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2008年01月 アーカイブ

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ウェディング豆腐

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山下ミツ商店の山下浩希です。

10日ほど前、あるお客様が「豆腐機械メーカーに勤める友人の結婚式の2次会でウェディングケーキならぬウェディング豆腐を使いたいので30cm×60cmの豆腐を作って欲しい」と依頼を受けた。

そして昨日、専用のまな板を用意して今日作った。

どんな風に使うのかな?見てみたいな。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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日本酒スローフード 方舟さん

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山下ミツ商店の山下浩希です。

所用で東京へ行った。

夕方、ウチの豆腐を扱ってくださっている「方舟」さんに顔をだした。

これまで1号店である新橋店は数回お邪魔した事があったが2号店の銀座店は初めて。

いつも発注を下さる料理長の柴さん(写真中央)にも会えてよかった。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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商人の品格

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日28日、片山津温泉「佳水郷」で商業界石川県同友会の1月例会。

講師に(株)ヒューマニーシステムの柴田英輔エルダーをお招きし「商人の品格」について学んだ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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水道凍結

山下ミツ商店の山下浩希です。

昨晩9時前に家に帰り食事を取ったが、いつもなら直ぐに眠くなるのだが何故か目が冴えもう一度会社に戻り事務仕事。

会社に向かう車で温度計を見ると-7℃。

1時半まで仕事をしそのまま会社のロフトで眠る。

朝4時半、工場に入り製造を始めようとしたが、パイプが凍結し水が出ない。

これまでボイラーのポンプの凍結には注意を払い、ボイラー室に小さなストーブを付けたりして凍結しないようにしていたが、水道はノーマークだった。

タオルに熱湯を染み込ませパイプに巻きつけパイプを暖める。殆んどが何とか元に戻り水が出たが1ヶ所だけはどうしても出ない。お陰で3時間近くのロス。8時に出勤してきたスタッフに聞くと「道路の温度計は-11℃だったそうだ。

これからは毎日夕方にパイプにお湯を通そう。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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驕りが数字に現れる

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山下ミツ商店の山下浩希です。

毎年1月最終日曜日は福井県勝山市の本町通りで行われる「年の市」に出店している。

このイベントは福井の冬の風物詩として完全に定着しニュースによると今年も3万人以上の方が来られたそうだ。

ウチにとってもドル箱というか1日1ヶ所での売り上げが最も多いのがこの「年の市」だ。

今年も天候に恵まれ「絶好の年の市日和」だった。

ところが・・・いつもは飛ぶように売れる豆腐油揚げが思うように売れない。

どうしたんだ?

去年と違う事と言えば・・・先ず、品揃え。これは毎年変化しウチの今年のイチオシ商品を前面に出している。(今年は青豆ざる盛豆腐)

次に、今年は実演をしなかった。(去年は豆乳おからドーナツを作ったが、今年は地元保健所の指導で同じように出来なかった)

次に、テントが殺風景。今、ブログを書くために写真を見て唖然。(まだ準備段階の写真だが、あまりにも殺風景)

次に、焼きいなりをバラ陳列しなかった。(500個販売を見込み、前もって容器に入れて陳列した。今思うとこれではお客様は食べたいという衝動が起きない)

この様にいろいろ原因が思い浮かぶ。一番の反省点は「年の市は売れるんだ」という驕りが自分にあった事。その驕りが品揃え売り場作り等に現れたのだと思う。

それが結果として正直に数字として表れる。

反省。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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ざる盛とうふのパッケージデザイン

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山下ミツ商店の山下浩希です。

ほんのさっきのエントリーで「ざる盛とうふのパッケージはまだ・・・」と書いたが、直後にシールをお願いした包装資材問屋さんがシール版下を持ってきてくださった。

早速、包装直後の「青豆ざる盛とうふ」に重ねてみる。

益々わくわくしてきた。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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青豆ざる盛とうふ完成!

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山下ミツ商店の山下浩希です。

2月から本格的にめいてつ・エムザさん、伊勢丹さん、高島屋さん等、デパートさんでの物産展が始まる。

今年の物産展でのイチオシ商品は「青豆ざる盛とうふ」。

富山県砺波の(株)フルールの仙道仁さんの栽培した青大豆を使って仕上げた。

パッケージは間に合わなかったが明日の福井県勝山市での「年の市」で先行販売する。

なんかわくわくしてきた。

仙道さんと仙道さんの青大豆との出会いは以下を読んで下さい。
2007年04月07日 青大豆で試作
2007年04月11日 青大豆で試作 その②
2007年04月15日 青大豆で試作 その③
2007年11月16日 青大豆刈り取り見学
2007年11月26日 大豆刈り取り見学

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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青い空に白い雪が映える

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日までの大荒れの天気が今日はうって変わり久し振りの青空。

青い空に白い雪が映えます。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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5Sから7Sへ

山下ミツ商店の山下浩希です。

我々メーカーでは職場の環境改善等で5S(ゴエス)というものがある。

5Sとは整理・整頓・清潔・清掃・しつけの5つ。5つ目のしつけを習慣ともいう。

ウチに清掃スタッフとして来て頂いている川端さんが「前に勤めていた会社では7Sでした」と教えてくれた。川端さんの言う7Sは更に整備・作法が加わる。

・・・なるほど・・・。

仕事をもっと効率的にする為のに「現状と問題点」を指摘し「改善・実施」するシートを使った方法も教えて下さった。

この提案に感謝し、是非活用し活かしたい。川端さん、ありがとうございます。


この提案をきっかけに、午後2時半から30分間、全員仕事を止めてトイレ・廊下・階段・更衣室・休憩室・事務室を一気に整理整頓清掃をした。

僕はトイレ掃除。このトイレ掃除、自分の心もすっきりするというか、綺麗になるというか・・・とにかく心も洗われたような気分になり気持ち良くなるから不思議だ。僕はそれを掃除の魔力と呼んでいる。

この全員同時に行った掃除の30分という時間、絶対に無駄にならない。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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浜ちゃんと! その2

山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日のブログに書いた「浜ちゃんと!」という番組のロケが明日午前行われる。

ウチの豆腐を扱ってくださっている東京日本橋三越さんのB1味匠庵という売り場で青竹よせとうふを買ってくださるはず。

「はず」という書き方になってしまったのは昨夜からの日本海側の大荒れの天気。この猛吹雪で交通が混乱し「いつものように開店前に売り場に届かなかったらどうしよう」とちょっと心配になってきたから。

・・・・。


※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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浜ちゃんと!

山下ミツ商店の山下浩希です。

僕は知らなかったのだが、毎週水曜深夜24時59分から日本テレビ系列で「浜ちゃんと!」というダウンタウンの浜田雅功がMCの番組がある。

その番組がウチの豆腐を使った企画を決定した。

内容はちょっと・・・。

放送予定日は3月5日(水)。

全国ネットは久し振り。

それにしても24時59分という放送時間・・・どれくらいの方が見てくれるのかな?

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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ヒヤリハットボード

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山下ミツ商店の山下浩希です。

一昨日の新蔵ゼミナールで「ヒヤリハットノート」を改めて記入する事が提案された。

「ヒヤリハットノート」とは、日々の仕事の中でヒヤッとした事やハッとした事などをノートに記入し情報を共有化し改善していこうというもの。

この「ヒヤリハットノート」、絶対必要で良い事なのだが、いつのまにか記入する事や閲覧する事がおっくうになってしまい、終いには消滅してしまう。恥ずかしながらウチも何度も記入と消滅を繰り返した。

今回改めて「やろうじゃないか!」という提案が出た。拒む理由など全く無いし、拒んじゃいけない。やらなくてはならない!

ただ、「始めたけどまたいつのまにか消滅してしまった」という失敗を繰り返してはならない。

そこで、ノートに記入するのでなく、ホワイトボードに記入しそれを全員が毎日確認する事にした。これならば書き易くて読み易い。(だた、記録として残らないという欠点があり、これについては僕がパソコンに保存する事にした)

早速、清掃スタッフの幅口君から記入があった。それに僕が答えて解決する・・・。

今度こそ、続けるぞ!!

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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車の窓も・・・

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車に乗ろうとしたらドアの窓も凍っていた。

午前10時、気温-4℃、天候晴れ。

さぶー。

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工場の勉強会に百番街店から出席

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今日は工場スタッフを対象にした勉強会「新蔵ゼミナール」。

この「新蔵ゼミ」に百番街店の池田さんが出席した。

久々の製造と販売の交流。

お互い相互理解を深める事が出来たのでは。

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足跡

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夜10時過ぎ、家の前に車を止め降りると「足跡」が・・・。

何の足跡かな?

野良猫?


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ダムで水没しかけた家を・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨夜の新年会の後金沢のホテルに泊まり、朝、家に向う途中野々市にある芝寿し合掌店でお寿司を買った。

この店の建物は30数年前、ダムで水没する白峰村桑島(当時)の民家を芝寿しの梶谷社長(現相談役)が譲り受け野々市に移築しお店として活用している。当時白峰にも合掌造りの家が在ったんだ。

この話は以前梶谷相談役から聞いていたが今日初めてお店に入った。そのお店の中にこの建物の由来が書かれていた(写真)。

この家を譲ったという小倉さんという桑島の方、本当ならダムに沈む筈だった御自分の家がこうして現在も健在で、喜んでおられるのでは・・・。

肝心の建物の写真を撮り忘れました。済みません。


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新年会

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めいてつ・エムザにある「ITビジネスプラザ武蔵」の会議室を借りて午前と午後2班に分けてエムザ店と百番街店のミーティング。

ビデオ「てんびんの詩」を観賞して『モノを売る』ということを考える。みんな目を真っ赤にして観ていた。


夜は金沢駅前の居酒屋で新年会。両店のスタッフと楽しいひと時を過ごした。

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21世紀のあるべき経営者の心得

山下ミツ商店の山下浩希です。

「致知」2月号に寒天メーカーの伊那食品工業社長の塚越寛会長の掲げた「21世紀のあるべき経営者の心得」が載っていた。第一条を掲載。

一、専門のほかに幅広く一般知識をもち、業界の情報は世界的視野で集める事。


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夫婦で美味しく晩酌をする為に・・・

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日は福井県勝山うしろ町「魚清」さんで白峰工場の新年会。

皆と楽しいひと時を過ごした。美味しい料理とお酒で会話が弾んだがみんな仕事の話ばかり。

誰かが「仕事と関係ない話をしようよ・・・」と言ったが、話題は仕事から外れなかった。

勿論、無礼講でどんな話題でもOKなのだが、僕は仕事中心の話題が、スタッフみんなの会社や仕事への想いを改めて感じる事が出来て嬉しかった。ありがたい仲間達である。

その中で、工場の事務と店舗で販売を担当してくれている織田紀香さんから良い話を聞いた。

「私は主人と『今日は良い仕事が出来たね』と言いながら二人で晩酌が出来るように頑張ってます!」との事。

先日も紀香さんは勿論だが郵便局に勤めている御主人の育也君が「今日は良い仕事が出来た」と嬉しそうに帰ってきて二人で晩酌を楽しんだそうだ。

ちなみに我が家では・・・と考えるとなかなかそんな気分で夕食(僕は家では飲まないので)が出来ていない。仕事を完璧に終えて帰らないからかな?

明後日14日の昼には金沢の「めいてつ・エムザ店」と「金沢百番街店」のスタッフを2班に分けて販売会議。そして、夜には全員で新年会。ここでも良い話しが聞きたいな。


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中州

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昨日、会議の後は中州でホルモン。


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その後は屋台。九州は寒くない。

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福岡へ

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山下ミツ商店の山下浩希です。

16時から博多のホテルで行われる日本地豆腐倶楽部のミーティングに出席する為、小松空港に。

ウチのあげをで作った空弁「守岡さんちの焼きいなり」発見!


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博多都ホテルで行われた地豆腐倶楽部のミーティングでは2月23日福岡で行われる「国産大豆サミット」の事前打ち合わせ。

国産大豆振興に向けた議論百出。


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豆腐屋の明日

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昨夜、金沢片町の「志げ野」という割烹で豆腐機械メーカーでは国内シェアNo1の(株)高井製作所の高井東一郎専務と豆腐業界紙「トーヨー新報」の西村雷太社長と業界の動向、将来を語り合った。

※「志げ野」というのはウチの元社員の旧姓加登さんが嫁いだお店。(昨日のブログの彼女)

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元気で良かった

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山下ミツ商店の山下浩希です。

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どう見たって村上さんだ

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今日も新聞ネタです。

今日の北國新聞の1面の中央に金沢市消防の出初め式の写真が出ていた。

その写真で顔をしかめて裸放水をしているのは商業界石川県同友会で一緒に勉強をしている金沢の和菓子屋「美福」の村上さんではないか!

一昨日に続いて知り合いが新聞に載って嬉しい。

早速村上さんに電話をして「新聞見たよ」と言うと、「僕も見ました。山下さん、あれ僕じゃないんです」
と否定。

山「どう見たってあなただよ」

村「ウチの父も間違えました」

山「白状しろよ」

村「僕は厄年で纏を持っていて、裸放水はしてません」

山「・・・じゃー、一応そういう事にしとこう・・・」

確かに村上さんは嘘をつくような男じゃないから「やっぱり別人なのかなー」と思うけど・・・。

どう見たって村上さんだ。


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済みません。

山下ミツ商店の山下浩希です。

・・・・・・・・・・・・・・ネタがありません。

今日は勘弁してください。

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「東京で味わう石川グルメ」という広告に方舟さんが・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今日の地元紙「北國新聞」の9面に「東京で味わう石川グルメ」という広告が載っていた。

石川の食材に特化した飲食店の特集。

その中でウチの豆腐油揚げを使って下さっている「囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟」さんも載っていた。

方舟さんは電鉄会社で働いていた原社長が脱サラし3年前新橋に開いたお店。北陸の食材に特化したきっかけは原社長の奥様が金沢出身で奥様のご実家に行く度に料理の美味しさにに感激し「食材は北陸から仕入れようと決めた」そうだ。

昨年は銀座店もオープンし、今年も「もう1店舗オープンする!」と宣言されている。

石川出身の方は言うまでも無く石川から出張等で東京に来たお客様も少なくないそうだ。


方舟さんと並んで商業界石川県同友会で御一緒し「金沢まいもん寿司」を展開している木下社長が11月銀座にオープンさせた「金澤の寿司 華爛(からん)」も載っていた。

お世話になっている方のお店が載っていると自分も嬉しくなる。


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お互い様の心

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今日朝6時半、百番街店の岡野君から「昨日から風邪気味で今日勤務出来そうもありません。代わりの方をお願いします。でも開店の準備には行きます」と電話があった。

「分かったよ。ありがとう」と電話を切り、遅番勤務予定の池田さんに電話して事情を話し朝から勤務をお願いた。池田さんも快く引き受けてくれた。(百番街店の早番定時は7時30分)

岡野君は無理を押して7時半に出勤し合流してくれた池田さんと開店前の準備をしてくれた。

僕は岡野君と池田さんの仕事への責任感を嬉しく感じた。
まず岡野君
体調が優れず仕事が出来ないと判断した時点(6時30分)で会社に電話をした(これによって会社は代わりのスタッフを手配出来た。)
会社が直ぐに代わりのスタッフを手配出来ない事を考え無理をして開店前準備の為出勤してくれた。
次に池田さん
急な電話でのお願いにも関わらず、事情を理解し快く引き受けてくれた。

誰でも急に体調を崩したりして出勤出来なくなる事がある。この様な事はお互い様だ。今回、岡野君が早急に会社に連絡してくれ、それを池田さんが快く引き受けてくれたお陰で百番街のお客様に迷惑をかけずに済んだ。

正に、山下ミツで一緒に働く者同士のチームプレイ!


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勤務シフト

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金沢百番街店がオープンして10日余り。めいてつ・エムザ店と並んでそろそろ販売スタッフの勤務シフトを固定しようとホワイトボードにスタッフの名前を書いた付箋紙を貼り付けては剥がして移動し・・・を繰り返し何とか基本形が出来た。

中でもアルバイトの辻君は両店掛け持ち。

これからはこのメンバーのこのシフトでやる!!

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屋根雪下ろし

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年末からの積雪で白峰でも屋根雪下ろしをする家があった。

白峰の家の3分の1にあたる約100軒余りは屋根に融雪装置を付けているそうだ。

我が家も工場もとてもその様な設備を付ける余裕も無いので近いうちに屋根雪下ろしをしなくてはならないかも・・・。

これだけ降ればスキー場も十分営業出来るだろうから「後はほどほどに」と願う。

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明けましておめでとうございます。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

新年、あけましておめでとうございます。
本年も「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」をどうぞ宜しくお願いします。

写真は今日の午前10時の白峰工場です。一昨日の朝から本格的に雪が降り始め今日はお店がお休みということもあり除雪もしてありません。

先月の23日にオープンしました金沢百番街店は今日も営業でスタッフの岡野君・辻君・池田さんが頑張ってくれています。金沢駅にお越し際は是非、お立ち寄りください。

今年もこのブログを通して山下ミツ商店と私、山下浩希の日常を発信していきます。
どうぞ、お付き合いください。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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♪「てんびんの詩」のテーマ
私(山下浩希)の好きな曲です。
(著作権使用許可済み)

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