http://www.32102.jp/toukon/ 白山の麓の小さな村「白峰」でMITSU-ISMを胸にStrongStyleの豆腐作りでGreatを目指す豆腐屋「白山とうふ工房 山下ミツ商店」 山下浩希の歩む終わりの無い道 ja Copyright 2012 Sun, 15 Jan 2012 20:57:25 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ←先ず人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 １２日から大分のトキハさんで行われている『加賀百万石展』に出店させて頂いている。 ４日間売り場に立っていてこれまであまり見た事の無い（全く無いわけでない）光景を４回見た。 それは、トキハさんの社員さんが目の不自由なお客様の手を引きながら売り場や商品の案内をしている姿。 多分トキハさんに限らず何処のデパートさんでも・・・いや、デパートさんだけでなく心あるお店ならやっているだろう。 でも、今回のトキハさんのように、４日間で４回もそういう場面に遭遇するだろうか？ 僕は初めてだ。 多分、トキハさんではこの行為は何等特別な行為でなく、極当たり前の行為とおもっておられるのではないか。 そんなトキハさんだから目の不自由なお客様も気兼ねなくサポートをお願い出来るのではないか。 社員食堂に社長様のサイン付きで崇高な企業理念を貼り出してあった。 地域密着型の百貨店として地域のお客様に喜ばれる事を追求するお店の姿勢が明確に書かれていた。 ジーンときた。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 お昼過ぎ 『やましたくん　今年は「龍年」でないの？　「巳年」は来年でないの？』 とFAXを頂いた。 ・・・・・・・・？ FAXを見ると今年、僕が出した年賀状に「巳年」と書いてある。 ありゃー。弁解の余地も無い。チェックミス。 年賀状を受け取って下さった皆様、大変失礼しました。 来年はこの様なミスを犯さぬ様、チェックを徹底します。 お許し下さい。 御指摘下さいました方、ほんとうにありがとうございました。 心より御礼申し上げます。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 鍵山秀三郎さんの『一日一話』１月３日は「志と欲望」。 志とは自分自身の為になるばかりでなく、社会や国家の為になるはるか彼方にある高い山のように簡単に手にする事が出来ないものでなくてはならない。 自分一人だけの為になることは「志」でなく単なる「欲望」と書かれている。 欲望の塊の僕。。。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 今年もたくさんの年賀状を頂いた。 下の写真は今年、僕が出した年賀状。 みんなで心を込めて作った豆腐をお客様に直接お渡しする・・・今年のウチのテーマ。 笑顔でお客様にお渡しし、お客様にも笑顔で受け取って頂けるよう努める。 豆腐一丁一丁、お客様お一人お一人、コツコツと丁寧に・・・。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 新年あけましておめでとうございます。 本年もこの『燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】』をどうぞ宜しくお願いします。 昨年はFacebookへの投稿が増え『豆魂日記』への投稿が減ってしまいましたが、１日を振り返り感じた事を書き留める意味でも『豆魂日記』への投稿をしっかり続けたいと思います。 それでは２０１２年最初の投稿です。 豆腐業界誌『フードジャーナル２０１２年１月号』（多くの雑誌は発行月の翌月の「２月号」となるのが多いのだがこの雑誌は１月号）の「人物鉱脈」コーナーに今年４月入社予定の仲澤早央里さんが取り上げられた。 これは１２月３日４日東京ガーデンパレスで開かれた『ニッポン豆腐屋サミット』に出席した時に取材を受け記事になったもの。 この「人物鉱脈」コーナー、どちらかというと業界でもベテランの域におられる方々が登場されているイメージが強いのだが、未だ就職前の大学４年生の彼女が取り上げられた。 人材不足が業界全体の課題という中で、自分から豆腐業界に関心を持ち、うちに目を付けアプローチして入社を決めた経緯が書かれている。 入社前の大学４年生で豆腐の「と」の字も知らない子に、ちょっとでも豆腐屋の空気を感じて欲しいという思いでサミットに出席させた。 何でも良い。ちょっとでも良い。何かを感じて４月からの豆腐屋人生に活かして欲しいと願う。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 ２０１１年も残す所あと１時間足らず。 今年も嬉しかった事、楽しかった事、ジーンと来た事、悔しかった事、悲しかった事・・・いろいろあった。 今年を振り返るとやっぱり何と言っても３月１１日の東日本大震災。 あまりの惨状をテレビ等の報道を通じて知り、自分の無力さに落ち込んだ。 自然災害時の都市のもろさと事故の時に創った人間が制御できない原発の怖さも初めて考えた。 被災地が壊滅したことにより日本全体が麻痺するという現実に社会は計り知れない距離に関係なく繋がっているんだと改めて知らされた。 この豆魂日記で何度も書いているが、僕は「与えられた環境を素直に受け入れ前向きに考え行動しろ」と自分に言い聞かせている。 上手くいかないのを社会の所為にしたり、震災の所為にするのは簡単だ。でも、その環境の中でやっていくしかないのだ。 今年も素晴らしい方々との御縁を頂いた。この御縁に感謝し活かして行きたい。 何だかんだ言いながらも無事大晦日を迎える事が出来た事に感謝！ ありがとうございました！！ ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 お昼、家内と僕らが結婚する時に媒酌人を務めてくださった方に一年の挨拶に行ってきた。 本当はもっと早くお伺いしなくてはならなかったのだが、忙しさに感け今日になってしまった。 毎年、夏と暮れに顔を出し、「お陰様で元気にやってます」と報告。 たったこれだけだが喜んで下さる。ありがたい。 僕らも「いつまでもお元気で」と心から願う。 感謝。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 往年の悪役プロレスラー上田馬之助さんが昨日２１日午前、果物を喉に詰まらせ呼吸不全で亡くなった。７１歳。 上田さんは３０数年前から髪を金髪に染め、猪木・馬場等日本人レスラーを敵に回して暴れまくった。 当時までのプロレスは正義の味方の日本人レスラーが凶器を使ったりする悪玉外人レスラーをやっつけるというパターンだったが、上田さんは日本人でありながら同じ日本人を反則の限りを尽くして痛めつけた最初のレスラー。 猪木・馬場等日本人レスラーだけでなく日本人一億人全てを敵に回した。 当時、熱狂的猪木信者だった僕も「上田あったまくんなー」とエキサイトしてプロレスを見ていた。 １９８３年に出版された著書「場外乱闘を生きてみろ！『男は馬之助』」を改めて読んでみた。 生い立ちから角界へ、角界からプロレスへ、そしてヒールとしての生き様が書かれている。 「悪玉（ヒール）には悪玉の言い分がある」 「馬場が俺を嫌うと同じくらい、俺も馬場が嫌いだ！」・・・等、本音が語られていて興味深い。 でも、よく読むとヒールなんだが「実は心優しい男」だというのがよく解る。 １９９６年３月１５日、上田さんはIWAジャパンの仙台大会の帰り、高速道路で交通事故に遭い下半身不随となり奥様と大分県でリハビリ生活を送っていた。 そして昨日、突然の悲劇。。。。 偶然というか、たまたま昨夜「猪木＆坂口ｖｓTJシン＆上田」の北米タッグ選手権のDVDを観て「上田って太い丸太のように頑丈だなぁ」と昔とは違った見方でプロレスを見ていた。 猪木・馬場というプロレス界の巨大権力に一人で真っ向から立ち向かった「まだら狼」上田馬之助。 忘れられないレスラーがまた一人消えた。 御冥福をお祈りします。 合掌。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 新潟伊勢丹さんでの『ズームイン！！サタデー全国うまいもん博』初日。 初めて出展した昨年の初日（１１月３日（祝））と比べると数字的には厳しいものがあった。 厳しかったのだが、その中で気を吐いたというか良く売れたのが『焼きいなり』。入荷した１５０個が１５時ごろには売切れてしまった。 １４時から１５時ごろを売上の折り返し点と考えると３００個ちかく売れたのでは・・・・と思える。 理由は明らか。僕と一緒に販売をして下さっているマネキンの麦倉さんがこの焼きいなりが大好きで「自分の大好きなこの焼きいなりをお客様も食べて欲しい」という思いから麦倉さん自身の言葉で熱意を持ってお客様に伝えているから。 まさに背面販売の力。 セルフサービスでは陳列にどれだけ工夫をしてもここまでの結果は作れないだろう。 「今日はこれをこれだけ売るぞ」と決めればそのとおりの結果を作り出すことが出来るのだ。 この様な域に達した販売員こそまさにプロ。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 明日２日（水）から８日（火）まで新潟伊勢丹さん６階で『ズームイン！！サタデー全国うまいもの博』という催事が開かれウチも出させていただく。 この催事、ウチがよく出させていただいている石川県の物産展とは色合いが違って全国的に有名なロールケーキのお店も出ていれば、普段はまったくデパートで販売したこともないという超ローカルなお店もいたりして面白い。 その中で僕が「へー」と感心したのが名古屋の『世界の山ちゃん』という手羽先のお店。 この『世界の山ちゃん』。名古屋の繁華街を歩けば大きな看板と「世界の・・・」という大きな名前で最高に目立っている。 だから僕もこのお店は知っていた。 知っていたけどあまり良い印象というか良いイメージを持っていなかった。 何故かと言うと、（僕の勝手な偏見だが）『世界の山ちゃん』という名前・・・『世界の・・・』と自分に「世界の」となんてつけるなんてなんて厚かましいんだ！ 「世界の・・・」と言えば「世界のジャイアント馬場さんだろ」と「自分で世界を名乗るなよ」と勝手に思っていた。 去年の９月、新宿高島屋さんでの『ズームイン！！・・・』の催事で一緒になった。 その時に『世界の山ちゃん』の売り場で小冊子をもらって読んだ。 『世界の山ちゃん』のこれまでが漫画で描かれているのだがそれを読んで僕がそれまで勝手に思い込んでいた悪いイメージは一気に吹き飛んだ。 今日の繁盛を築くまでの苦労。 従業員さんのエピソード等、感動の物語満載。 その中で創業者の山本社長は物凄く熱くて物凄く謙虚な方だということも判った。（物凄く謙虚な方が何故「世界の・・・」なんて名乗ったのか最近知った。従業員さんがふざけて名乗ったのがきっかけだそうだ） その小冊子を読んで僕は掌を返したように『世界の山ちゃん』のファンになった。 『世界の山ちゃん』はこの催事では何処へ行っても開店から閉店まで行列。 山本社長の想いが手羽先の味に染み付いているのだろう。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 あす2日から8日まで一週間、新潟伊勢丹さん6階催事場で開かれる『ズームインスーパー全国うまいもの博』に出展する為、現在高速バスの中。 乗客は僕を含めてたった5名。 それにしても最近3000円台で乗った金沢⇔仙台や金沢⇔東京の夜行高速バスより各段に乗り心地が違う。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 午前11時、「コープいしかわ美川委員会」の皆様が工場見学の為、来社。 美川はウチと同じ白山市の町。白山から流れる手取川の河口にある町。同じ白山市でウチのある白峰から最も離れている。 いつものようにウチの企業理念『ミツの心』を読みながら豆腐作りと工場の衛生管理の取り組みを説明した。 皆様、肯きながら聞いてくださった。 夕食はウチの豆乳とおとうふ工房いしかわさんのおからを使って作った餃子を試食。 想像というか期待以上の美味しさに感激。 是非、おからもウチのを使ってもう一度作って頂き商品化したい。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 ２００７年１２月２３日にオープンして３年と１０ヶ月。お世話になった金沢百番街店を今日閉めた。 閉店と同時に撤収作業開始。 ウチのスタッフに加えウチの後に入られる平松牧場さんや店装業者さんも手伝って下さり思いのほか捗って１時間あまりで完了。 平松さんと引継ぎ事項を確認し、デペロッパーの金沢ターミナル開発さんの坂本さんに挨拶をしてお店を後にした。 その後、近くのファミレスでみんなで食事。これまでの労に感謝の気持ちを伝えた。 これまで一緒に頑張って下さったみんなも「４年間、勉強になりました」と言ってくださった。
今年の４月に退店する事が決まり、１０月３０日退店と正式に決定して１ヶ月。 そして今日。もうどうしようも出来ないのだが「百番街店で僕らは本当に万策を尽くしたのか？」という想いが募って来た。 「今頃何言ってんだ」と言われそうだが、今頃になってそんな心境なのだ。 半年前に「もう駄目だ」と自分で白旗を上げて撤退を決心したのに・・・。 やっぱり悔しいのだ。 なんかやり切れないのだ。 「万策を尽くしたのか？」なんて今頃自問している自分が歯がゆいのだ。 自分で負けを認めて選んだ道なのに・・・
結果的に敗れたとしても全力を尽くし「やるだけの事はやった」とサッパリ言える生き方をしなくては！！ 下の写真はほぼ撤収作業が終わった売り場。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。 山下ミツ商店の山下浩希です。 来月１１月１０日に白峰工場のボイラーを交換することになり、今日からボイラー室隣にもう一部屋造る為の工事が始まった。 今回の交換は金沢のホクネツ（株）さんにお願いすることにした。 ホクネツさんとの御縁は丁度一年前。 金沢の産業展示館で行われた北陸の信用金庫さん主催のビジネスフェアでホクネツ松本聖心社長がウチのブースに「廃油を再利用してボイラーで蒸気を炊きませんか？」と話を持ってこられた。 ウチも油揚げでかなりの廃油が出るので、その廃油を再利用出来ればエコに繋がるしボイラーの灯油代も浮くということで物凄く興味を持った。 数日後、わざわざ白峰の工場まで来てくださり詳しくお話を聞いた。 しかし、ウチが１ヶ月間に出す廃油の量とその専用ボイラーが必要とする廃油の量を調べたら専用ボイラーはかなり大型でウチの出す廃油の量では足らない事が後で判りその話は流れた。 その後、「普通のボイラーも扱ってますよ」と言われたが 「今使っているのが交換する時期が来たら・・・」とその場逃れの言葉で断った。 ところがその数ヵ月後、今使っているボイラーの定期メンテナンスで「もうこのボイラー限界ですよ。何時止まってもおかしくありません」と言われてしまった。 今使っているボイラーや業者さんに不満も無いので普通なら同じ所にお願いするのだが、ホクネツさんと御縁をいただいて、松本社長の真面目な人柄が好きになってしまい今回ホクネツさんにお願いすることにした。 僕より少し若い松本社長のお話を聞いていると、お取引先・社員さんを本当に大切に想う気持ちが伝わり「この人とお取引したい。この人にウチのボイラーを任せたい」と心から思ったのだ。 「何時止まっても・・・・」と言われてもいろんな事情で直ぐには出来ず「頼むから止まらないでくれ」と祈りながら今日まで引きずった。 それでも松本社長は僕を急かさず待って下さった。 ２００１年１１月に工場を建てて丁度１０年。１０年持ち応えてくれた今のボイラーとホクネツさんとの御縁に感謝。 あと２週間、何事もなくボイラーが働いてくれますように（祈）。 ※最後までお読み下さいましてありがとうございました。 今日の「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」如何でしたか？ ←よろしければ人気blogランキングに
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