燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

山下ミツ商店の山下浩希です。

本当は今月の上旬に完成させるつもりでいた北海道産黒大豆の寄せ豆腐が形になってきた。

これまで何回も取り組んできたが高濃度の豆乳をどうしても作ることが出来なかった。そんな時、日本地豆腐倶楽部の仲間横浜の豆光澁谷さんと電話で話している時の澁谷さんの言葉がヒントになった。

早速今朝実行してみると思惑通りの濃度の濃い豆乳が搾れた。

この豆乳に天然にがりを添加し上下に攪拌（写真）させると、滑らかで弾力がある物凄く甘い寄せ豆腐が出来上がった。

「砂糖要らず」危うし！？

最後までお読み下さいましてありがとうございました。

人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。

妻榮子のブログ「お豆腐で料理」へ

弊社WEB白山とうふ工房山下ミツ商店へ