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山下ミツ商店の山下浩希です。
１月２７日に「またまた炊きが・・・」というタイトルで『「何年豆腐屋やってんだ！」と言われそうだが・・・』と最初に書いた。
豆腐屋になって２２年（内、製造に５年のブランクがあるが）、恥ずかしながらこれまで見えなかったものが見えてきた。
これまで自分では豆腐作りに関しては一応大体は解っているつもりだった。
今回壁にぶち当たり自分なりに考えたり、友人や機械メーカーさんに習ったり、ウスヤ食品さんを見学させて頂いて、自分がこれまで思い込んでいたラインを超えたモノがあった。
ほんと想像というか知識の域を超えたところに解決への小さな穴があった。
その穴から「もっと美味しい豆乳が炊けるぞ！」という微かな光が差し込み希望が湧いてきた。
写真のバルブもその一つ。これまでいろいろいじくってきたが、その一捻り二捻りで出来がここまで変わるとは・・・。面白い。
朝が楽しみだ。
※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？
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