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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。
山下ミツ商店の山下浩希です。
昨日の夕方、金沢百番街店のスタッフとミーティングをしてそのまま金沢駅前２２時発の高速バスに乗り東京へ。
７時前に新宿に着き、そのまま池袋の大桃豆腐さんへ向かう。この時間、当然豆腐の製造をしているだろうが、お店が開いているか心配だったがちょうど奥さんがシャッターを開けたところだった。
大桃さんのところへはちょくちょく顔を出すのだが、朝、製造を見学させてもらうのは１０数年ぶり。
動きに無駄が無く、僕から観ると独特の作り方もしている。
例えば、一晩浸漬した大豆に氷を入れ冷やし熟成というか成長を止める。とか、絞った豆乳をタンクに戻しもう一度絞る・・・等。
そのあたりを「何で？｣と聞くと「こうこうこうだから」としっかり答える大桃さん。
さすが元理科の教師。理論的。
僕は「あはは そうなんだ」と頷くのみ。
東京メトロ霞ヶ関駅でカットりんごの自販機を見た。
カット面から直ぐに劣化が始まるりんごを自販機で・・・しかも単品で・・・。
つい買ってしまった。
久し振りに時間に余裕を持っての東京見物。
ポスター一枚見ても面白い。
※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
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