山下ミツ商店の山下浩希です。
（株）セオリー（原誠志社長）さんの日本酒スローフード「方舟」２号店が銀座にオープンした。１７時オープン。今１８時半前だから今頃は店内ごった返しているのでは・・・。
原社長は９５年の秋に電鉄会社を辞め脱サラ。翌年４月に新橋に１号店をオープン。以来ウチの豆腐を使っていただいている。
原社長もブログをやってて特に脱サラからオープンまでをリアルタイムに綴った「新橋居酒屋開業物語」は飲食店を自身でやろうという方には必読だ。
原社長の奥様が金沢出身で、奥様の実家に行くたびに北陸の食材の美味しさに感動し、方舟さんのメニューは日本酒も含め全て北陸産。この明確なコンセプトと原社長の緻密な計算がマッチし繁盛店となったのだろう。
※最後までお読み下さいましてありがとうございました。
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