燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日こそ海洋深層水のにがりで固め「甘い」豆腐を作るぞ！と気合を入れ三度目のチャレンジ。

豆乳の量・濃度・温度・湯葉の張り具合をチェックし電卓で先日のにがり量を元に計算。「よし！これで行けるだろう」にがり添加。

攪拌を始めた瞬間に凝固反応が・・・「あれ？早い」「しまたった。過ぎた！」一言で言うとにがりの入れすぎ、大失敗。

とても食べれるような固まり方でない。「何故なんだ？」腑に落ちない。

電卓でもう一度計算し直すと全然違う数字が・・・。最初の計算より４０％少ない。何てこった。

明日こそ！

最後までお読み下さいましてありがとうございました。
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