がっています。ちょっと鈍いけどいつもの素直さを前面に出してお客さんにも可愛がってもらえればと願います。

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日は商業界石川県同友会で一緒に勉強をしている松下龍文君の結婚式です。金沢市内のぶどうの木というレストランで１２時から行われます。金沢駅前のホテルに１１時に送迎バスが来るという事で少し時間があったので金沢駅の「金沢百番街」をうろつきました。すると「社長？・・・」なんと８月末までエムザ店で働いてくれていた奥原さんです。奥原さんは８月末で退社しましたが９月始めにエムザ店の宮崎さんが病気で倒れ、急遽無理をお願いし１２日まで働いてくれました。

「奥原さんどうしたの？」「今、この百番街の中の和菓子屋さんで販売の仕事をしてるんです」「そうか！就職先が直ぐ決まって良かったね」・・・そんな会話をしながら別れました。

百番街での活躍を祈ります。

私がいつも勉強させていただいている「商業界」の岡田徹詩集の中に
商売というもの
「商売というものは━━私はこう思う。
商人とお客が友人になるところから始まると。
あなたには希望がある。
店が小さいとということは希望である。
未見のお客の一人を
今日、現実に
あなたのお客にしようよ」
という詩があります。現在エムザ店では店長の赤倉（写真）を中心に新製品の案内時に自分の名前を名乗り（店長の赤倉は名刺を出し）名前も売り込み同時にお客様のお名前をお聞きし覚え、次回からは「○○様いらっしゃいませ！」と、お客様のお名前を呼べるように努めています。大変な仕事です。そのお客様は次回いつ来てくださるか解かりません。その時までお名前を覚えていないかもしれません。覚えていなかったらどうしょう・・・そんな不安が赤倉の頭を過ぎります。それでもいいのです。１００人のお客様のお名前を一度に覚え切れる訳ありません。でも、毎日３人のお客様のお名前を覚えそれを１ヶ月続ければ９０人、それを３ヶ月続ければ２７０人、それを一年続ければ・・・・。沢山のお客様と名前を呼び合える友人関係になれるのです。商売っていいですね。